My Sweet Kitchen
Group Blog
 
<<
กันยายน 2551
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930 
 
7 กันยายน 2551
 
All Blogs
 
Coffee Mousse Cakes







เค้กกาแฟ หน้าวิปครีม ถ้าพูดแบบสั้นๆ ตาชอบอะไรที่เป็นกาแฟคะ แต่ไม่ค่อยดื่มกาแฟเป็นกิจวัตร นานๆ ครั้งได้คะ แต่ทุกวันคงไม่ไหว พอดีเข้าไป blog น้องอุ้ม เห็นสูตร Spong เค็ก จากน้องปุ๊ก dailydelicious ไม่เคยทำแบบนั้น เลยอยากลองคะ ไม่ได้ขอน้องอุ้มนะคะ ไปจิ๊กมาเฉยๆ เลยคะ ก็มาเปลี่ยนแปลงนิดหน่อยคะ ใครอยากได้สูคร Chocolate Spong Cake ตามลิ้งค์เลยตะคะ น้องอุ่มทำไว้น่าทานมากเลยคะ



Coffee Spong Cake

ไข่ 3 ฟอง แยกไข่แดง ไข่ขาว
น้ำตาลทราย 90 กรัม
แป้งเค้ก 75 กรัม
กาแฟสำเร็จรูป 1 ช.ต. ละลายกับน้ำร้อน 1 ช.ต.
เนย 20 กรัม (พี่ตาใช้เนยชนิดจืด ละลายพักไว้คะ)

จากการทบทวนอ่านสูตร พี่ตาไม่รู้ว่าน้องอุ้มเอาเนยไปละลายก่อนหรือเปล่า และใส่เนยตอนไหน ถ้าจะเมล็ไปถาม ก็กลัวของจะเน่าซะก่อนเพราะเดรียมวัตถุดิบไว้ครบหมดแล้ว เลยเลยตามเลยคะ ก็เอาหลักของ Spong Cake ทั่วๆไป คือ พี่ตาละลายเนย แล้วเอามาผสมกับ Batter ตอนหลังก่อนอบนะคะ


La felicità ของน้องอุ้มคะ

วิธีทำ

แยกไข่แดง ไข่ขาว นำไข่ขาวไปตีให้ขึ้นฟู ใช้หัวตะกร้อ ความเร็วปานกลาง อยากใช้ความเร็วสูงนะคะ เพราะจะทำให้อากาศเกิดอากาศในเนื้อเค็กมากเกินไป จะกลายเป็นชิฟฟ่อน เนื้อจะหยาบกว่าคะ และแห้งด้วยดิ เพราะมีโพรงอากาศเยอะเกินไป

เมื่อไข่ขึ้นแล้ว ค่อยใส่น้ำตาลทราย ตี จนขึ้นอ่อนไม่อ่อนเกินไป ไม่แข็งเกินไปนะคะ หลังจากนั้นก็ลดความเร็วให้ต่ำ เพื่อตัดฟองอากาศในตัวไข่ขาว เติมไข่แดงลงไป ตรงนี้แหละพี่ตาไม่เคยทำ เลยได้ความารู้เพิ่ม เอาไข่แดงใส่หลังจากตีไข่ขาวให้ขี้นฟู ผสมให้เข้ากัน อย่าผสมนานนะคะ เติมกาแฟทีละลายลงไป

หลังจากนั้น เอาออกมาจากเครื่อง ตล่อมให้เข้ากับแป้ง เห็นน้องอุ้ม น้องปุ๊กบอกว่าอยากคนนาน เดี๋ยวเนื้อเค็กจะยุบ พอคนให้เข้ากัน พี่ตาก็เอาเนยละลายลงไปคนให้เข้ากัน

วิธีดูว่าเนยผสมเข้ากันกับเนื้อ Batter หรือเปล่า ให้สังเกตุของโถผสมหรืออ่างผสม ถ้ายังเห็นรอยน้ำมันเนยเกาะอยู่รอบๆ ขอบโถ หรืออ่าง แสดงว่ายังผสมไม่เข้ากันดี ถ้านำไปอบตอนนั้น บอกได้เลยคะว่า เค็กเป็นไตแน่นอน เพราะ น้ำมันกับแป้งแยกตัว ต้องพยามคนให้เข้า อย่างเบามือ เมื่อเข้ากันแล้ว

