|
|
Dinner Rolls
เมื่อวาน ทำ ขนมปัง หรือ ตาเรียก Rolls เฉยๆ ไว้ให้พ่อบ้านคะ เพราะหมดมาหลายวันแล้ว ส่วนมาก ตาทำเสร็จ ก็จะใส่ถุงฟรีชเชอร์ ไว้ พอเค้าอยากกิน ก็เปิดเตาอบ เอาห่อฟอร์ย โยนเข้าเตาอบ สัก 5 นาที ก็เอาออกมาทานแล้ว บางที ทำ สองอาทิตย์ ครั้ง บางครั้งก็ เป็นเดีอนเหมือนกันคะ
ตาใช้เครื่องทำขนมปังคะ เพราะได้มีเวลาไปทำอย่างอี่น ไม่ปวดช้อมือ ต้องนวด ตาใช้โปรแกรม Dough ส่วนมาก Dinner Rolls มีหลายรูปร่าง หลายรูปทรง แล้วแต่คนทำนิยมทำกันแบบไหน ถ้าตาขยันก็ จะทำเป็นหลายรูปทรง ถ้าตัวขี้เกียจมันเกาะเยอะ ก็ปั้นเป็นก้อนกลมๆ แค่นั้นคะ
สูตร
5- 6 ถ. แป้งขนมปัง
2 ซอง ยีสต์ ตาใช้ Active Dry Yeast หรือ 4 ช.ช.
1/2 ถ. มาการีน
1 ถ. นมสด
1 ถ. น้ำเปล่า
1 ฟอง ไข่ไก่
1 ช.ช. เกลือ
1/4 ถ. น้ำตาลทราย
อุณภูมิในการ อบ 400 F อบ 10 - 15 นาที หรือ จนกระทั่ง ขนมปังเหลือง
วิธีทำ
ตาใส่ ยีสต์ลงไปที่ก้น ตามด้วย แป้งขนมปัง 2 ถ. น้ำตาลทราย แป้งอีก 3 ถ. ก่อน แล้วตามด้วยเกลือ พักไว้
นำ นม น้ำ และ มาการีน ตั้งไฟ คนให้มาการีนละลาย อุณภูมิ ประมาณ 120-130 F ถ้าวัดอุณภูมิมันสูงเกินไป ให้คนเพื่อลดความร้อนลง จนของเหลวแตะที่ 120 -130 F ค่อยเทลงนะคะ ถ้าร้อนเกินไป เดี๋ยว ยีสต์จะตาย
หลังจากนั้นก็ ตีไข่ไก่ 1 ฟอง พอแตก เทลงไป แล้ว เปิดเครื่องไปที่ โปรแกรม Dough หลังจากนั้น ก็คอยดูก่อนว่า แป้งมันเหลวไปหรือเปล่า ถ้าเหลว ก็ค่อยๆ เติมแป้งลงไปทีละนิด เราก็ไปทำอย่างอี่น
หลังจาก มันจบ โปรแกรมแล้ว แป้งโดว์จะนิ่มไม่แห้ง ตาจะเอาออกมาพักไว้ในชามแก้วทามาการีน สัก 5 นาที เพื่อให้แป้งได้เซทตัว จะทำเลยก็ได้คะ แต่วิธีนี้ จะทำให้ได้ขนมปังเนี้อเนียนละเอียด และไม่มีฟองอากาศเยอะ เวลาอบ
หลังจากนั้น ตาก็ ใช้กำปั้นทุบลงเบาๆ แล้ว เอาออกมาแบ่ง ปั้นทำรูปทรงต่างๆ หรือ จะทำเป็นกัอนกลมๆ อย่างเดียวก็ได้คะ
หลังจากนั้น ทิ้งไว้ โดยใช้ผ้าแห้งคลุมไว้ จนขึ้นเป็น 2 เท่า ก่อนเข้าอบ จะทาไข่แดง หรือ ทาเนยละเลย โดยด้วย ธัญพีช ต่างๆ ก็ได้คะ ส่วนตา โรยงาขาวและงาดำ ผสมกัน หาง่าย และสะดวกดีคะ อบด้วยอุณภูมิ 400 F อบประมาณ 10 - 15 นาที หรือ จนกระทั่ง ขนมปังเหลือง เมื่อนำออกมาแล้ว ทาเนยละลายอีกที พักไว้ให้เย็น หรือ เสริฟ ตอนอุ่นๆ ก็ได้คะ
 
