สำหรับคนรักเส้นผัดๆ แบบเรา ยกให้เส้นข้าวซอยเป็นอีกหนึ่งในดวงใจ
ด้วยเส้นที่เหนียวนุ่มต่างจากเส้นชนิดอื่น ทำทีไรทานยังไงก็ไม่ยอมอิ่มสักที







เส้นข้าวซอยเป็นบะหมี่ไข่เส้นแบนใหญ่กว่าเส้นบะหมี่กวางตุ้ง
ถ้าแบบสดหาซื้อได้ทางเชียงใหม่เชียงราย
แต่ถ้าแบบแห้งสามารถหาซื้อได้ตามห้างสรรพสินค้าทั่วไป
แพคเป็นห่อกลมขนาดกำมือใช้ชื่อว่าหมี่แห้งไข่อิสลาม
....ในรูปนี้ซื้อจากเชียงใหม่ เวลาซื้อสังเกตุนะคะว่ามีแบบเส้นแบนกับเส้นกลม
ส่วนตัวชอบเส้นแบนมากกว่า เพราะเส้นจะเหนียวนุ่ม ขายอยู่ที่กิโลละประมาณ 60 บาท







* เส้นสำหรับผัดไม่ควรลวกเส้นให้สุกเพราะเราจะต้องเอาไปผัดอีก
....วิธีต้มเส้นให้พอดีสำหรับผัด(แบบของเรา)
ตั้งนั้ำเอาเส้นลงใส่เลย พอน้ำเดือดคนเส้นไม่ให้เกาะกัน
นับ 1-2-3 ยกขึ้นกรอง ใส่ในน้ำเย็นและรีบตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
คลุกด้วยน้ำมันประมาณ 2 ช้อนโต๊ะไม่ให้เส้นติดกัน
* ไก่หมักอเนกประสงค์สำหรับสารพัดเมนู
....สะโพกไก่หั่นเป็นชิ้นพอคำหมักกับ 3 เกลอ(รากผักชี กระเทียม พริกไทยตำด้วยกัน)
น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำมันงาเล็กน้อย
* กะหล่ำปลีซอยขนาดตามต้องการ
* ต้นหอมหั่นเป็นท่อน








ใส่น้ำมันเล็กน้อย เอาไก่หมักลงผัด
ใส่เส้นข้าวซอย เติมซีอิ๊วหวาน น้ำส้มสายชูเล็กน้อย พริกไทย พริกป่น
ปรุงรสเพิ่มด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอยอีกอย่างละเล็กน้อยถ้าต้องการ








ใส่กะหล่ำปลี พอกะหล่ำปลีสุก ใส่ต้นหอมผัด 2-3 ที ยกลงจากเตา







เส้นข้าวซอยผัดนุ่มอร่อย....อร่อยเพลินเลยแหละค่ะ