ก็เทใส่พิมพ์ไปอบทีอูณภูมิ 350 F ประมาณ 15- 25 นาที ของพี่ตาใส่พิมพ์ขนาด 9 นิ้ว เพราะต้องการให้เค็กทรงเตี้ย เพื่อที่จะเอาทำหน้ามูสต่อไปคะ

Coffe Mosse

1 1/2 ถ. วิปปิ้งครีมเย็นจัด
1/3 ถ. น้ำตาลทราย ถ้าไม่ชอบหวานมากก็ลดลงเหลือ 1/4 ถ. ก็ได้คะ
1 ช.ต + 1 ช.ช. ผงกาแฟสำเร็จรูป
1 ซอง ผงเจลลาติด หรือ 2 1/4 ช.ช.
2 ช.ต. น้ำเปล่า เอาไว้ละลายผงเจลลาติน
1/4 ถ. น้ำเปล่า
1 ช.ต. เหล้ากลิ่นกาแฟ (Kahlua)

วิธีทำ

น้ำน้ำเปล่า 2 ช.ต ละลายผงเจลลาตินพักไว้ให้ขี้น

นำน้ำเปล่า 1/4 ถ. ขึ้นตั้งไป เติมน้ำตาลทราย ผงกาแฟ พอละลายแต่ไม่เดือด

แล้วก็เทเจลลาติน ลงไปจนผงเจลาตินละลาย ยกลง ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท หรือถ้มให้ดี เมื่อเย็นแล้ว นำไปแช่ตู้เย็นจนกว่าจะตีวิปปิ้งครีม

พอเค็กเย็นแล้ว ก็นำกลับใส่พิมพ์ถอดก้น วางเค็กลงไป แล้ว นำวิปครีมไปตีให้ขี้น พอขี้นแล้ว

นำน้ำกาแฟที่แช่ไว้ในตู้เย็นออกมากก เติมเหล้า kahlua ลงไป คนให้เช้ากัน

หลังจากนั้นค่อยๆ เทตล่อมลงไปผสมกับวิปปิ้งครีมที่ตีแล้ว ผสมให้เข้ากัน

แล้วนำไปเทลงให้พิมพ์ที่มี Spong Cake รองอยู่ ราดให้เรียบ แล้วเอาพาสติก แลป แล้วนำกลับไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 4 ช.ม หรือ ข้ามคืนยิ่งดีคะ

พอได้ดีแล้วถอดพิมพ์ออก ตัดเสริฟ













Create Date : 07 กันยายน 2551
Last Update : 7 กันยายน 2551 3:38:24 น. 25 comments
Counter : 1380 Pageviews.

 

น่าทานค่ะ ขอชิมคนแรกเลยนะค่ะ


โดย: ลูกตาลเบอรี่ วันที่: 7 กันยายน 2551 เวลา:4:13:15 น.  

 
น้องลูกตาลมาก่อนใครเลยนะคะ มาทานด้วยกันเร้ว


โดย: ผ้าไหมไทย วันที่: 7 กันยายน 2551 เวลา:4:30:28 น.  

 
ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะพี่ตา

มุกเป็นสาวกกาแฟเลยหล่ะคะ

น่าทานจังเลย


โดย: mook (haiti ) วันที่: 7 กันยายน 2551 เวลา:4:45:22 น.  

 
มูสหนาสน่ากัดจังค่ะพี่ตา....มาแต่เช้า เพิ่งลุกจากที่นอนเลย ยังไม่ได้ล้างหน้า มาชิมก่อนเลย


โดย: โปแป้งเองค่ะ (popang ) วันที่: 7 กันยายน 2551 เวลา:6:33:25 น.  