 
 
 
 
 
| Create Date : 09 กรกฎาคม 2551 |
| Last Update : 9 กรกฎาคม 2551 6:16:32 น. |
|
12 comments
|
| Counter : 3884 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: Petit Patty  วันที่: 9 กรกฎาคม 2551 เวลา:8:47:39 น. |
|
|
|
| โดย: popang (popang ) วันที่: 9 กรกฎาคม 2551 เวลา:9:08:15 น. |
|
|
|
| โดย: ผ้าไหมไทย วันที่: 9 กรกฎาคม 2551 เวลา:9:14:29 น. |
|
|
|
| โดย: ผ้าไหมไทย วันที่: 9 กรกฎาคม 2551 เวลา:9:25:30 น. |
|
|
|
| โดย: tuktikmatt วันที่: 9 กรกฎาคม 2551 เวลา:10:30:34 น. |
|
|
|
| โดย: ผ้าไหมไทย วันที่: 9 กรกฎาคม 2551 เวลา:10:38:11 น. |
|
|
|
| โดย: Kofschip IP: 83.82.217.178 วันที่: 9 กรกฎาคม 2551 เวลา:13:02:25 น. |
|
|
|
| โดย: Pastel pied วันที่: 9 กรกฎาคม 2551 เวลา:16:58:22 น. |
|
|
|
| โดย: พี่ตา ผ้าไหมไทย IP: 72.204.81.110 วันที่: 10 กรกฎาคม 2551 เวลา:5:22:39 น. |
|
|
|
| โดย: Tiny Bakery วันที่: 11 กรกฎาคม 2551 เวลา:9:03:43 น. |
|
|
|
| โดย: พี่ตา ผ้าไหมไทย IP: 72.204.81.110 วันที่: 11 กรกฎาคม 2551 เวลา:10:22:41 น. |
|
|
|
| โดย: ปลาทอง9 วันที่: 11 กรกฎาคม 2551 เวลา:16:38:29 น. |
|
|
|
|
|
|
|
|
Location :
The Natural State, United States
[ดู Profile ทั้งหมด]
|
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 107 คน [?]
|
ช่วยแม่ทำอาหาร และ ขนมขาย ถ้าจำไม่ผิด ตั้งแต่ตัวเองอายุ 12 ปี หลังจากเลิกเรียนมา ต้องช่วยแม่เตรียมทำกับขาวขายทุกวัน สิ่งที่แม่เลี้ยง ตัวเราและน้องๆ มาไม่ใช่เงินราชการที่แม่ได้รับทุกๆเดือน แต่เป็นเงินที่แม่ทำกับข้าวขายเลี้ยงพวกเรามา ในตอนนั้นบอกได้เลยว่าเกลียด การทำอาหาร และทำขนมมาก แต่ต้องทำ เพราะถ้าไม่ทำก็ไม่มีเงินไปเรียนหนังสือกัน แม่เป็นคนที่อดทนมาก และทำอาหารกับขนมอร่อย เป็นที่เลืองลือ จนมาบัดนี้ สิ่งต่างๆ ที่ได้เรียนรู้จากแม่ มันซึมเข้าไปในสายเลือดแล้ว ขอบคุณ คุณแม่ที่ให้ความรู้ต่างๆ รักแม่มากที่สุด ห้องนี้ทำให้แม่คะ .
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
My Sweet Kitchen
