My Sweet Kitchen
Group Blog
 
 
มิถุนายน 2553
 
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930 
 
7 มิถุนายน 2553
 
All Blogs
 

Choux à la Crème (ส่งการบ้านน้องสาวตัวเล็ก น้องบัว Tiny Bakery)
















ก่อนไปผ่าตัด มีน้องสาวที่น่ารักคนหนึ่ง มาบอกว่า พี่ตาช่วยสอนทำขนมนี้ให้หนูหน่อยคะ พี่ตาก็บอกว่า ได้คะ อยากทำอะไร บอกมาเลย ไม่รอช้า เธอก็เปิดเวปมา พอเห็นแค่นั้นเอง พี่ตาร้องจ๊ากเลยคะ อ้าว ... ขนมนี้เป็นของน้องสาวตัวเล็กของเรานี้หว่า

คิดในใจ กำลังอยากกินอยู่พอดีเลยนะจ๊ะ ก็ให้น้องเค้าอ่าน จดสูตรไปเพื่อให้เข้าใจก่อนว่า ส่วนผสม และวิธีทำมันเป็นไง ตอนแรกจะให้ทำแค่ส่วนเดียว ไหนแล้วทำแล้ว พี่ตาก็เพิ่มเก็บไว้กินอีกสักส่วนนะน้อง


เลยให้น้องเค้าทำ สองส่วน พอเริ่มทำ เธอบ่นอึบแลยคะ เพราะต้องกวนแป้งตั้งสองส่วนเธอบอกว่า ทำไมมันเหนื่อยจังเลย ตาก็หัวเราะ อะไรกันแค่นี้ยังเบาๆ นะจ๊ะ จะลองฟาดแป้งขนมปังกับพี่ตาไหมหล่ะ 555

ตา copy ส่วนผสมและวิธีทำจากน้องบัวมาทั้งหมดเลยนะคะ

Pate a choux

เนยจืด 100 กรัม
น้ำ 150 กรัม
นม 100 กรัม
น้ำตาล 6 กรัม
เกลือ 3 กรัม
แป้งเค้ก 150 กรัม
ไข่ 4 ฟอง

เปิด เตาอบที่ 220 C. วางกระดาษรองอบไว้บนถาด

น้ำ นม เนย และ น้ำตาล เทใสหม้อแล้วนำไปต้มให้เดือด
พอเมื่อส่วนผสมเดือดเต็มที่เทแป้งลงไปทั้ง หมด
ลดไฟเป็นปานกลาง แล้วคนส่วนผสมเร็วๆ จนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว
คน จนกระทั่งแป้งร่อนออกจากขอบหม้อ
พักจนแป้งอุ่น แล้วค่อยๆใส่ไข่ลงไปทีละฟอง คนให้เข้ากัน
ไข่ฟองสุดท้ายบัวใส่ไม่หมดฟอง เพราะรู้สึกว่าได้แบทเทอร์ที่ต้องการแล้ว
คือไม่เหลวจนเกินไป เวลาตักแล้วยกพายขึ้นจะค่อยๆไหลลงมาช้าๆ
ถ้าเหลวเกินไปแป้งจะไม่พองมาก ยิ่งอบลูกใหญ่ๆนี่ยิ่งต้องระวังค่ะ

ตักแบทเทอร์ใส่ถุงบีบ บีบลงบนกระดาษรองอบ
อบนาน 25-30 นาทีหรือจนพองและสีเหลืองสวย อันนี้อยู่ที่ขนาดด้วยนะคะ
ปิดไฟแล้ว แง้มฝาเตา ทิ้งไว้ในเตาอีก 5 นาทีค่ะ เพื่อให้ตัวชูแห้งลง

Crème Pâtissière

นม 250 ml.
น้ำตาล 60 กรัม
ไข่แดง 3 ฟอง
แป้งเค้ก 10 กรัม
แป้งข้าวโพด 15 กรัม
วานิลลาบีน 1/2 ฝัก ( ตาใช้ 1 ฝักเลยคะ)
เนยจืด 30 กรัม

