My Sweet Kitchen
Group Blog
 
<<
สิงหาคม 2550
 
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
 
13 สิงหาคม 2550
 
All Blogs
 
กุยช่ายทอด สูตรพี่จิวคะ



ไหนๆ ทำแบบนึ่งแล้ว ก็เลยทำแบบทอดอีกซะเลย เพราะตาทานแบบทอดด้วยคะ เพียงแต่ เราไม่เติมแป้งมัน 1/4 ถ. ที่สำหรับนวดเท่านั้นเอง และ น้ำผัดผักที่เหลือจากกระทะ ตาเอาไปรวมกับน้ำเปล่าที่จะผสมแป้งด้วยคะ

สูตร
( ขึ้นตอนรูปภาพผัดอยู่ใน กุยช่ายแบบนึ่ง)

200 กรัม ใบกุยช่าย
1/4 ช.ช. โซดาคาร์บอเนต
1 ช.ต. ชีอิ้วดำ
2 ช.ต. ขีอิ้วขาว
2 ช.ช. น้ำตาลทราย
1 ช.ต. น้ำมันพืช
1 ช.ต. กระเทียมสับละเอียด

- ผัดใส้ไว้ก่อนนะคะ นำกุยช่ายล้างน้ำ แล้วตัดเป็นท่อนยาวประมาณ 1 นิ้ว แล้วผึ่งให้แห้ง

- ตาจะผสม ซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย และ โซดา ผสมรวมกันไว้ก่อน

- นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืช พอร้อน ใส่กระเทียมสับลงไปผัดให้เหลือง

- นำกุยช่ายที่ผึ่งให้แล้ว ลงไปผัด แล้วเทเครื่องปรุงลงไปผัดให้ผักสลัด

- ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น

แป้งกุยช่าย

1 1/2 ถ. แป้งข้าวจ้าว
1/2 ถ. แป้งข้าวเหนียว
1/2 ถ. แป้งมัน
2 ถ. น้ำเปล่า
1/4 ถ. น้ำมันพืช

- ผสมแป้งทั้งหมดให้เข้ากัน ทำบ่อตรงกลาง

- แล้วเทน้ำมันพืชลงไป แล้วค่อยๆ เติมน้ำ นวดให้แป้งเข้ากันทีละน้อยก่อน นวดไปเรื่อยๆ แล้วค่อยๆ เติมน้ำไปเรื่อยๆ จนหมด

- แล้วนำกุยช่ายที่เราผัดไว้มาผสมคลุกเคล้าให้เข้ากันกับแป้ง

- นำถาดทาน้ำมัน แล้วเทกุยช่ายลงถาด นำไปนึ่งไฟปานกลาง ประมาณ 20- 30 นาที หรือจนแป้งที่นึ่งใส ยกลงพักให้เย็นสนิทก่อนตัดเป็นชิ้น แล้วนำไปทอดกับน้ำมัน หรือ ไม่ต้องทอดก็ได้คะ

- เสริฟกับน้ำจิ้ม

น้ำจิ้มขนมกุยช่าย

1 -2 เม็ด พริกแดง หรือพริกเหลืองโขลกละเอียด
2 ถ. ซีอิ้วดำหวาน
1/4 ถ. ซีอิ้วขาว
2 ช.ต. น้ำส้มสายชู
2 ช.ต. น้ำตาลทราย

- ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตานำไปตั้งไฟให้เดือด แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น จะเก็บได้นานคะ





Create Date : 13 สิงหาคม 2550
Last Update : 13 สิงหาคม 2550 11:51:49 น. 0 comments
Counter : 5593 Pageviews.

ผ้าไหมไทย
Location :
The Natural State, United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 104 คน [?]




ช่วยแม่ทำอาหาร และ ขนมขาย ถ้าจำไม่ผิด ตั้งแต่ตัวเองอายุ 12 ปี หลังจากเลิกเรียนมา ต้องช่วยแม่เตรียมทำกับขาวขายทุกวัน สิ่งที่แม่เลี้ยง ตัวเราและน้องๆ มาไม่ใช่เงินราชการที่แม่ได้รับทุกๆเดือน แต่เป็นเงินที่แม่ทำกับข้าวขายเลี้ยงพวกเรามา ในตอนนั้นบอกได้เลยว่าเกลียด การทำอาหาร และทำขนมมาก แต่ต้องทำ เพราะถ้าไม่ทำก็ไม่มีเงินไปเรียนหนังสือกัน แม่เป็นคนที่อดทนมาก และทำอาหารกับขนมอร่อย เป็นที่เลืองลือ จนมาบัดนี้ สิ่งต่างๆ ที่ได้เรียนรู้จากแม่ มันซึมเข้าไปในสายเลือดแล้ว ขอบคุณ คุณแม่ที่ให้ความรู้ต่างๆ รักแม่มากที่สุด ห้องนี้ทำให้แม่คะ .



Taste of Home's
New Comments
Friends' blogs
[Add ผ้าไหมไทย's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.