Bloggang.com : ผ้าไหมไทย : Challah

Challah

Challah, sometimes spelled Halla or Hallah, is pronounced Há La. This Jewish bread is served on Friday night for the Sabbath dinner, and for holidays. The Sabbath dinner is special and sacred; the best ingredients are used for this meal. Challah usually contained white flour and eggs, because this was considered "the best." However, whole wheat or a combination of whole wheat and white might be used.

Due to Jewish dietary laws, meat and dairy products are not served together. Therefore, the bread is traditionally made with water rather than milk, since eggs are a main ingredient. The Friday night Challah is more than likely braided. It can be braided as fancy as its creator wants. The New Year's Challah is round, but others for the holiday can be round or braided.

จะโดนจิกหัวแบะไหมเนี่ย เดาะพิมพ์ภาษาอังกฤษ เอาน่าอยากว่ากันนะคะ แต่สูตรเป็นภาษาไทย

สูตร

80 กรัม น้ำอุ่น
56 กรัม น้ำมันพืช
68 กรัม น้ำผึ้ง
100 กรัม ไข่ไก่
560 กรัม แป้งสาลีเอนกประสงค์
12 กรัม ยีสต์ ตาใช้ Instant yeast
6 กรัม เกลือป่น
16 กรัม น้ำตาลทราย
2 ช.ต. งาขาว หรือ Poppy Seed

1 ฟอง ไข่ไก่ + 1 ชต. น้ำเปล่า ไว้ทาหน้าขนมปังก่อนเข้าอบคะ

วิธีทำ

ผสมน้ำอุ่นกับน้ำตาลทราย แล้วใส่ยีสต์ลงไปทิ้งไว้ให้ยีสต็ขี้น ประมาณ 10- 15 นาที

ผสมของเหลว คือ น้ำมันพืช น้ำผึ้ง เกลือ ไข่ไก่ตีให้แตก

ตวงแป้งวสาลีเอนกประสงค์ไว้

เมี่อยีสต์ขี้นแล้ว เทใส่โถ ตาใช้เครี่องทำขนมปังนะคะ ถ้าเพี่อนๆ ต้องการนวดด้วยมือ ก็ทำบ่อตรงกลางแป้ง แล้วเทส่วนผสมลงไป ค่อยๆ ตล่อมแป้งให้เข้ากัน แล้วนวดให้จนแป้งเนียน

ถ้าใช้เครี่ิิอง Mixer ก็ใช้ห้วตะข้อ นวดแป้ง นะคะ เติมส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงไปก่อน แล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป

ถ้าเป็นเครี่องทำขนมปัง ตาก็เทยีสต์ที่ขึ้นแล้วใส่โถ ตามด้วยของเหลวที่ผสมกันไว้ และแป้ง เปิดโปรแกรมโดว์ จนเครี่้องเสร็จสิ้นกระบวนการ

นวดด้วยมือ หรือ เครี่อง Mixer หลังจากนวดได้ที่แล้ว นวดด้วยมือ หรือ เครี่อง Mixer เอานำแป้งออกมาแบ่งเป็น สี่ส่วน หรือ สามส่วน

หลังจากนั้นทำการถักเีปีย ตาไม่ค่อยได้ถักเปียเท่าไร เลยลองถักเปียสี่ 555 ออกมาขี้เหร่มากเลยคะ เดี๋ยวคราวหน้าลองถัก 3 ดู เนี้อขนมปังอร่อยคะ พ่อบ้านตาชอบมาก ขอให้ทำอีก แป้งโดว์จะนิ่มหรือจะเหลวนิดหน่อยนะคะ ถ้าโดว์ติดมือเวลานวด ให้ใช้แป้งนวล ช่วยนิดหน่อย เพี่อไม่ให้มันติดมือ และติดโต๊นะคะ

หลังจากถักเปียเรียบร้อยแล้ว ก็นำใส่ถุงดำ หรือ ถุงพาสติกคลุมประมาณ 45 - 60 นาที หรือจนกระทั่งขนมปังขึ้นสองเท่า

ก่อนขนมปังจะได้ที่ ประมาณ 15 นาที ก็เปิดเตาอบรอไว้เลยคะ ที่อุณภูมิ 375 F
ก่อนนำเข้าอบ ตาใช้ที่อุณภูมิ 350 F คะ เพราะเตาอบตาร้อนกว่าปกติิ แลัวทาด้วยไข่กับน้ำเปล่า ที่ผสมไว้ ให้ทั่วแป้งโดว์ แล้วโรยด้วยงาขาว หรือ Poppy Seed ให้ทั่วแป้งโดว์

นำเข้าอบ ประมาณ 20 - 27 นาที หรือจนกระทั่งผิวขนมปังเป็นสีน้ำตาลเข้ม แต่ไม่ไหม้นะคะ

นำออกมาพักให้เย็นแล้วต้ด จะเอาไปทำ French Toast ก็อร่อยดีคะ

Create Date : 21 มกราคม 2552

Last Update : 21 มกราคม 2552 11:28:25 น. 14 comments

Counter : 1730 Pageviews.