นมและน้ำตาล ครึ่งนึงขึ้นตั้งไฟ อีกชามตีไข่แดงกับน้ำตาลอีกครึ่งนึง
ใส่วานิลลาแป้ง ข้าวโพดและแป้งเค้กลงไปคนผสม
พอนมเดือด เทนมลงในไข่แดงที่ตีไว้ โดยตีตลอดเวลาจนเข้ากันหมด
เทกลับลงไปในหม้อ ขึ้นตั้งไฟกลางแล้วคนตลอดเวลาจนข้นขึ้น
ยกลงจากเตา พักให้คลายความร้อนเล็กน้อย
ใส่เนยลงไป คนจนเนยละลายหมด
เทลงในถาด ปิดด้วยฟิล์มแนบลงไปกับตัวพาสตรี้เพื่อไม่ให้หน้าแห้ง
พักให้เย็นสนิทจึง นำมาใช้

คลิกเพื่อดูวิธีทำได้เลยนะคะ
<< Choux à la Crème ชูครีมอวบๆเย็นชื่นใจในหน้าร้อน >>



























ขอบคุณเพื่อนๆ ทีี่แวะมาเยี่ยมนะคะ ขอบคุณสูตรน้องบัว ที่ทำให้น้องสาวคนนนี้ติดใจมาก เค้าบอกว่าพี่ตาหายเมื่อไร หนูอยากทำอีกคะ




 

Create Date : 07 มิถุนายน 2553
15 comments
Last Update : 7 มิถุนายน 2553 12:24:38 น.
Counter : 1781 Pageviews.

 

น่าทานมากๆเลยค่ะ บ้านนี้ของอร่อยมากมายนะคะ

 

โดย: auau_py 7 มิถุนายน 2553 13:13:09 น.  

 

ขอให้พีตาหายไวๆค่า คิดถึง ส่วนสูตรนี้ของเจ้าบัว ติดไว้ก่อนนะคะ พ้นช่วงลดหุ่นไปก่อนแล้วเจอกันแน่นอน

 

โดย: โปแป้ง (popang ) 7 มิถุนายน 2553 13:14:38 น.  

 

แป้งชูกลมสวยมากเลยค่าพี่ตา สุดยอดๆๆ
เห็นคนชอบสูตรนี้หลายคนหนูดีใจ มีกำลังใจไปหาสูตรใหม่ๆมาให้ลองกัน ฮ่าๆๆ

พี่ตาพักผ่อนเยอะๆนะคะ หายไวๆ
อย่าลืมส่งการบ้านเดือนนี้นะ ได้ข่าวว่าโฮสเค้าดุมาก อิอิ

 

โดย: Tiny IP: 124.121.139.96 7 มิถุนายน 2553 13:38:46 น.  

 

ตกใจ นึกว่าพี่ตาลุกมากวนเอแคลตอนนี้ อิอิ ไว้เดี๋ยวหายดีแล้วค่อยมาหม่ำอีกทีเนอะ ตอนนี้พักมากๆนะค้า

 

โดย: IyadA 7 มิถุนายน 2553 14:50:14 น.  

 

ว้าว น่าทานอีกแล้วคะ เต็มปากเต็มคำขอสักชิ้นนะคะ เพิ่มไส้เยอะๆด้วยนะคะแหะๆ แต่ว่าคุณตาต้องพักผ่อนให้เยอะๆนะคะอย่าพึ่งทำอะไรหนักๆ เดี๋ยวแผลหายช้าคะอันตราย

 

โดย: DESSERTSPOON 7 มิถุนายน 2553 15:37:45 น.  

 

พี่ขา .... กวนไปกวนมาระวังแผลที่เพิ่งผ่าไปเน้อ

 

โดย: Pastel pied 7 มิถุนายน 2553 16:27:29 น.  

 

ครีมตูมๆ น่าทานจังเลยค่า

ชิ้นนึงๆ

 

โดย: vekalover 7 มิถุนายน 2553 17:03:20 น.  