 
น้องมุก พี่ตาก็ชอบคะ แต่ไม่ค่อยดื่มกาแฟเท่าไร แต่ชอบพวกขนมที่ใส่กาแฟ

เหม็นขี้ฟัน ไปล้างหน้าก่อนนะ เดี่ยวพี่ตาให้ 1 ชิ้น น้องโปแป้ง


โดย: พี่ตา ผ้าไหมไทย IP: 72.204.88.235 วันที่: 7 กันยายน 2551 เวลา:6:58:50 น.  

 
อุว๊าววววววววววววว ฝีมือร้ายกาจมาก ๆ เลยค่ะ น่าหม่ำที่ซู๊ดดดดด


โดย: ถั่วงอกน้อยค่ะ วันที่: 7 กันยายน 2551 เวลา:7:00:24 น.  

 
สวัสดีน้องถั่วงอกน้อย มาหม่ำกับพี่ตาเร้ว


โดย: พี่ตา ผ้าไหมไทย IP: 72.204.88.235 วันที่: 7 กันยายน 2551 เวลา:7:04:55 น.  

 
I just made the same sort of cake as yours..but I mixed and messed the cake up..lol.. certainly not as good as yours ...your cake looks fab!


โดย: pepsakoy วันที่: 7 กันยายน 2551 เวลา:7:18:50 น.  

 
ไม่เป็นไรคะคุณก้อย ลองทำใหม่นะคะ เดี๋ยวก็ทำได้คะ ขอบคุณนะคะที่แวะมา สูตรนี้ตาไม่เคยเห็นตีเฉพาไข่ขาว แล้วเอาไข่แดงใส่ทีหลัง ตาเลยลองทำดูคะ เนื้อเค็กนิ่มมากเลยคะ ถ้าว่างๆ คุณก้อยลองดูใหม่นะคะ พยายามเข้าคะเดี๋ยวก็ทำได้ ตาเอาใจช่วยนะคะ


โดย: ตาผ้าไหมไทย IP: 72.204.88.235 วันที่: 7 กันยายน 2551 เวลา:8:22:03 น.  

 
แม่ตาขา ลูกบัวกะลังจะทำมูสเค้กของพี่อุ้มพอดีเลยค่ะ อิอิ

โอ๊ยๆๆๆๆๆ น่ากินมากๆ
ลูกบัวชอบดื่มกาแฟ ขนมเป็นกาแฟก็ชอบ เหล้ากาแฟยิ่งชอบ 55555

ขอถาดนึงนะคะ ชิ้นนึงไม่พอ


โดย: Tiny Bakery วันที่: 7 กันยายน 2551 เวลา:8:54:33 น.  

 
ลูกสาวคนนี้ทานเก่งจริงๆ แต่ทำไหมน๊า ไม่โตสักที คริๆๆๆ กินของไม่เลือกอย่างงี้ แม่ตารักตายเลยรู้ปล่าว


โดย: ผ้าไหมไทย วันที่: 7 กันยายน 2551 เวลา:10:30:10 น.  

 
ขนาดหนูไม่ชอบกาแฟยังอยากกระโจนลงไปกินเลยค่ะพี่ตา อิอิ


โดย: puppadoowab วันที่: 7 กันยายน 2551 เวลา:12:51:11 น.  

 
ว้่าวววววววววว น่าทานมาก ๆ เลยค่ะพี่ตา ต้องหอมกาแฟมาก ๆ เลยค่ะ เนื้อเค้กก้อนุ่ม ฟู มากน่าทานจังเลยค่ะ

ปล. ต้องขอโทษพี่ตาด้วยนะคะ อุ้มลืมเขียนบอกว่าใส่เนยละลายลงไปตอนสุดท้ายก่อนนำไปอบ ^^' อุ้มแบบโก๊ะๆ น่ะค่ะพี่ตา เวลาเขียนบล็อค ลืมโน่นบ้าง นี่บ้าง เดี๋ยวต้องไปเพิ่มเติมแล้วค่ะ


โดย: อุ้มค่ะ IP: 93.144.21.17 วันที่: 7 กันยายน 2551 เวลา:14:21:10 น.  

