Bloggang.com : ผ้าไหมไทย :

Ham and Onion Bread

แฮมอีกแล้วคะ ทานกันไม่หมดสักที ทำโน้นทำนี่ก็แล้ว วันนี้ตาเลยลองทำขนมปังสูตรใหม่ พอดีก็ดัดแปลงเอาแฮมใส่ หัวหอมใส่ ชีสใส่ เลยกลายเป็น ขนมปัง Ham & Cheese ตาดัดแปลงสูตรมาจาก King Arthur Flour คะ

เป็นขนมปังอีกสูตรที่ตาชอบคะ ทำให้พ่อบ้านไปทานเป็นอาหารเช้า กับเบรค ให้พ่อบ้าน ส่วนมาก้เค้าก็ไปแจกเพี่อนร่วมงานด้วยคะ โชว์ฝีมือคนที่บ้าน

มีเรี่องขำๆ เล่าให้ฟังคะ คือว่า พ่อบ้านเล่าว่า เพี่อนร่วมงานถามว่า ไปซี้อขนมปังนี้ที่ไหน อร่อยดี พ่อบ้านบอกว่าซี้อที่บ้าน พ่อบ้านก็ไม่ได้คิดอะไร พอวันต่อมา พอไปทำงาน เพี่อนคนที่ถามเรี่องขนมปัง ham กับ Cheese มาต่อว่าเค้าว่า เช้านี้เค้าขับรถไปแถวๆ บ้านพ่อบ้าน เพี่อที่จะแวะซี้อขนมปัง แฮมกับชีส เค้้าบอกขับรถวนตั้งหลายรอบ ก็หาร้านไม่เจอ พอพ่อบ้านได้ฟังเ่ท่านั้นก็รียขอโทษเพี่อน และบอกว่า เค้าซี้อมาจากบ้าน เมียผมทำครับ เพี่อนพ่อบ้านตาก็ร้อง ออ. .. นึกว่าซี้อแถวๆ บ้าน ฮ่าๆๆๆๆ

เค้าบอกว่าถ้าเมียคุณทำอีก เค้าสั่้ง 1 กล่องนะ จะเอาไปฝากเมียกับลูกๆ ที่บ้าน ตาก็บ้าจี้คะ เห็นคนยอว่าอร่อย ขนทำให้ซะ แฮมเหลือเยอะ เลยทำให้ 2 ส่วนเลยคะ ให้เอาไปให้เพี่อนเค้าวันนี้ พอกลับถึงบ้านเค้ายี่นเงินให้ 20 เหรียญ บอกว่าเพี่อนเค้าฝากมาให้ ตาบอกว่าไม่เอาหรอก ทำให้เฉยๆ ให้เอาเงินไปคืนเค้า พ่อบ้านบอกว่าไม่ได้หรอก เดี๋ยวเค้าเสียน้ำใจ รับไปเถอะ ถือว่าเอาไปซี้อแป้งมาทำขนมอีกก็แล้วกัน

สูตรนี้จะทำแป้ง 2 ครั้ง คล้า่ยๆ Sourdough แต่ไม่ต้องหมักป้งข้ามคืน หรือเลี้ยงเชี้อแป้งหลายๆ วัน แค่ทื้งไว้ 30 นาที ก็ใช้ได้แล้วคะ สูตรนี้ตาชอบคะ เพราะไม่ต้องรอทำหลายวัน ทำวันเดียวเสร็จ

สูตร

Sponge

2 ช.ช. instant yeast
1/2 ถ. น้ำอุ่น
2 ช.ต. น้ำตาลทราย
1 ถ. all-purpose flour หรือ แป้งสาลีเอนกประสงค์

Dough

1/2 ถ. นมสด
1 ฟอง ไข่ไก่เบอร์ใหญ่
1/4 ถ. น้ำมันพีช
1 ช.ช. เกลือป่น
2 - 2 1/2 ถ. all-purpose flour หรือ แป้งสาลีเอนกประสงค์

