|
|
| | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
| 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
| 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
| 28 | 29 | 30 | 31 | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
เค็กชอคโกแลต ลานา สูตร อ. ยิ่งศักดิ์ ราดด้วย กานาช
พอดีเก็บชั้นหนังสือคะ กระดาษแผ่นนี้ไม่ได้เจาะรูเข้าแฟ้ม ตาพริ้นมาจากห้องอาหาร ตั้งแต่ปี 07 โน้นแนะคะ นานแล้ว เพราะดูสูตรแล้ว มันน่าจะเป็น ชอคโกแลตชิฟฟ่อนเค็ก เพราะแยกไข่แดไช่ขาว มันก็คือชอคโกแลตหน้านิ่มนี่เอง
ต้องขอบคุณเพี่อนที่เอามาเผยแพร่นะคะ
แผ่นที่ 2 ตาหาไม่เจอ เลยอบตามอุณภูมิที่ทำประจำ นะคะ ส่วนหน้าเค็กตาทำ ชอคกานาชราดคะ
สุตร ส่วนที่ 1
160 กรัม แป้งเค็ก
1 ช.ช. วนิลาผง ตาไม่มี เลยใช้น้ำแทน แต่เอาไปผสมกับส่วนที่ 2 แทน
200 กรัม น้ำตาลทราย
50 กรัม ผงโกโก้
1 ช.ช. เบคกิ้งโซดา
1/2 เกลือป่น
ส่วนที่ 2
100 กรัม น้ำเปล่า
50 กรัม นมข้นจัด
2 ช.ช. น้ำมะนาว ตาไม่มีคะ เลยใช้ YUZU แทน
120 กรัม น้ำมันพีช
4 ฟอง ไข่แดง
1 ช.ช. วนิลลาชนิดน้ำ (ถ้ามีแบบผงก็ให้ผสมกับส่วนที่ 1 เลยนะคะ)
ส่วนที่ 3
4 ฟอง ไข่ขาว
100 กรัม น้ำตาลทราย
1/2 ช.ช. ครีมออฟทาร์ทาร์
วิธีทำ
ร่อนแป้ง ถ้าใช้วนิลลาผง ก็ผสมกับแป้งเลยนะคะ เบกิ้งโซดา เกลือ เข้าด้วยกัน และผสมน้ำตาลทรายลงในแป้ง พัำกไว้ ส่วนที่ 1
ใ้ช้ตะก้อมือคนผสมไข่แดง น้ำ นมข้นจืด น้ำมันพืช น้ำมะนาว (ตาใช้ YUZU) เข้าด้วยกัน และ นำส่วนที่ 1 มาตล่อมให้เข้ากันส่วนที่ 2 พัำกไว้
ผสมไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ ตีด้วยหัวตะก้อ ด้วยความเร็วสุง ประมาณ 1 นาที ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทราย ตีผสมจนตั้งยอด อยากตีนานเกินไปนะคะเดียวไข่ขาวแห้ง เวลาอบเค็กออกมาแล้ว เค็กจะแห้ง
แล้วนำส่วนที่ ไข่ขาว ค่อยๆ ตล่อมให้เข้ากันกับส่วนที่ 2 จนเข้ากันดี
เทใส่พิมพ์ขนาด 2 ปอนด์ นำไปอบ 400 F ประมาณ 30 - 35 นาที หรือ ให้ไม้จิ้มเนี้อเค็กไม่ติดไม้ พัำกไว้บนตระแกรง 5 นาที แล้วคว่ำออกจากพิมพ์พักไว้ให้เย็นสนิท ก่อนราดหน้าด้วบ ชอคกานาช
ชอคกานาช
1 ถ. วิปครีม
250 กรัม ชอคโกแลตชิพ เอาแบบที่ชอบนะคะ
1/4 ถ. เนยสดชนิดจืด อุณภฺุมิห้อง
1 ช.ต เหล้าเชอรี่ หรือ เหล้ารัม ถ้าไม่ใส่พวกแอลกอฮอร์ล ใส่วนิลลา 1 ช.ข. แทนก็ได้คะ
นำถ้วยแก้ว ตั้งบนหม้อที่ใส่น้ำ แต่อยากให้น้ำแตะก้นถ้วยแก้วนะคะ
นำวิปครีม และ ชอคโกแลตชิพ ตั้งจนร้อนประมาณ 5 นาที
แล้วยกลง อยากเพิ่งคนนะคะ รอพักไว้ให้ชอคโกเแลต่อิ่มตัวซะก่อนประมาณ 1 นาที แล้วค่อยคนให้เข้ากัน แล้วเติมเนยในขณะที่ ขอคกานาชยังอุ่้่นอยู่
พักไว้ ค่อยเติมเหล้า คนให้เข้ากัน ราดตอน ชอคกานาชอุ่่่นๆ อยากราดตอนมันร้อนนะคะ เดี๋ยวมันจะไม่เกาะเค็ก มันจะไหลออกข้างหมด ต้องรอให้มันอุ่น
