เค็กชอคโกแลต ลานา สูตร อ. ยิ่งศักดิ์ ราดด้วย กานาช พอดีเก็บชั้นหนังสือคะ กระดาษแผ่นนี้ไม่ได้เจาะรูเข้าแฟ้ม ตาพริ้นมาจากห้องอาหาร ตั้งแต่ปี 07 โน้นแนะคะ นานแล้ว เพราะดูสูตรแล้ว มันน่าจะเป็น ชอคโกแลตชิฟฟ่อนเค็ก เพราะแยกไข่แดไช่ขาว มันก็คือชอคโกแลตหน้านิ่มนี่เอง ต้องขอบคุณเพี่อนที่เอามาเผยแพร่นะคะ แผ่นที่ 2 ตาหาไม่เจอ เลยอบตามอุณภูมิที่ทำประจำ นะคะ ส่วนหน้าเค็กตาทำ ชอคกานาชราดคะ สุตร ส่วนที่ 1 160 กรัม แป้งเค็ก 1 ช.ช. วนิลาผง ตาไม่มี เลยใช้น้ำแทน แต่เอาไปผสมกับส่วนที่ 2 แทน 200 กรัม น้ำตาลทราย 50 กรัม ผงโกโก้ 1 ช.ช. เบคกิ้งโซดา 1/2 เกลือป่น ส่วนที่ 2 100 กรัม น้ำเปล่า 50 กรัม นมข้นจัด 2 ช.ช. น้ำมะนาว ตาไม่มีคะ เลยใช้ YUZU แทน 120 กรัม น้ำมันพีช 4 ฟอง ไข่แดง 1 ช.ช. วนิลลาชนิดน้ำ (ถ้ามีแบบผงก็ให้ผสมกับส่วนที่ 1 เลยนะคะ) ส่วนที่ 3 4 ฟอง ไข่ขาว 100 กรัม น้ำตาลทราย 1/2 ช.ช. ครีมออฟทาร์ทาร์ วิธีทำ ร่อนแป้ง ถ้าใช้วนิลลาผง ก็ผสมกับแป้งเลยนะคะ เบกิ้งโซดา เกลือ เข้าด้วยกัน และผสมน้ำตาลทรายลงในแป้ง พัำกไว้ ส่วนที่ 1 ใ้ช้ตะก้อมือคนผสมไข่แดง น้ำ นมข้นจืด น้ำมันพืช น้ำมะนาว (ตาใช้ YUZU) เข้าด้วยกัน และ นำส่วนที่ 1 มาตล่อมให้เข้ากันส่วนที่ 2 พัำกไว้ ผสมไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ ตีด้วยหัวตะก้อ ด้วยความเร็วสุง ประมาณ 1 นาที ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทราย ตีผสมจนตั้งยอด อยากตีนานเกินไปนะคะเดียวไข่ขาวแห้ง เวลาอบเค็กออกมาแล้ว เค็กจะแห้ง แล้วนำส่วนที่ ไข่ขาว ค่อยๆ ตล่อมให้เข้ากันกับส่วนที่ 2 จนเข้ากันดี เทใส่พิมพ์ขนาด 2 ปอนด์ นำไปอบ 400 F ประมาณ 30 - 35 นาที หรือ ให้ไม้จิ้มเนี้อเค็กไม่ติดไม้ พัำกไว้บนตระแกรง 5 นาที แล้วคว่ำออกจากพิมพ์พักไว้ให้เย็นสนิท ก่อนราดหน้าด้วบ ชอคกานาช ชอคกานาช 1 ถ. วิปครีม 250 กรัม ชอคโกแลตชิพ เอาแบบที่ชอบนะคะ 1/4 ถ. เนยสดชนิดจืด อุณภฺุมิห้อง 1 ช.ต เหล้าเชอรี่ หรือ เหล้ารัม ถ้าไม่ใส่พวกแอลกอฮอร์ล ใส่วนิลลา 1 ช.ข. แทนก็ได้คะ นำถ้วยแก้ว ตั้งบนหม้อที่ใส่น้ำ แต่อยากให้น้ำแตะก้นถ้วยแก้วนะคะ นำวิปครีม และ ชอคโกแลตชิพ ตั้งจนร้อนประมาณ 5 นาที แล้วยกลง อยากเพิ่งคนนะคะ รอพักไว้ให้ชอคโกเแลต่อิ่มตัวซะก่อนประมาณ 1 นาที แล้วค่อยคนให้เข้ากัน แล้วเติมเนยในขณะที่ ขอคกานาชยังอุ่้่นอยู่ พักไว้ ค่อยเติมเหล้า คนให้เข้ากัน ราดตอน ชอคกานาชอุ่่่นๆ อยากราดตอนมันร้อนนะคะ เดี๋ยวมันจะไม่เกาะเค็ก มันจะไหลออกข้างหมด ต้องรอให้มันอุ่น ตาทำไปให้เพี่อสนิทนคะ เพี่อนคนนี้ อายุเท่ากัน เกิดเดีอนเดียวกัน ห่างกัน แค่ 4 วัน เธอเกิดก่อนคะ สามีของเธอก็เกิดเดีอนเดียวกันกับพ่อบ้านตาอีก แต่คนละวัน เลยขอถ่ายรูปตอนตัดเค็กด้วยคะ   Create Date : 30 ธันวาคม 2551 27 comments Last Update : 30 ธันวาคม 2551 19:55:38 น. Counter : 6215 Pageviews. Share Tweet

