Group Blog
สิงหาคม 2554

 
1
7
8
9
10
11
13
14
15
16
17
18
20
21
27
28
29
30
31
 
 
23 สิงหาคม 2554
All Blog
ไก่ตุ๋นอั้งม้อ
เมนูนี้มีร้านข้าวแกงแถวบ้านร้านนึงทำเมนูแบบนี้อร่อยมากๆครับ ตอนนี้เค้าเลิกไปแล้วเพราะว่าอายุมากแล้วครับ เคยถามเค้าถึงวิธีการทำแต่เค้าก็กระอักกระอ่วนที่จะตอบมากๆ ก็เข้าใจนะครับ คนเค้าทำมาค้าขายเค้าก็หวงสูตรเป็นธรรมดาครับ แต่แอบมาทำเองครับ เลียนแบบให้เหมือนมากที่สุด ผลที่ออกมาไม่ถึงกับเหมือนมากครับ แต่เรียกได้ว่าคล้ายๆครับ ก็เลยกลายเป็นเมนูประจำบ้านไปอีกเมนูนึง เพราะที่บ้านชอบกินเมนูผักตุ๋นเละๆ อย่างนี้แหละครับ


ไม่รู้จะตั้งชื่อเมนูนี้ว่าอะไรดี เพราะส่วนใหญ่จะเรียกว่า "ไก่อบป้าสม" ป้าสมเป็นชื่อของแม่ครัวร้านขายข้าวแกงครับ เลยตั้งชื่อว่า ไก่ตุ๋นอั้งม้อ เพราะทำให้สุกด้วยวิธีตุ๋น ไม่ใช่อบ แล้วมันดูว่าจะเหมือนสตูว์เล็กๆ ครับ


**** อั้งม้อเป็นภาษาจีนแต้จิ๋ว อั้ง แปลว่า แดง สีแดง ม้อ แปลว่า ผม รวมความอั้งม้อ แปลว่า ผมแดง ใช้เรียกแทนชาวตะวันตกที่เข้าไปค้าขายกันชาวจีนครับ



เมนูนี้มีร้านข้าวแกงแถวบ้านร้านนึงทำเมนูแบบนี้อร่อยมากๆครับ ตอนนี้เค้าเลิกไปแล้วเพราะว่าอายุมากแล้วครับ เคยถามเค้าถึงวิธีการทำแต่เค้าก็กระอักกระอ่วนที่จะตอบมากๆ ก็เข้าใจนะครับ คนเค้าทำมาค้าขายเค้าก็หวงสูตรเป็นธรรมดาครับ แต่แอบมาทำเองครับ เลียนแบบให้เหมือนมากที่สุด ผลที่ออกมาไม่ถึงกับเหมือนมากครับ แต่เรียกได้ว่าคล้ายๆครับ ก็เลยกลายเป็นเมนูประจำบ้านไปอีกเมนูนึง เพราะที่บ้านชอบกินเมนูผักตุ๋นเละๆ อย่างนี้แหละครับ


ไม่รู้จะตั้งชื่อเมนูนี้ว่าอะไรดี เพราะส่วนใหญ่จะเรียกว่า "ไก้อบป้าสม" ป้าสมเป็นชื่อของแม่ครัวร้านขายข้าวแกงครับ เลยตั้งชื่อว่า ไก่ตุ๋นอั้งม้อ เพราะทำให้สุกด้วยวิธีตุ๋น ไม่ใช่อบ แล้วมันดูว่าจะเหมือนสตูว์เล็กๆ ครับ


**** อั้งม้อเป็นภาษาจีนแต้จิ๋ว อั้ง แปลว่า แดง สีแดง ม้อ แปลว่า ผม รวมความอั้งม้อ แปลว่า ผมแดง ใช้เรียกแทนชาวตะวันตกที่เข้าไปค้าขายกันชาวจีนครับ



ไก่ตุ๋นอั้งม้อ







ส่วนประกอบ


ไก่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ
หอมใหญ่ปอกเปลือก ผ่า 4
แครอทหั่น
ถั่วหวานทำความสะอาด ลอกส่วนแข็งๆออก
มะเขือเทศสีดาผ่าครึ่ง




เครื่องปรุง



ใบเบย์ซัก 2 ใบ เกลือ น้ำตาลนิดหน่อย ซีอิ๊วขาว และซอสมะเขือเทศ




วิธีทำ



อันดับแรกก็ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปพอสมควร แล้วน้ำชิ้นไก่ลงทอดโดยเอาด้านหนังลงทอดก่อนนะครับ ทอดให้สุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน

การทอดไก่นี่จะต้องไม่ขี้เกียจมากเกินไปนะครับ เพราะถ้าใส่ไก่ลงไปเยอะอุณหภูมิในกระทะจะลดลงมาก จะทำให้ไก่ไม่เหลืองครับ

จากนั้นก็เอาไก่ทั้งหมดใส่หม้อก้นลึก




Photobucket


Photobucket




เติมน้ำลงไปพอท่วมครับ ใส่ใบเบย์สัก 2 ใบ เพื่อความหอม ตั้งไฟอ่อนที่สุด เคี่ยวไปเรื่อยๆ ประมาณ 30 นาที หรือจนกว่าไก่จะเริ่มเปื่อย



