My Sweet Kitchen
Group Blog
 
<<
มกราคม 2554
 
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031 
 
10 มกราคม 2554
 
All Blogs
 

ข้่า่วนางเล็ด











ขนมข้าวนางเล็ด ตอนเด็กๆ ตาชอบกินมาก เพราะเป็นขนมที่ยายจะซื้อให้กินประจำเวลายายไปตลาด การทำข้างนางเล็ดที่ดี ต้องใช้ข้าวเหนียวทำคะ เวลาทอดข้าวจะพองสวย และกรอบน่าทาน กว่าการใช้ข้าวจ้าวทำคะ

พอมาอยู่กับแม่ ข้าวจ้าวเหลือ ข้าวเหนียวเหลือ แม่จะให้เอาใส่กระดง ไปตากแดด ให้แห้ง แล้วเก็บใส่ถุงไว้ พอได้เยอะแล้ว แม่ก็จะเอามาทอด แล้ว เคี่ยวน้ำตาลปี๊บ แล้วเอาไปคลุกกับข้าวที่ทอดแล้ว ไว้กินเล่นๆ กันในครอบครัว เวลาดูละครตอนค่ำ แต่ตอนนี้นั้นเราไม่ได้ทำให้เป็นแผ่น หรือ ใช้พิมพ์กดให้เป็นรูปร่าง คือมันเป็นเมล็ดข้าวธรรมดานี่แหล่ะคะ น้ำตาลปี๊บยี้ห้อที่ตาซื้อ มันเป็นแบบ ผาขนาดเท่า ขนมครก สีไม่ค่อยเข้มเท่าไร แต่ก็ made in Thailand คะ

วิธีทำข้าวเหนียวตากแห้ง ตาทำไว้นานแล้วคะ ยังหารูปไม่เจอ เดี๋ยวถ้าเจอแล้วจะเอามาลงได้ดูนะคะว่า ตาทำอย่างไง

สูตรข้าวเหนียวแห้ง

ข้าวเหนียวที่นึ่งไว้ ทิ้งไว้ค้างคืนก่อนนะคะ
น้ำเปล่าพอประมาณ
เครื่องอบ หรือจะได้เตาอบก็ได้คะ

วิธีทำ

ตานำข้าวเหนียวมาบี้ออกจากกัน แล้วค่อยๆ พรมน้ำให้เปียก แต่ไม่แฉะนะคะ พอให้ข้าวมันไม่เกาะกัน

หลังจากนั้น นำพาสติกแลป มาปู แล้วแผ่ข้าวเหนียวออกให้ทั่ว แล้วเอาพาสติกแลปทับอีกครั้ง แล้วใช้ไม่คลึงแป้งค่อยๆ โรลข้าวให้เรียบ อย่าให้หนามากนะคะ เวลาทอดข้าวจะไม่ค่อยพอง และจะแข็งด้วย

หลังจากนั้นลอกแผ่นแลปด้านบนออก แล้วใช้ พิมพ์คุกกี้ หรือ พิมพ์อื่นๆ ที่เราชอบก็ได้คะ แต่อย่าให้ใหญ่เกินไป นะคะ เพราะเวลาเราตากแห้งแล้ว นำไปทอด ข้าวมันจะพองออกอีก 1 เท่า ถ้าเราใช้พิมพ์ใหญ่ ข้าวที่ทอดมันก็จะบานออก และใหญ่ไม่สวย ขนาดคุกกี้กดที่ตาแนะนำ ควรเป็น ไซต์กลางๆ นะคะ

แล้วนำไปตากแห้ง หรือ อบด้วยเครื่อง หรือ เตาอบก็ได้คะ ( เตาอบเปิดที่อุณภูมิ วอร์มหรือ สัก 100 F อบจนข้าวแห้งสนิท แล้วเก็บใส่ถุง หรือ ขวดโหลปิดฝาให้สนิท)


วิธีทำข้าวนางเล็ด

12 - 15 แผ่น ข้าวแห้ง
1 ขวด น้ำมันพืชสำหรับทอด
1/2 - 1 ก.ก. น้ำตาลปี๊ป
3- 5 ช.ต. น้ำเปล่า ( หรือ ใช้น้ำแตงโม)

นำกระทะตั้งไฟ เปิดไฟปานกลาง เติมน้ำมันพืชลงไป น้ำมันต้องเยอะหน่อยนะคะ เวลาทอดข้าวจะได้พองสวย

พอน้ำมันร้อน นำข้าวแห้งที่เราทำไว้ลงไปทอด ถ้ากระทะเล็กไม่ควรใส่ข้าวเกิน 3 แผ่นนะคะ เดี๋ยวจะทำให้ข้าวที่ทอดมันจะไม่พองเท่าที่ควร

อย่างให้เหลืองมาก พอข้าวพองทั่วแผ่นแล้ว รีบตักขี้น วางบนกระดาษซับน้ำมัน พักไว้จนหมด

นำกระทะอีกใบ หรือหม้อก็ได้คะ นำน้ำตาลปี๊บเคี่ยวกับน้ำเปล่า อย่างใส่น้ำเปล่าเยอะนะคะ ค่อยๆ ใส่ที่ละช้อน พอไม่ให้ก้นกระทะ หรือ ก้นหม้อไหม้ เคี่ยวพอเหนียว ปิดไฟ พักไว้สักพักหนึ่งก่อนนะคะ อย่างเพิ่งนำไปราดหน้าข้่าวที่เราทอด เพราะน้ำตาลมันยังร้อนอยู่ เวลาราดแล้ว มันจะไหล หรือ ซึมลงก้นข้่าวหมด