Share to Facebook Tweet

ตอนเด็กๆน้าชอบทำให้กินล่ะพี่ต่ น้องสาวบัวชอบมากๆๆๆ

รูปที่พี่ตาซูมให้ดูเนื้อขนมบัวใจละลายเลย น่ากินมากกกกกกกกก

โดย: เจี๊ยบแคระ IP: 124.121.143.167 วันที่: 21 มกราคม 2552 เวลา:12:22:27 น.

พี่ตาทำได้น่าทาน อีกแล้ววววว

ตอนนี้ butterfly pea กำลังศึกษา
การทำ Mousse อยู่คะ อยากทำแต่
ไม่มีเครื่องตีไข่ ไม่มีเตาอบ ไม่มีเครื่องปั่น
มีแต่ตะกร้อตีไข่ ไม่รู้จะำทำได้มั้ย

ขอแอบดูสูตรมูส พี่ตา นิดนึงนะคะ

โดย: butterfly pea

วันที่: 21 มกราคม 2552 เวลา:12:46:01 น.

Brot ตัวนี้ที่สวิสฯจะชอบทานเช้าๆของวันหยุดสุดสัปดาห์ค่ะน้องตา
อร่อยมากๆ น้องตาเก่งมากๆ

โดย: แม่น้องKevin and Jasmin

วันที่: 21 มกราคม 2552 เวลา:15:27:29 น.

น่าทานอีกแล้วพี่ตา แต่อาทิตย์คงยังไม่ได้ทำเพราะติดตรุษจีน

โดย: หญิงแม่

วันที่: 21 มกราคม 2552 เวลา:16:17:27 น.

มาแวะหม่ำขนมปังพี่ตาก่อนนะ....

น้องสาวไม่ได้ทำขนมปังนานแล้ว...อิอิอิ

โดย: Pastel pied

วันที่: 21 มกราคม 2552 เวลา:19:45:14 น.

ขนมปังเปียอ้วนน่าทานจังค่ะ...

โดย: never the last

วันที่: 21 มกราคม 2552 เวลา:20:50:53 น.

บล็อกคุณตา ผ้าไหม ฯ เนี่ยะ เจ๊หลีชอบที่หลากหลายดี ค่ะ ไม่ได้เน้นอะไรเฉพาะอย่าง เพียงอย่างเดียว

อิ่มคาว อิ่มหวาน ของหนักของเบา มีหมดเลย ในที่เดียว

เมื่อไหร่แต่งหน้าเค้กบอกด้วยนะคะ เจ๊หลีชอบคะ

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ

วันที่: 21 มกราคม 2552 เวลา:21:17:04 น.

เข้ามาบล๊อคคุณตาตอนดึก เพิ่งกลับจากบิน หิวเลย น่าทานจังเลย ชอบขนมปังเนื้อแบบนี้อ่ะค่ะมันต้องนิ่มมากๆ สำหรับหนังสือแต่งหน้าเค้กถ้าเจอก็ยังดูอยู่เรื่อยๆค่ะ พรุ่งนี้ไปออสเตรเลีย คงแวะร้านหนังสืออีกค่ะ ชอบได้ไอเดียดีค่ะ

โดย: nuetg

วันที่: 21 มกราคม 2552 เวลา:23:57:18 น.

สวัสดีค่ะ คุณตา

น่าทานมาก ๆ เลยค่ะ ยิ่งเห็นใกล้ ๆ ตอนฉีกออกมา แล้วเห็นเลยว่านุ่มมาก ๆ ปกติดิฉันเป็นคนชอบขนมปังแบบนี้อยู่แล้ว เห็นแล้วอยากทานมาก ๆ จะลองไปทำดูน่ะค่ะ แล้วจะมารายงาน

ดิฉันมาแอบดูบล๊อกคุณตาบ่อยมากค่ะ แต่ไม่ได้เม้นส์

เช่นกันดิฉันขออนุญาตแอดบล๊อกคุณตาเป็นบล๊อกเพื่อนน่ะค่ะ เพราะช่วงนี้ดิฉันชอบทำอาหารมาก ๆ ว่าง ๆ จะได้แวะมาหาคุณตาบ่อย ๆ

ขอบคุณมากน่ะค่ะ

ขอให้คุณตาและครอบครัวมีความสุขมาก ๆ ค่ะ

โดย: jiney (สวยตลอดกาล

) วันที่: 22 มกราคม 2552 เวลา:6:48:46 น.