ตาทำไปให้เพี่อสนิทนคะ เพี่อนคนนี้ อายุเท่ากัน เกิดเดีอนเดียวกัน ห่างกัน แค่ 4 วัน เธอเกิดก่อนคะ สามีของเธอก็เกิดเดีอนเดียวกันกับพ่อบ้านตาอีก แต่คนละวัน เลยขอถ่ายรูปตอนตัดเค็กด้วยคะ
| Create Date : 30 ธันวาคม 2551 |
| Last Update : 30 ธันวาคม 2551 19:55:38 น. |
|
27 comments
|
| Counter : 7047 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: Gigg_Pat  วันที่: 30 ธันวาคม 2551 เวลา:11:48:30 น. |
|
|
|
| โดย: เปปเปอร์ IP: 61.7.152.186 วันที่: 30 ธันวาคม 2551 เวลา:14:06:52 น. |
|
|
|
| โดย: freeplay200 วันที่: 30 ธันวาคม 2551 เวลา:14:47:41 น. |
|
|
|
| โดย: เกด Pastel Pied IP: 114.128.10.230 วันที่: 30 ธันวาคม 2551 เวลา:15:27:23 น. |
|
|
|
| โดย: wiyada_susi วันที่: 30 ธันวาคม 2551 เวลา:15:37:48 น. |
|
|
|
| โดย: Febie วันที่: 30 ธันวาคม 2551 เวลา:18:35:18 น. |
|
|
|
| โดย: โปแป้ง (popang ) วันที่: 30 ธันวาคม 2551 เวลา:22:19:36 น. |
|
|
|
| โดย: orria วันที่: 31 ธันวาคม 2551 เวลา:0:08:03 น. |
|
|
|
| โดย: น้อยศรี (noisri ) วันที่: 31 ธันวาคม 2551 เวลา:6:41:08 น. |
|
|
|
| โดย: ยายกุ๊กไ่ก่ วันที่: 31 ธันวาคม 2551 เวลา:8:42:35 น. |
|
|
|
| โดย: ผ้าไหมไทย วันที่: 31 ธันวาคม 2551 เวลา:8:58:45 น. |
|
|
|
| โดย: yaoyui วันที่: 31 ธันวาคม 2551 เวลา:9:54:05 น. |
|
|
|
| โดย: Why England วันที่: 31 ธันวาคม 2551 เวลา:15:34:34 น. |
|
|
|
| โดย: dar (dar_lik ) วันที่: 31 ธันวาคม 2551 เวลา:19:19:45 น. |
|
|
|
| โดย: pp_parich วันที่: 31 ธันวาคม 2551 เวลา:20:04:23 น. |
|
|
|
| โดย: Her Bake วันที่: 31 ธันวาคม 2551 เวลา:22:00:03 น. |
|
|
|
| โดย: IN IP: 72.204.49.13 วันที่: 1 มกราคม 2552 เวลา:9:51:01 น. |
|
|
|
| โดย: Pastel pied วันที่: 1 มกราคม 2552 เวลา:16:48:58 น. |
|
|
|
| โดย: ก้อย (bake-aholic ) วันที่: 2 มกราคม 2552 เวลา:11:46:49 น. |
|
|
|
|
|
|
|
|
Location :
The Natural State, United States
[ดู Profile ทั้งหมด]
|
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 107 คน [?]
|
ช่วยแม่ทำอาหาร และ ขนมขาย ถ้าจำไม่ผิด ตั้งแต่ตัวเองอายุ 12 ปี หลังจากเลิกเรียนมา ต้องช่วยแม่เตรียมทำกับขาวขายทุกวัน สิ่งที่แม่เลี้ยง ตัวเราและน้องๆ มาไม่ใช่เงินราชการที่แม่ได้รับทุกๆเดือน แต่เป็นเงินที่แม่ทำกับข้าวขายเลี้ยงพวกเรามา ในตอนนั้นบอกได้เลยว่าเกลียด การทำอาหาร และทำขนมมาก แต่ต้องทำ เพราะถ้าไม่ทำก็ไม่มีเงินไปเรียนหนังสือกัน แม่เป็นคนที่อดทนมาก และทำอาหารกับขนมอร่อย เป็นที่เลืองลือ จนมาบัดนี้ สิ่งต่างๆ ที่ได้เรียนรู้จากแม่ มันซึมเข้าไปในสายเลือดแล้ว ขอบคุณ คุณแม่ที่ให้ความรู้ต่างๆ รักแม่มากที่สุด ห้องนี้ทำให้แม่คะ .
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
My Sweet Kitchen
สุขสันต์วันปีใหม่ค่ะ พี่ตา