พักไว้ให้น้ำตาลมันหายเดือด เสียก่อน สักประมาณ 3- 5 นาที แล้วค่อยนำมาราดหน้าข้าวที่เราทอดไว้ แล้วพักไว้ให้น้ำตาลเย็น แล้วค่อยเสริฟ หรือ เก็บไว้ขวดโหล หรือ ถุง ปิดให้สนิท อย่าให้อากาศเข้าได้ เดี๋ยวข้าวที่เราทอดมันจะไม่กรอบคะ เสร็จแล้วคะ เพื่อนๆ พอมีเวลา ลองทำดูนะคะ ไม่ยากจริงๆ คะ ทำง่ายเพีียงแต่ต้องใช้เวลาในการทำข้าวให้แห้ง ถ้ามีเวลา ลองทำไว้เยอะๆ ก็ดีคะ จะเอาไปทอดทำเป็นข้าวตังหน้าตังก็ได้คะ เหมือนที่ตาทำ ข้าวตังหน้าตั้ง


















ขอบคุณเพื่อนๆ ที่แวะมาเยี่ยมนะคะ





 

Create Date : 10 มกราคม 2554
10 comments
Last Update : 10 มกราคม 2554 10:17:45 น.
Counter : 9477 Pageviews.

 

ขนมชอบเลยค่ะพี่ตา คงกรอบอร่อยมาก ๆ .... มีเครื่องอบเหมือนกันค่ะ ไว้วันไหนขยัน จะลองทำดู ส่วนใหญ่เพื่อนที่อยู่ที่นี่ก็ทำให้ชิมบ่อย ๆ ค่ะ

 

โดย: Tristy 10 มกราคม 2554 11:54:17 น.  

 

สวัสดีคะน้องตา คนโบราณ แวะมาชมขนมโบราณที่ปลื้ม
ชอบกินเป็นที่สุด แบบรุ่นใหม่น้ำตาลเยอะ ๆ ทำทรงสูง ๆ
เห็นเป็นไม่ได้ต้องซื้อทุกที ปัจจุบันปรับสูตรกันไปหลากหลาย
สมัยนี้เค้าทำข้าวได้ฟูฟ่อง แถมเนื้อเบา ๆ กินเพลินเลยคะ

 

โดย: บ่งบ๊ง 10 มกราคม 2554 14:05:04 น.  

 

ของชอบเลยค่ะ แต่จะทำได้แบบนี้รึป่าวเนี๊ยะ

 

โดย: allenalina 10 มกราคม 2554 17:12:27 น.  

 

เจ๊หลีอ่านไปจนหมดแล้วรู้สึกดีจัง

จากการฟังเรื่องราวของที่คุณตาพูดประกอบนางเล็ด

 

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 10 มกราคม 2554 19:45:33 น.  

 

ชอบมากๆค่ะเมนูนี้ ขอชิ้นใหญ่ๆ 3 ชิ้นเลยนะคะ

 

โดย: NokJbz 10 มกราคม 2554 22:33:52 น.  

 

เป็นขนมที่หม่อนชอบมากกค่ะ
ไปเที่ยวทีรัย ถ้าเห็นซื้อมาไม่ต่ำกว่า 5 ถุงทุกทีเลยค่ะ

มีข้าวเหนียวดำอยู่ถุงใหญ่ เด๋วทำหม่ำบ้างดีกว่าค่ะ

 

โดย: ซามอ 11 มกราคม 2554 13:08:21 น.  

 

ชอบกินมากๆ ค่ะ
เพิ่งไปซื้อที่ตลาดนัดมากิน
เมื่อกี้นี้เองค่ะ ^^

 

โดย: sierra whiskey charlie 11 มกราคม 2554 18:03:04 น.  

 

น่าอร่อยจังเลยค่ะ

 

โดย: Rabbit@kate 11 มกราคม 2554 21:27:43 น.  

 

be topmost

 

โดย: William (สมาชิกหมายเลข 1151704 ) 8 มกราคม 2557 21:05:38 น.  

 

หนูทำตามเลยค่ะ วันนี้ได้กินแล้ว อร่อยมาก แต่ข้าวตรงกลาง ๆ ไม่ฟู หนูก็เลยกินขอบ ๆ แทน ค่ะ ขอบคุณมากค่ะ

 

โดย: ยุ้ย IP: 188.165.201.164 1 มกราคม 2560 22:18:17 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ


ผ้าไหมไทย
Location :
The Natural State, United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 104 คน [?]




ช่วยแม่ทำอาหาร และ ขนมขาย ถ้าจำไม่ผิด ตั้งแต่ตัวเองอายุ 12 ปี หลังจากเลิกเรียนมา ต้องช่วยแม่เตรียมทำกับขาวขายทุกวัน สิ่งที่แม่เลี้ยง ตัวเราและน้องๆ มาไม่ใช่เงินราชการที่แม่ได้รับทุกๆเดือน แต่เป็นเงินที่แม่ทำกับข้าวขายเลี้ยงพวกเรามา ในตอนนั้นบอกได้เลยว่าเกลียด การทำอาหาร และทำขนมมาก แต่ต้องทำ เพราะถ้าไม่ทำก็ไม่มีเงินไปเรียนหนังสือกัน แม่เป็นคนที่อดทนมาก และทำอาหารกับขนมอร่อย เป็นที่เลืองลือ จนมาบัดนี้ สิ่งต่างๆ ที่ได้เรียนรู้จากแม่ มันซึมเข้าไปในสายเลือดแล้ว ขอบคุณ คุณแม่ที่ให้ความรู้ต่างๆ รักแม่มากที่สุด ห้องนี้ทำให้แม่คะ .



Taste of Home's
New Comments
Friends' blogs
[Add ผ้าไหมไทย's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.