|
|
แกงส้มปลาซัลมอน
อาหารเย็นวันนี้คะ ซึ้อปลาซัลมอน มาครึ่งตัว เลยแบ่งคนละครึ่งกับพ่อบ้าน ตาทำแกงส้ม ส่วนพ่อบ้านตาก็ทอดราดซอสให้คะ
เครื่องปรุง
300 กรัม ปลาซัลมอน (หรือปลาอะไรก็ได้ที่เพี่อนๆ ชอบ)
3 เม็ด พริกแห้งเม็ดใหญ่ หั่นแช่น้ำไว้ให้นิ่ม
9-11 เม็ด พริกขี้หนูแห้ง (เผ็ด ไม่เผ็ดตามชอบนะคะ)
5 หัว หอมแดงหัวขนาดกลาง
1 ช.ช.พูน กะปิ
เกลือ หยิบมือ
ผักต่างๆ ที่เพื่อนชอบ
3 - 4 ถ. น้ำเปล่า
1/3 ถ. น้ำปลา
3- 4 ช.ต. น้ำมะขามเปียก
2 ช.ต น้ำตาลปี๊ป
- ใส่ เกลือ พริก หอม โขลกให้ละเอียด แล้วใส่ กะปิ โชลกให้เข้ากัน
- นำปลาซัลมอน ต้มให้สุก แบ่งหั่นไว้ใส่รอยหน้าแกงสักเล็กน้อย ก่อนต้มนะคะ แล้วนำปลาที่ต้มสุกแล้วมาโขลกรวมกัน กับพริกแกงพักไว้
- ตาไม่ใส่ พวกเครื่องปรุงที่ละครั้ง ตาเอา น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปิ๊ป คนรวมกันในชามก่อน
- ตวงน้ำใส่หม้อ สัก 2 ถ. ก่อน ตั้งไฟ พอน้ำเดีอด ก็ตักพริกแกงที่โขลกรวมกันกับปลาลงไป คนให้เข้ากัน
- หลังจากนั้น ก็เท เครื่องปรุงที่ผสมไว้ ลงไป เติมผัก ปล่อยให้น้ำแกงเดีอด และผักสุก ถ้าน้ำน้อยไป ก็ค่อยเติมน้ำเพิ่มคะ ใส่เครื่องปรุงเพิ่มนิดหน่อยตามชอบ
- ก่อนยกหม้อลง นำปลาที่หั่นไว้ ใส่ในหม้อแกง ปิดฝา อย่าคนนะคะ เดี๋ยวมันจะมีกลิ่นคาวของปลา พอแกงเดือดอีกรอบ ก็ยกลง ทานได้เลยคะ
** สูตรนี้เป็นรสชาดปากของตานะคะ เพื่อนๆ ก็ปรับเปลี่ยนตามรสชาดของเพื่อนที่ชอบนะคะ ***
เคล็ดไม่ลับ
1. แม่สอนว่า เวลาตำพริกแกง ให้ใส่เกลือลงไปในพริกแกงเวลาตำ เพราะเกลือจะทำให้เกิดความหนืด ทำให้พริกไม่กระเด็นคะ
2. เวลาใส่เนื้อปลาลงไปโขลกกับพริกแกง อย่าโขลกให้ละเอียดมาก เพราะเวลาแกงแล้ว จะทำให้น้ำแกงเป็นโคลน ตกตะกอนอยู่ใต้ก้นหม้อหมด
3. แกงส้ม จะให้น้ำแกงสีแดงสวย ครวผสมพริกแห้งเม็ดใหญ่ ใส่ไปในพริกแกงด้วย สัก 2-3 เม็ด
 
| Create Date : 09 มิถุนายน 2551 |
| Last Update : 9 มิถุนายน 2551 8:53:50 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 7917 Pageviews. |
 |
|
|
|
|
|
|
|
Location :
The Natural State, United States
[ดู Profile ทั้งหมด]
|
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 107 คน [?]
|
ช่วยแม่ทำอาหาร และ ขนมขาย ถ้าจำไม่ผิด ตั้งแต่ตัวเองอายุ 12 ปี หลังจากเลิกเรียนมา ต้องช่วยแม่เตรียมทำกับขาวขายทุกวัน สิ่งที่แม่เลี้ยง ตัวเราและน้องๆ มาไม่ใช่เงินราชการที่แม่ได้รับทุกๆเดือน แต่เป็นเงินที่แม่ทำกับข้าวขายเลี้ยงพวกเรามา ในตอนนั้นบอกได้เลยว่าเกลียด การทำอาหาร และทำขนมมาก แต่ต้องทำ เพราะถ้าไม่ทำก็ไม่มีเงินไปเรียนหนังสือกัน แม่เป็นคนที่อดทนมาก และทำอาหารกับขนมอร่อย เป็นที่เลืองลือ จนมาบัดนี้ สิ่งต่างๆ ที่ได้เรียนรู้จากแม่ มันซึมเข้าไปในสายเลือดแล้ว ขอบคุณ คุณแม่ที่ให้ความรู้ต่างๆ รักแม่มากที่สุด ห้องนี้ทำให้แม่คะ .
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
My Sweet Kitchen
