วันนั้นตื่นแต่เช้าเข้าไปดูห้องก้นครัว เห็นกระทู้หนึ่งลงโพสท์วิธีทำยำวุ้นเส้นสูตรประจำบ้าน ก็ทำให้นึกถึงยำวุ้นเส้นสูตรของแม่ที่เคยทำกินอยู่ประจำเมื่อสิบปีก่อน ที่ต่างจากยำวุ้นเส้นที่ขายอยู่ตามร้านอาหารทั่วไป จนเพื่อนชาวอินโดติดใจขอสูตรไปทำกิน วิธีทำที่ลงในห้องก้นครัวนี่คล้ายสูตรของแม่เพียงแต่เครื่องที่ใส่ต่างกันเพียงเล็กน้อย นั่งดูกระทู้ไปน้ำลายสอไป ก็จัดการลุกเข้าครัวตั้งแต่ยังไม่ 6 โมงเช้า ไปจัดการทำยำวุ้นเส้นมาโซ้ยให้หายอยาก

ี รีวิวแบบละเอียดตามลิงค์นี้ค่ะ //www.bloggang.com/viewdiary.php?id=narellan&month=07-2013&date=15&group=28&gblog=21









เครื่องปรุง


คุ้ยๆ ในครัว ได้เครื่องมาเกือบครบ




เนื้อไก่สับปรุงรส
แค่มาผัดกับน้ำเล็กน้อย(ไม่ใช้น้ำมัน) เหยาะซอสแม๊กกี้ให้หอมๆ แอบเหยาะพริกไทยใส่นิดหน่อย พักไว้ ไก่ปรุงรสนี่ต้องทำให้มีน้ำขลุกขลิกหน่อยไว้คลุกกับวุ้นเส้นจะได้ไม่แห้งไป



วุ้นเส้นเอามาตัดเป็นท่อนสั้นเพื่อกินได้ง่ายแล้วแช่น้ำทิ้งไว้



หอมแดงเอามาซอย



ต้นหอมผักชีไม่มี มีใบมิ้นท์แก้ขัดไปก่อน



พริกขี้หนูซอยหยาบๆ



พริกป่น



พริกแห้งทอด



น้ำปลา มะนาว



กระเทียมเจียว



กุ้งแห้ง เอามาทอดให้กรอบพักไว้



ถั่วลิสงทอดไม่มี เม็ดมะม่วงก็ไม่มี
ใช้ถั่วลิสงคลุกเกลืออเนกประสงค์ของ Planter แทนก็แล้วกัน











วิธีทำ



ตั้งน้ำใส่หม้อให้เดือด


เอาวุ้นเส้นที่แช่ไว้ลงไปคนให้ทั่วแล้วเอาขึ้นสะเด็ดน้ำทันที ไม่งั้นแล้ววุ้นเส้นจะนิ่มเกินไปแล้วกอดเป็นก้อน (ขึ้นกับยี่ห้อด้วย) แนะนำตราต้นสน เส้นจะเหนียวนุ่มไม่เละ




เอากระเทียมเจียวลงคลุกเส้นให้ทั่ว



ใส่ไก่ปรุงรสและน้ำที่ผัดไก่ลงไปคลุกให้ทั่ว

ส่วนตัวชอบวุ้นเส้นอืดๆ หน่อยก็จะทิ้งไว้สักพักให้วุ้นเส้นดูดน้ำที่คลุกไว้










ปรุงรสยำโดยใส่พริกขี้หนูซอยหยาบ พริกป่น น้ำปลา มะนาว

คลุกให้ทั่วชิมรสเปรี้ยว รสเผ็ดตามชอบ



ใส่หอมแดง




ต้นหอมผักชี (ใบมิ้นท์) กุ้งแห้งทอด (แบ่งทั้งสองอย่างให้เหลือไว้โรยหน้าด้วย)



แล้วคลุกให้ทั่วอีกครั้ง









จัดใส่จาน แต่งหน้าด้วย กุ้งแห้งทอด ถั่วทอด
พริกแห้งทอด ต้นหอมผักชี(ใบมิ้นท์)