สุขสันต์วันปีใหม่ค่ะ พี่ตา   โดย: dailydelicious 30 ธันวาคม 2551 11:25:56 น.

น่าหม่ำมากมายยย   โดย: Gigg_Pat 30 ธันวาคม 2551 11:48:30 น.

สร้าง Comment ง่ายๆ ด้วยตัวคุณเอง..คลิ๊กที่นี่   โดย: Perchpermporn 30 ธันวาคม 2551 12:05:36 น.

น่าทานมากเลยครับคุณตา   โดย: solar & lunar 30 ธันวาคม 2551 13:37:51 น.

หน้าตาเจ้มจ้น น่าหม่ำที่ซู๊ดดดดด เจอเค้กชอคแบบนี้ สะกดคำว่าอ้วนไม่เป็นเลยหล่ะค่ะ เพราะว่าของโปรดดด   โดย: ถั่วงอกน้อยค่ะ 30 ธันวาคม 2551 13:54:07 น.

ดูน่ากิ๊น น่ากิน ชิ้นสุดท้าย จ๋าขออออ   โดย: เปปเปอร์ IP: 61.7.152.186 30 ธันวาคม 2551 14:06:52 น.

น่ากินจังเลยค่ะๆๆๆๆ   โดย: freeplay200 30 ธันวาคม 2551 14:47:41 น.

คิดถึงนะพี่ตา.... ตอนนี้ทำเค้กจนไม่ได้เข้าเนตเลย เอาไว้เดี๋ยวโทรหานะคะ จุ๊บๆ   โดย: เกด Pastel Pied IP: 114.128.10.230 30 ธันวาคม 2551 15:27:23 น.

สวยน่าทานจังเลยค่ะ กินด้วย   โดย: wiyada_susi 30 ธันวาคม 2551 15:37:48 น.

สวัสดีปีใหม่ค่ะคุณตา   โดย: Febie 30 ธันวาคม 2551 18:35:18 น.

พี่ตาจ๋า น่าหม่ำสุดยอดเลยจ๊ะ น้องอยากกินๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ   โดย: อ้อมกอดของความเหงา 30 ธันวาคม 2551 18:40:07 น.

ดูจากที่เหลือ1ชิ้นในจานก็พอรู้ล่ะว่า....อาหย่อยค๊า   โดย: โปแป้ง (popang ) 30 ธันวาคม 2551 22:19:36 น.

โดย: never the last 30 ธันวาคม 2551 22:28:58 น.

น่าทานอีกแล้วค่ะ Happy New Year ขอให้คุณตาและครอบครัวมีความสุขมากๆนะค่ะ สุขภาพแข็งแรงค่ะ   โดย: orria 31 ธันวาคม 2551 0:08:03 น.

