Bloggang.com : ผ้าไหมไทย : Curry Puff หรือ กะหรี่พัพฟ์

Curry Puff หรือ กะหรี่พัพฟ์

แบบแป้ง 2 ชั้น กับ แบบ แป้งชั้นเดียวคะ

พอมาอยู่เมกา กระหรี่ปั๊ปสูตรนี้ เป็นตัวแทนของตาเลยคะ เพราะไปเยี่ยมใคร งานปาร์ตี้ไหน ที่ถูกเชิญ นี้แหละคะ อาหารว่างที่ตาติดไม่ติดมือไปเสมอ ของโปรดพ่อบ้านตาอีกอย่างด้วยคะ ทำทีไรต้องทำ 2 หรือ 3 ส่วนทุกที

สูตร แป้งชั้นนอก

2 ถ. แป้งสาลี
2 ช.ช. น้ำตาลทราย
5 ช.ช. น้ำมันพืช
1/2 ช.ช. เกลือป่น
7-9 ช.ต. น้ำเปล่า

- ร่อนแป้งแล้วตวง
- ผสม น้ำตาลทราย เกลือ น้ำเปล่าตาใส่ก่อน 7 ช.ต. ถ้าแป้งแห้งเดี๋ยวเราค่อยเติมที่ละเอาคะ น้ำมันพืช ผสมให้เข้ากัน
- ทำบ่อตรงกลางแป้ง แล้วเทส่วนผสมลงไป นวดให้เข้ากัน แล้ว Wrap ไว้

แป้งชั้นใน หรือ ชั้นที่ 2

1 1/4 ถ. แป้งสาลี
5 ช.ต. น้ำมันพืช
- ผสมให้เข้ากัน

แบ่งแป้ง เล็กใหญ่ ตามต้องการ แต่ต้องแบ่งแป้งชั้นนอกกับแป้งชั้นในอย่างละเท่ากัน

นำแป้งชั้นนอกมาหุ้มแป้งชั้นในแล้วพักไว้ประมาณ 15 -20 นาที ปิดฝาให้สนิท หรือใช้ผ้าชุปน้ำบิดให้น้ำออก คลุมไว้

สูตรการทำใส้

1 ถ. เนื้อไก่หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
1/2 ถ. หอมหัวใหญ่หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
2 ถ. มันฝรั่งหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
1-2 ช.ต. น้ำมันพืช
1 ช.ต. ผงกะหรี่
1 ช.ต. ซอสถั่วเหลืองตราภูเขาทอง
2 ช.ช. เกลือ
4 ช.ต. น้ำตาลทราย
1 ช.ช. พริกไทยป่น

- ต้มมันฝรั่งให้สุก แต่อย่าให้เปื่อย เทใส่กระชอนพักไว้ให้สเด็ดน้ำ
- นำน้ำมันพืช ใส่ลงไปในกะทะ พร้อม ผงกะหรี่ ต้องใส่ไปพร้อมกัน ผัดให้หอม เติม หอมหัวใหญ่ผัดให้สุก
- เติมเนื้อไก่ ผัดให้สุก
- แล้วเติมเครื่องปรุงทั้งหมด ตอนนี้จะมีน้ำเยอะ ให้เคี่ยว จนเครื่องปรุงเริ่มงวด
- ใส่มันฝรั่งลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักออก พักๆไว้ให้เย็นก่อนนำใส่ไปห่อแป้ง

การโลแป้งเพื่อใส่ไส้ หลังจาที่เราพักแป้งแล้ว นำแป้งมาโรล์ ออก แล้วม้วน แล้วกลับด้านยาวตั้งฉากกับตัวเรา แล้วโรล์อีกครั้ง แล้วม้วนอีกที หลังจากนั้นใช้มีดตัดให้เป็น 2 ส่วน แล้วใช้ไม้โรล์แผ่แป้งออก เพื่อใส่ใส้ แล้วจับขอบให้สนิท เวลาทอดใส้จะได้ไม่แตกออก

Create Date : 11 พฤษภาคม 2550

Last Update : 19 สิงหาคม 2550 6:02:08 น.

0 comments

Counter : 5293 Pageviews.

Share to Facebook