 
มาดมกลิ่และมาดูเฉย ๆ แบบว่า หนุไม่ทานกาแฟสักเท่าไหร่ ชอบแต่ดม หุหุหุ

เค้กฟูนุ่มน่าทานมาก ๆ เลยค่ะ


โดย: Pastel pied วันที่: 7 กันยายน 2551 เวลา:16:56:02 น.  

 
สวัสดีค่ะพี่ตา อยากทำเค้กบ่อยๆมั่ง แต่ไม่ค่อยมีคนกินด้วยเลย รูปสุดท้ายพิจารณาดูหลายที เออ..รูปตีลังกาค่ะพี่ตา


โดย: เจซอง วันที่: 7 กันยายน 2551 เวลา:18:03:02 น.  

 
สวัสดีน้องปุ้ย ว่าแต่รับเลขาหรือเปล่าคะพี่ตาประสบการณ์เพียบน๊า คริๆๆๆๆ อย่างทำงานด้วยจัง เป็นถึงรัฐมนตรีประจำกระทรวง ขอให้ประสบความสำเร็จ ยิ่งๆ ขี้นไปนะคะ พี่ตาเอาใจช่วย

กร๊ากๆๆ อุ้ม พี่ตาก็คิดว่ามันคงเป็นแบบ Spng Cake ทั่วๆไป เพราะไม่เคยทำสูตรแบบนี้ แต่ขอบอก ออกมานุ่มมากเลยคะ ขอบคุณนะคะสำหรับสูตร


หายไปไหนมา ไม่เห็นหน้าเลยนะ น้องเกด

เจซอง พี่ตาคิดถึงนะ เดี๋ยวให้ลงตัวก่อนนะ เดี๋ยวพี่ไปคุยด้วย กร๊ากกกก ตั้งใจถ่ายเป็นภาพกลับหัวคะ มันหมดมุขคะ คิดไม่ออกว่าจะถ่ายแบบไหน เลยถ่ายแบบสไปด์เดอร์แมน 555


โดย: พี่ตา ผ้าไหมไทย IP: 72.204.88.235 วันที่: 7 กันยายน 2551 เวลา:20:38:19 น.  

 
ว้าว..............

ดูรูปอย่างเดียวกลิ่นกาแฟก็เตะจมูกแล้วอ่ะพี่ตา

น่าทานมากเลยอ่ะก๊าบบบบบบบบ


โดย: บอล "เถ้าแก่น้อย" (bb_bon ) วันที่: 7 กันยายน 2551 เวลา:20:41:08 น.  

 
ชอบกาแฟมากๆเลย มันห๊อมหอม แค่ได้กลิ่นก็ชื่นใจแล้วค่ะ เค้กน่าทานมากๆเลย แถมบรรยากาศดีด้วย


โดย: ก้อย (ฟันคุดน้อยซี่ที่7 ) วันที่: 7 กันยายน 2551 เวลา:21:00:21 น.  

 
สวัสดีน้องบอล ขอจุ๊บๆๆก่อนนะ ยังไม่นอนอีกเหรอ คะ ขอบคุณนะคะที่แวะมาทักทาย

น้องก้อยขานี้นอนดึกกว่าน้องบอบแฮะ คิดถึงนะคะ เดี๋ยวพวกเราคงได้คุยกันยาวเลยล่ะ ใช่ปล่าว คริๆๆ


โดย: พี่ตา ผ้าไหมไทย IP: 72.204.88.235 วันที่: 7 กันยายน 2551 เวลา:22:40:14 น.  

 
ชอบกาแฟค่ะ เค้กกาแฟ ท๊อฟฟี่กาแฟ กาแฟร้อน กาแฟเย็น กาแฟปั่น...ยิ่งถ้าได้เค้กกาแฟพี่ตาซักชิ้นจะแจ่มมั่ก
ปล.พี่อุ้มขาตอนก้อยจดสูตรก็ลืมดูให้ค่ะว่าไม่ได้ลงว่าใส่เนยละลายตอนไหน


โดย: ก้อย (bake-aholic ) วันที่: 7 กันยายน 2551 เวลา:23:57:55 น.  