เห็นชอคโกแลตแล้ว โอ้ย ขออุ้มสองชิ้นได้มั้ยค่ะพี่ตา น่าทานจังเลยค่ะ   โดย: vanillaorchid 31 ธันวาคม 2551 1:05:12 น.

ทานหมดไม่มีเหลือเผื่อสวีทบ้างเลยอ่ะ สงสัยจะอร่อยน่าดู   โดย: Sweet Forever 31 ธันวาคม 2551 5:26:43 น.

สวัสดีปีใหม่ค่ะ ขอให้มีความสุข สมหวัง สุขภาพแข็งแรงนะคะ ชอบมากค่ะช็อคโกแลตเค้ก น่าทานมั๊กๆๆ   โดย: น้อยศรี (noisri ) 31 ธันวาคม 2551 6:41:08 น.

ขอให้ปีใหม่ คิดดี ทำดี และพบเจอแต่สิ่งดีๆ ตลอดปี และตลอดไป ขออวยชัยให้มีสุขสมหวัง มีพลังในการต่อสู้ ... แฮปปี้นิวเยียร์   โดย: ยายกุ๊กไ่ก่ 31 ธันวาคม 2551 8:42:35 น.

มาสวัสดีปีใหม่เพี่อนๆ ทุกๆ คนนะคะ ที่แวะมาคุยฝากหรือผ่านมาอ่าน ปีใหม่นี้ตาขอให้เพี่อนๆ มีสุขภาพแข็งแรง และมีความสุขสมหวังตลอดปีและตลอดไปนะคะ เดี๋ยวจะแวะไปสวัสดีเพี่อนๆ ถึงบ้านเลยคะ แวะไปแล้วก็แวะไปอีก คริๆๆ คงไม่เบื่อกันก่อนนะคะ   โดย: ผ้าไหมไทย 31 ธันวาคม 2551 8:58:45 น.

happy new year ค่ะพี่ตา เมื่อวันจันทร์ที่ 29 ตอน 6 โมงเย็นยุ้ยนั่งทำเค้กที่เพื่อน ๆ สั่ง 17 ปอนด์ค่ะ ...ตี 2 กว่าถึงเสร็จค่ะ แล้วก็สลบ ตื่นมาทำงานต่อ...งานเข้าอีก..ปีเก่าเนี่ยสุด ๆ เลยค่ะ...ไงปีใหม่ขอให้พี่ตาและครอบครัวมีความสุขมาำก ๆ นะคะ   โดย: yaoyui 31 ธันวาคม 2551 9:54:05 น.

ฉลองวันส่งท้ายปีเก่า ต้อนรับปีใหม่ที่กำลังจะมาถึงในคืนนี้ให้สนุกน๊า และก็..ขอให้เป็นปีที่ดี มีความสุขมากๆ คิดหวังสิ่งใดสมดังใจปราถนาทุกประการด้วยจ๊า   โดย: Why England 31 ธันวาคม 2551 15:34:34 น.

สวัสดีปีใหม่ค่ะ ขอบคุณสำหรับสิ่งดีๆมีประโยชน์ที่คุณตาให้กับเพื่อนๆ น้องๆ ขอให้มีความสุข ร่างกายแข็งแรงอยู่กับก้นครัวนานๆนะคะ   โดย: dar (dar_lik ) 31 ธันวาคม 2551 19:19:45 น.

น่ากินมากๆเลยค่ะพี่ตา   โดย: pp_parich 31 ธันวาคม 2551 20:04:23 น.

Happy New Year คะ ขอให้มีความสุขมากๆนะคะ   โดย: Her Bake 31 ธันวาคม 2551 22:00:03 น.

You make me hungry at 9 PM T_______________________T   โดย: IN IP: 72.204.49.13 1 มกราคม 2552 9:51:01 น.

มาแฮปปี้นิวเยียร์นะคะ พี่ตาขอให้มีความสุขมาก ๆ นะคะ ขอให้พี่ตามีสุขภาพแข็งแรงค่ะ แล้วก็ครอบครัวมีความสุขด้วยจ้า รักนะคะ จุ๊บๆ   โดย: Pastel pied 1 มกราคม 2552 16:48:58 น.

Happy New Year ค่ะ   โดย: ก้อย (bake-aholic ) 2 มกราคม 2552 11:46:49 น.