วิธีทำ Sponge

นำอ่างผสมควรเป็นแก้ว หรือ พาสติก จะดีกว่าาสแตนเลส นะคะ ผสมน้ำอุ่น ยีสต์ น้ำตาลทราย และแป้ง ผสมให้เข้ากัน ใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน แล้วพักไว้ ประมาณ 30 นาท่ แป้งจะเป็นฟอง ไม่ต้องตกใจนะคะ เอาผ้าคลุมไว้ พักไว้

วิธีทำ Dough

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วนำ Sponge ที่เราพักครบ 30 นาที มานวดผสมให้เข้ากัน นวดจนแป้งเนียน ประมาณ 7- 10 นาที่ แล้วแต่ความหนักของมือแต่ละท่านนะคะ ตาก็จับใส่เครี่องทำขนมปังเปิดโปรแกรม Dough เลยคะ

หลังจากนั้น นำแป้งใส่ชามแก้ว หรือพาสติก เอาผ้าคลุมไว้ พักให้แแป้งขี้นเป็ 2 เท่า ประมาณ 1 - 1 1/2 ช.ม. ขี้นอยุ่สภาพอากาศนะคะ

ทำ Filling

3 ช.ต. เนยสดชนิดจืด
1 หัว ขนาดใหญ่ ถ้าเล็ก ก็ 2 หัว นะคะ หอมหัวใหญ่
1 1/2 ถ. แฮมหั่นเป็นสี่เหลี่ยมหรือ ฉีกเป็นชื้นๆ แล้วแต่สะดวก
2 ถ. สวิสชีส ขูด หรือชีสอี่นๆ ที่เพี่อนๆ ชอบก็ได้คะ

หน้าขนมปัง

1/2 ถ. เนยสดละลาย

ตาชอบใช้เนยละลายทำขนมปังก่อนอบ และหลังจากอบเสร็จแล้ว ตาก็ทาเนยละลายอีกทีคะ ไม่ค่อยชอบใช้ไข่ กับน้ำ เพราะใช้แค่นิดเดียวก็ต้องทิ้ง เสียดายไข่คะ

ทำเนยใส่กระทะ แล้วเอาหอมลงไปผัดให้อ่อนตัว ไม่จำเป็นต้องสุกมากนะคะ พอเนยละลาย ผัดต่ออีก 1 - 2 นาที ก็ปิดเตา พักหอมให้เย็น

เมืี่่อแป้งขั้นเป็น 2 เท่าแล้ว นำมาชกลม แล้วนวดไล่อากาศออก แล้วขี้นรูป หรือตัดแบ่งแป้งครึ่งหนึ่ง แล้วรีดออกเบาๆ ให้เป็นสีเหลี่ยม

ชั้นแรกตาขูดชีสโรยคะ แล้ววางทับด้วย หัวหอมที่ผัดเนย แล้วแฮม แล้วปิดท้ายด้วย ขูดชีสโรยอีกที แล้วม้วกลมๆ แล้วตัด นำไปวางในพิมพ์เค็กที่ทาไขมัน หรือเนย ให้ห่างกันประมาณ ครึ่งนิ้ว เอาผ้าคลุมพักไว้อีก ประมาณ 45 นาที ให้แป้งขี้น 2 เท่า

หลังจากนั้นก่อนขนมปังจะได้เวลาเข้าอบ ค่อยเปิดเตาอบก่อน 15 นาที ก็พอคะ เปิดรอนานๆ เปลีองแก๊ส เปลีิองไฟฟ้าคะ พอขนมปังขึ้นได้ทีแล้ว ก็นำมาทาเนยละลายให้ทั่ว แล้วนำเข้าอบด้วยอุณภูมิ 350 F ประมาณ 15- 20 นาที ขึ้นอยู่กับการขึ้นรูปของขนมปังนะคะ และความร้อนของเตาอบแต่ละบ้านบ้าน ต้องคอยสังเกตดู ถ้าขนมปังเหลืองเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ หรือเข้มปานกลาง ก็ใช้ได้แล้วคะ ถ้าอบนานเกินไป ขนมปังจะแข็งคะเมี่อเอาออกมา

Create Date : 07 มกราคม 2552
18 comments

Last Update : 7 มกราคม 2552 9:23:26 น.