 
กระแตชอบกาแฟมากๆค่ะพี่ตา ว่าแล้วก้ขอหนึ่งชิ้นนะคะ .......
ฮุ ฮุ มูส ชั้นหนาสะใจมากๆเลยนะคะ น่ากิน


โดย: กระแต (pp_parich ) วันที่: 8 กันยายน 2551 เวลา:1:33:21 น.  

 
เอิ๊กๆๆๆ ผิดก้อยคะ ขอโทษด้วยนะคะน้องก้อย ฟันคุดน้อยซีกที่ 7 เดี๋ยวน้องเค้าหาว่าอะไรป้า ไม่รูเรื่องเลย คริๆๆๆ

ก้อย bake-aholic พี่ตาตั้งให้เป็นผู้ตรวจทานส่วนตัวคะ เพราะพิมพ์ตกๆ หล่นๆ ประจำ เดี๋ยวเพื่อนๆ เข้ามาอ่านหาว่าพี่ตาอุบอิบสูตรบอกไม่หมด ไม่ใช่นะคะ ป้าลืม น้องอุ้มเลยเรียนแบบ คริๆๆๆ

กระแต พี่ตาชอบโรลหนูมากเลยอ่ะ สวยมากเลยคะ อยากลองสักชิ้นเหมือนกัน


โดย: พี่ตา ผ้าไหมไทย IP: 72.204.88.235 วันที่: 8 กันยายน 2551 เวลา:3:09:31 น.  

 
พี่ตาจ๋า เนื้อเค้กมันช่างดูนุ่มฟู เบาๆ น่าหม่ำที่สุดเลยล่ะจ้าาา


โดย: its_gemmi วันที่: 8 กันยายน 2551 เวลา:4:05:44 น.  

 
น่ากินมาเลยค่ะพี่ตา มีมูสกาแฟด้วยท่าทางจะหอมมมม


โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน วันที่: 8 กันยายน 2551 เวลา:12:55:10 น.  

 
สวัสดีน้องแก้ม ว่าแต่ของเค้า ดูของตัวเองแล้วพี่ตาก็น้ำไหลเลยคะ ชอบมากอะไรที่ใส่ชาเขียว

สวัสดีจ๊า ..น้องบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน สบายดีหรือเปล่าคะ พี่ตาไม่ได้ทักทายกันนานแล้วเนาะ เดี๋ยวว่างๆ พี่ตาแวะไปหานะคะ


โดย: ผ้าไหมไทย วันที่: 8 กันยายน 2551 เวลา:19:14:15 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

ผ้าไหมไทย
Location :
The Natural State, United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 107 คน [?]




ช่วยแม่ทำอาหาร และ ขนมขาย ถ้าจำไม่ผิด ตั้งแต่ตัวเองอายุ 12 ปี หลังจากเลิกเรียนมา ต้องช่วยแม่เตรียมทำกับขาวขายทุกวัน สิ่งที่แม่เลี้ยง ตัวเราและน้องๆ มาไม่ใช่เงินราชการที่แม่ได้รับทุกๆเดือน แต่เป็นเงินที่แม่ทำกับข้าวขายเลี้ยงพวกเรามา ในตอนนั้นบอกได้เลยว่าเกลียด การทำอาหาร และทำขนมมาก แต่ต้องทำ เพราะถ้าไม่ทำก็ไม่มีเงินไปเรียนหนังสือกัน แม่เป็นคนที่อดทนมาก และทำอาหารกับขนมอร่อย เป็นที่เลืองลือ จนมาบัดนี้ สิ่งต่างๆ ที่ได้เรียนรู้จากแม่ มันซึมเข้าไปในสายเลือดแล้ว ขอบคุณ คุณแม่ที่ให้ความรู้ต่างๆ รักแม่มากที่สุด ห้องนี้ทำให้แม่คะ .



Taste of Home's
New Comments
Friends' blogs
[Add ผ้าไหมไทย's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.