 

ตอนอบเสร็จใหม่ๆคงกรอบนอกนุ่มในนะคะ ครีมแบบนี้คงละลายในปากเลยแหละ

 

โดย: Sai Eeuu 7 มิถุนายน 2553 17:22:29 น.  

 

ลูกอวบ ๆ น่าหม่ำมาก ๆ ค่ะ

 

โดย: Baked by PonG 7 มิถุนายน 2553 19:06:59 น.  

 

สบายดีแล้วใช่มั้ยคะพี่ตา ดีใจจัง

ว่างๆหนูจะทำชอกโกแลตเอแคลร์สูตรของPierre herme
เพิ่งซื้อหนังสือเขามาค่ะ ตื่นเต้นมาก มีคุกบุคในครอบครอง
เป็นเล่มแรกในชีวิต

 

โดย: Febie 7 มิถุนายน 2553 21:44:25 น.  

 

พี่ตาคงเหงาแน่ ๆ เลยใช่มั้ยค่ะ
เลยลุกมาอัพบล็อคแก้เบื่อ แต่ก้อดีค่ะ น้อง ๆ จะได้หายคิดถึง

ปล เห็นหลายคนประทับตรารับรองสูตรนี้หลายคนแล้ว
สงสัยต้องไม่พ้นอาทิตย์นี้แน่่ค่ะ ของโปรดหม่อนเลย

พี่ตา แผลหายไว ๆ นะคะ

 

โดย: ซามอ 8 มิถุนายน 2553 14:03:14 น.  

 

มันอร่อยเน๊อะพี่

ไปๆวิ่งออกกำลังกัน

 

โดย: blog..ชั้นเอง 8 มิถุนายน 2553 15:44:03 น.  

 

ชูครีม อวบ มากๆน่าทานจังเลย

 

โดย: NokJbz 8 มิถุนายน 2553 16:38:47 น.  

 

เมนูนี้ฮิตอินเทรนมากๆเลย
เดี๋ยวต้องรีบไปทำบ้างแล้วค่ะ เดี๋ยวตกเทรน อิอิ
เสียดายไม่มีวิปครีม เก็บตังค์ซื้อก่อนค่ะ

 

โดย: มิคุริ 8 มิถุนายน 2553 18:19:49 น.  

 

คุณตาผ่าตัดเหรอคะ ขอให้แผลผ่าตัดหายเร็ว ๆนะคะ จะได้มีขนมอร่อย ๆ มาให้ดูเรื่อย ๆ

 

โดย: function IP: 88.83.1.122 9 มิถุนายน 2553 2:46:17 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ


ผ้าไหมไทย
Location :
The Natural State, United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 103 คน [?]




ช่วยแม่ทำอาหาร และ ขนมขาย ถ้าจำไม่ผิด ตั้งแต่ตัวเองอายุ 12 ปี หลังจากเลิกเรียนมา ต้องช่วยแม่เตรียมทำกับขาวขายทุกวัน สิ่งที่แม่เลี้ยง ตัวเราและน้องๆ มาไม่ใช่เงินราชการที่แม่ได้รับทุกๆเดือน แต่เป็นเงินที่แม่ทำกับข้าวขายเลี้ยงพวกเรามา ในตอนนั้นบอกได้เลยว่าเกลียด การทำอาหาร และทำขนมมาก แต่ต้องทำ เพราะถ้าไม่ทำก็ไม่มีเงินไปเรียนหนังสือกัน แม่เป็นคนที่อดทนมาก และทำอาหารกับขนมอร่อย เป็นที่เลืองลือ จนมาบัดนี้ สิ่งต่างๆ ที่ได้เรียนรู้จากแม่ มันซึมเข้าไปในสายเลือดแล้ว ขอบคุณ คุณแม่ที่ให้ความรู้ต่างๆ รักแม่มากที่สุด ห้องนี้ทำให้แม่คะ .



Taste of Home's
New Comments
Friends' blogs
[Add ผ้าไหมไทย's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.