Counter : 1530 Pageviews.

Share
Tweet

หูยยยย
อยากกินๆ

(ทำไม่เป็นอ่ะ)

โดย: None of it 7 มกราคม 2552 9:52:50 น.

พี่ตาคะ มองไม่เห็นขนมปัง....ง่ะ...ฮ่าๆๆๆๆๆๆๆ.........

โดย: โปแป้ง (popang ) 7 มกราคม 2552 11:12:29 น.

ว้าววววว ปังอันไหนมีชีสเนสชอบมากกกกกที่ซู๊ด

โดย: เนส IP: 125.26.145.232 7 มกราคม 2552 11:24:12 น.

พี่ตาเล่ามาซะเห็นภาพเลย ถ้าเพื่อนเค้าขอซื้อแสดงว่าต้องอร่อยมากแน่ ๆ เลยคะ สวีทขอจิ๊กสูตรไปลองบ้างนะคะ ว่าแต่ถ้าแฮมเหลือเยอะส่งมาทางนี้บ้างก็ได้นะคะ แบบว่ากำลังขาดแคลน

โดย: Sweet Forever 7 มกราคม 2552 11:33:07 น.

ก็มันน่ากินจริง ๆ นิ
น่าเสียดาย ไม่ได้อยู่ข้างบ้านจะไปขอให้ทำบ่อย ๆ เลย ฮิฮิฮิ

โดย: เปปเปอร์ 7 มกราคม 2552 11:38:46 น.

Looks soooo good !! I don't normally make bread this way cuz my husband prefers eating bread and cheese seperately..:) I do love it though..wanna have a big bite on your delicious bread..yumm

โดย: pepsakoy 7 มกราคม 2552 12:31:59 น.

จดสูตรเก็บไว้ละคะ
อยากทำดูมั่ง ก็น่ากินนี่คะ ใครจาอดใจไหว เนอะ ๆ

โดย: wiyada_susi 7 มกราคม 2552 12:35:32 น.

น่าทานอีกแล้วค่ะพี่ตา ชอบกลิ่นหัวหอมเวลาเอาไปผัดกับเนยจัง แล้วก้อยจะแวะมาบ่อยๆนะคะ เข้าบล็อกพี่ตาแล้วมีความสุข

โดย: ก้อย (ฟันคุดน้อยซี่ที่7 ) 7 มกราคม 2552 12:36:21 น.

น่าหม่ำมาก ๆ เลยพี่ตา

ตั้งแต่เดือนที่แล้วเกดยังไม่ได้ทำขนมปังหม่ำเองเลย เดี๋ยวเค้าจะทำวันนี้แหละ ใช้สูตรป้าตาเลยดีกว่าเนอะ อิอิ

พี่ตาจ๋า... ว่าง ๆ ใส่ นน. เป็นกรัมให้ด้วยจิ เค้าขี้เกียจคำนวณอ่ะ

โดย: Pastel pied 7 มกราคม 2552 12:49:51 น.

ทั้งแฮม ทั้งชีสแบบนี้ ขอหม่ำด้วยคนค๊า

โดย: อุ้มค่ะ IP: 93.144.129.145 7 มกราคม 2552 14:53:10 น.

ของับๆๆๆ

โดย: Ab Psy ReinDEAR++ 7 มกราคม 2552 17:17:55 น.

อุดมไปด้วยแฮมกับชีสจริงๆครับ มันจะอุดมไปด้วยอย่างอื่นได้ยังไง จริงมั๊ยครับ เนื้อขนมปังดูนุ่มน่ากินมั่กๆครับ

โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง 7 มกราคม 2552 18:40:56 น.