My Sweet Kitchen
Group Blog
 
<<
มิถุนายน 2551
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930 
 
9 มิถุนายน 2551
 
All Blogs
 
แกงส้มปลาซัลมอน



อาหารเย็นวันนี้คะ ซึ้อปลาซัลมอน มาครึ่งตัว เลยแบ่งคนละครึ่งกับพ่อบ้าน ตาทำแกงส้ม ส่วนพ่อบ้านตาก็ทอดราดซอสให้คะ

เครื่องปรุง
300 กรัม ปลาซัลมอน (หรือปลาอะไรก็ได้ที่เพี่อนๆ ชอบ)
3 เม็ด พริกแห้งเม็ดใหญ่ หั่นแช่น้ำไว้ให้นิ่ม
9-11 เม็ด พริกขี้หนูแห้ง (เผ็ด ไม่เผ็ดตามชอบนะคะ)
5 หัว หอมแดงหัวขนาดกลาง
1 ช.ช.พูน กะปิ
เกลือ หยิบมือ
ผักต่างๆ ที่เพื่อนชอบ
3 - 4 ถ. น้ำเปล่า
1/3 ถ. น้ำปลา
3- 4 ช.ต. น้ำมะขามเปียก
2 ช.ต น้ำตาลปี๊ป


- ใส่ เกลือ พริก หอม โขลกให้ละเอียด แล้วใส่ กะปิ โชลกให้เข้ากัน

- นำปลาซัลมอน ต้มให้สุก แบ่งหั่นไว้ใส่รอยหน้าแกงสักเล็กน้อย ก่อนต้มนะคะ แล้วนำปลาที่ต้มสุกแล้วมาโขลกรวมกัน กับพริกแกงพักไว้

- ตาไม่ใส่ พวกเครื่องปรุงที่ละครั้ง ตาเอา น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปิ๊ป คนรวมกันในชามก่อน

- ตวงน้ำใส่หม้อ สัก 2 ถ. ก่อน ตั้งไฟ พอน้ำเดีอด ก็ตักพริกแกงที่โขลกรวมกันกับปลาลงไป คนให้เข้ากัน

- หลังจากนั้น ก็เท เครื่องปรุงที่ผสมไว้ ลงไป เติมผัก ปล่อยให้น้ำแกงเดีอด และผักสุก ถ้าน้ำน้อยไป ก็ค่อยเติมน้ำเพิ่มคะ ใส่เครื่องปรุงเพิ่มนิดหน่อยตามชอบ

- ก่อนยกหม้อลง นำปลาที่หั่นไว้ ใส่ในหม้อแกง ปิดฝา อย่าคนนะคะ เดี๋ยวมันจะมีกลิ่นคาวของปลา พอแกงเดือดอีกรอบ ก็ยกลง ทานได้เลยคะ

** สูตรนี้เป็นรสชาดปากของตานะคะ เพื่อนๆ ก็ปรับเปลี่ยนตามรสชาดของเพื่อนที่ชอบนะคะ ***

เคล็ดไม่ลับ
1. แม่สอนว่า เวลาตำพริกแกง ให้ใส่เกลือลงไปในพริกแกงเวลาตำ เพราะเกลือจะทำให้เกิดความหนืด ทำให้พริกไม่กระเด็นคะ
2. เวลาใส่เนื้อปลาลงไปโขลกกับพริกแกง อย่าโขลกให้ละเอียดมาก เพราะเวลาแกงแล้ว จะทำให้น้ำแกงเป็นโคลน ตกตะกอนอยู่ใต้ก้นหม้อหมด
3. แกงส้ม จะให้น้ำแกงสีแดงสวย ครวผสมพริกแห้งเม็ดใหญ่ ใส่ไปในพริกแกงด้วย สัก 2-3 เม็ด






Create Date : 09 มิถุนายน 2551
Last Update : 9 มิถุนายน 2551 8:53:50 น. 0 comments
Counter : 3932 Pageviews.

ผ้าไหมไทย
Location :
The Natural State, United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 103 คน [?]




ช่วยแม่ทำอาหาร และ ขนมขาย ถ้าจำไม่ผิด ตั้งแต่ตัวเองอายุ 12 ปี หลังจากเลิกเรียนมา ต้องช่วยแม่เตรียมทำกับขาวขายทุกวัน สิ่งที่แม่เลี้ยง ตัวเราและน้องๆ มาไม่ใช่เงินราชการที่แม่ได้รับทุกๆเดือน แต่เป็นเงินที่แม่ทำกับข้าวขายเลี้ยงพวกเรามา ในตอนนั้นบอกได้เลยว่าเกลียด การทำอาหาร และทำขนมมาก แต่ต้องทำ เพราะถ้าไม่ทำก็ไม่มีเงินไปเรียนหนังสือกัน แม่เป็นคนที่อดทนมาก และทำอาหารกับขนมอร่อย เป็นที่เลืองลือ จนมาบัดนี้ สิ่งต่างๆ ที่ได้เรียนรู้จากแม่ มันซึมเข้าไปในสายเลือดแล้ว ขอบคุณ คุณแม่ที่ให้ความรู้ต่างๆ รักแม่มากที่สุด ห้องนี้ทำให้แม่คะ .



Taste of Home's
New Comments
Friends' blogs
[Add ผ้าไหมไทย's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.