Photobucket


Photobucket



พอไก่เริ่มเปื่อยก็ใส่หอมใหญ่ ใส่แครอทลงไป จากนั้นก็เริ่มปรุงรสได้ครับ ต้องชิมดูก่อนนะครับว่ามีรสหวานพอหรือยัง ถ้ายังไม่พอให้เติมน้ำตาลทรายได้นิดหน่อยครับ ใส่เกลือ ซีอิ๊วขาว และซอสมะเขือเทศเยอะๆเลยครับ คนให้ซอสมะเขือเทศละลาย แล้วเคี่ยวต่อให้ผักเปื่อย



Photobucket


Photobucket


ใส่ถั่วหวาน มะเขือเทศผ่าครึ่ง พอผัดสุกทั้งหมดก็ปิดไฟได้ครับ


Photobucket


Photobucket


Photobucket



ตักเสิร์ฟได้ครับ



Photobucket



เมนูนี้จะมีรสอ่อนๆนะครับ จะทานกับข้าวสวยก็ได้ จะทานกันเส้นสปาเกตตี้ก็ได้ หรือจะทานเปล่าๆก็ยังได้ครับ



Photobucket



ผักทุกอย่างจะต้องเปื่อย ยกเว้นมะเขือเทศครับ



Photobucket



มะเขือเทศจะต้องสุกพอดีๆ ชนิดที่เรียกว่ากัดแล้วแตกโป๊ะในปาก อิอิอิ ดูซาดิซดีครับ มะเขือเทศร้อนๆ กัดให้แตกในปาก ได้รสเปรี้ยวๆจากมะเขือเทศ และรสเค็มๆ หวานๆ จากน้ำซุป


Photobucket



ไก่เปื่อยมากๆครับ แทบจะหลุดออกมาจากกระดูกเลยยยย


Photobucket


Photobucket



ครัวทนายอ้วน ............... Home ...... for food lovers.







Create Date : 23 สิงหาคม 2554
Last Update : 23 สิงหาคม 2554 8:52:12 น.
Counter : 2313 Pageviews.

8 comments
  
หิวเลยอ่ะ
โดย: ดอกแก้ว (tanH2O ) วันที่: 23 สิงหาคม 2554 เวลา:9:26:31 น.
  
ไม่ใช่อั้งม้อแต่ขอกินด้วยคนนะน้องบอล
ในหม้อมีมะเขือเทศแดง ๆ ก็เรียกอั้งม้อได้ค่ะ
โดย: เนินน้ำ วันที่: 23 สิงหาคม 2554 เวลา:9:33:28 น.
  
ตามป้าโอ มากินด้วยคน

ดูวิธีการแล้ว คล้ายซุปฝรั่งมากๆ เลยค่ะ คล้ายซุปไก่ใส่เครื่องเทศของพี่หญิงบี๊ บ่งบ้งด้วยค่ะ เคยทำแล้วอร่อยค่ะ

เมนูนี้ก็คงอร่อยเช่นกันค่ะ
โดย: Sai Eeuu วันที่: 23 สิงหาคม 2554 เวลา:10:30:39 น.
  
แหม๋มมม สองสามวันมาเนี่ย มีเมนูแปลก ๆ มานำเสนอ
ชอบคะ ชอบกินไก่ เมนูไก่ทุกแบบ ชอบกินทั้งนั้น
เมื่อวานคุณพี่ทำแกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้ต้ม เลือกเอาแต่ยอดๆ
กินข้าวแทบเสียชีวิต วันนี้จะกลับไปต่อกับขนมจีนอีกสักรอบ

เมนูนี้หากตุ๋นให้น้ำข้น ๆ อีกสักนิด จะเป็นสตูว์ไก่เลยน๊ะเนี่ย
โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 23 สิงหาคม 2554 เวลา:11:40:21 น.
  
ตามมาชิมด้วยค่ะ น่ากินมากกกก..ซดน้ำตอนร้อนๆโล่งคอดีค่ะ
ตอนดูมาเรื่อยๆใจก็คิดไปว่า ไก่แทบหลุดออกจากกระดูกเลย
พอมาเจอประโยคนี้เข้า"ไก่เปื่อยมากๆครับ แทบจะหลุดออกมาจากกระดูกเลยยยย"
ขำก๊ากกก...ถูกใจจริงๆ หนุ่มน้อยนั่งอยู่ข้างๆ ถามว่าเป็นไรแม่
โดย: phunsud วันที่: 23 สิงหาคม 2554 เวลา:17:13:20 น.
  
แอบมาชิมอีกรอบ ขอร้อน ๆ ซักถ้วยค่ะ
โดย: sun_ice วันที่: 23 สิงหาคม 2554 เวลา:18:31:58 น.
  
น่ากินจริงๆค่ะ

ขอสักชามนะค่ะ


เจ้าดอกไฮเดรนเยียน ของจริงๆค่ะ
ครือออออออออออออว่ามันไม่ค่อยได้รับการบำรุงเท่าไหร่ สีเลยออกมาแปลกๆ อิอิอิอิ
โดย: bear hunt วันที่: 23 สิงหาคม 2554 เวลา:19:53:56 น.
  
นู๋ชอบเมนูนี้มาก ๆ เลยค่ะ พี่บอล...มันไม่เผ็ดค่ะ
โดย: ปรัซซี่ วันที่: 23 สิงหาคม 2554 เวลา:22:55:34 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

ทนายอ้วน
Location :
นนทบุรี  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 156 คน [?]