Bloggang.com : ทนายอ้วน - ผัดไทวุ้นเส้นมังสวิรัติ

Group Blog

มีนาคม 2552

22 มีนาคม 2552

ผัดไทวุ้นเส้นมังสวิรัติ

All Blog

ผัดไทวุ้นเส้นมังสวิรัติ

สวัสดีครับ
Hi there,

วันนี้มีเมนูอาหารกลางวันมาส่งครับ
I have lunch menu to deliver.

เห็นคุณ ceacar salad ทำผัดไทยวันก่อนแล้วอยากกินขึ้นมาติดหมัด คิดว่ายังไงซะเสาร์ อาทิตย์นี้ต้องทำผัดไทกินให้ได้
I saw khun cascar salad made Pad Thai the other day and i think i have to make it this weekend.

พอดีที่คุณพ่อ คุณแม่ ไปไหว้พระเก้าวัดที่จังหวัดกาญจนบุรีเมื่อวาน ซื้อวุ้นเส้นท่าเรือมาถุงเบ้อเร่อ ก็เลยเอามาผัดซ้า
Fortunately, my mom and dad went to pay respect 9 temples at Kanchanaburi yesterday ans bought a big bag of vermicelli.

ก่อนอื่นเรามารู้จักกับ "ถั่วงอก" ก่อนครับ
First of all, let's know bean sprouts.

ถั่วงอกเป็นเครื่องเคียงที่ขาดไม่ได้เลยของผัดไท
Bean sprout is condiment of Pad Thai.

ถั่วงอก คือต้นถั่วที่มีรากงอกจากเมล็ดถั่วเขียว ถั่วดำ ถั่วเหลือง (ถั่วงอกหัวโต) หรือถั่วลันเตา (โต้วเหมี่ยว) ถือเป็นผักชนิดหนึ่ง ถั่วงอกมีคุณค่าทางอาหาร โปรตีน วิตามินบี วิตามินซี เส้นใยอาหาร (1.6 กรัมต่อ 1 ถ้วยตวง) มีวิตามินและเกลือแร่สูง แคลอรีต่ำ มีสรรพคุณช่วยป้องกันมะเร็งลำไส้
Bean Sprout, is a shoot of a bean. It is a kid of vegetable and have a high vitamin and minerals. It cntains of vitamin B C fiber (1.6 g / cup) with a low in calories. It effects colonn cancer.

คุณค่าทางโภชนาการของถั่วงอก
Nutrious.

ถั่วงอกเป็นผักที่ให้คุณค่าทางอาหารหลายอย่างทั้งโปรตีน เกลือแร่และวิตามิน จากการวิเคราะห์คุณค่าทางอาหารของถั่วงอก (ถั่วเขียวงอก) โดยกองโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข พบว่าองค์ประกอบส่วนใหญ่ของถั่วงอกมีสารอาหารเหล่านี้
Bean Sprout has nutrious such as protien, mineral and vitamin. It contains:

1. น้ำ / water
2. โปรตีน / protien
3. แคลเซียม / calceim
4. ฟอสฟอรัส / Phosporus
5. วิตามินบี 1 บี 2 / vitamin B 1 and B 2

นอกจากคุณค่าทางอาหารที่กล่าวมาแล้ว ถั่วงอกยังมีกากใยอาหารหรือไฟเบอร์เหมือนกับผักผลไม้ทั่วไป โดยมีอยู่ในระดับปานกลาง
Beside that Bean Sprout also contains medium level of fiber.

การใช้ประโยชน์จากถั่วงอก
Usage.

ถั่วงอก เป็นพืชผักที่มีบทบาทในอาหารประจำวันของคนไทยมาเป็นเวลาช้านาน จึงพบเห็นถั่วงอกมีขายในตลาดสดเคียงคู่กับผักชนิดอื่นตลอดเวลา และถั่วงอกใช้ปรุงอาหารได้หลากหลายชนิด จะเห็นได้ว่าถั่วงอกเป็นทั้งองค์ประกอบหลักในการปรุงอาหารและเป็นองค์ประกอบรองในการปรุงอาหารโดยใช้เป็นเครื่องเคียงในอาหารต่าง ๆ ในอาหารบางชนิดจะขาดถั่วงอกไม่ได้ ดังนั้นการใช้ประโยชน์จากถั่วงอกในการประกอบอาหารจึงมีมากมาย โดยจะพบเห็นถั่วงอกในอาหาร ดังนี้
Bean Sprout has play a big roll in thai food. Bean prout can be found in the market with all the vegetable all over Thailand. It can be cook as a main ingredient in variety of dishes and also a condiments.

ส่วนประกอบของ ผัดไทวุ้นเส้น มีดังนี้ครับ
The ingredient of Pad Thai are;

วุ้นเส้นแช่น้ำ
Vermicelli, soaked

พริกป่น
Chili flakr

หัวไชโป๊วฝอย

ถั่วป่น
Ground peanut

หอมแดงทุบพอแหลก
Shallots, smashed

กระเทียมทุบพอแหลก
Garlic, smashed

เต้าหู้แข็งซอย
Tofo curd, cut in cubed

ใบกุ๊ยช่าย
Garlic chives

ส่วนเครื่องคียงมี
The condiment are;

ถั่วงอก ใบกุ๊ยช่าย และ หัวปลี ครับ
Bean sprouts, gralic chives and banana flower

ทีนี้เรามาเริ่มผัดกันครับ
Let's start.

เริ่มจากเอากระทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไป
Heat up the oil.

ใส่เต้าหู้หั่น แล้วตามด้วย หอม กับ กระเทียม ทุบพอแหลก
Put in tofu, shallots and garlics.

ใส่หัวไชโป๊วสับลงไปผัดให้หอมๆ
Put the dried turnib and fry until aroma.

ใส่พริกป่นลงไป ไม่ต้องกลัวว่าจะเผ็ดครับ
Add some chili flake, don't be afraid of spicyness.

ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย น้ำปลา ซีอ๊วขาว น้ำส้มสายชู แล้วก็ น้ำมะขามเปียก ครับ ไม่ต้องกลัวว่าจะรสจัดนะครับ วุ้นเส้นมันจะดูดรสไปหมดครับ ปรุงให้รสจัดๆไว้ก่อนได้
Season it with sugar, fish sauce, soy sauce, vinegar and tamarinr juice.

ปรุงรสเสร็จแล้วมันจะเป็นน้ำๆหน่อยนะครับ ไม่ต้องกลัวครับวุ้นเส้นจะดูดน้ำไปจนหมดครับ
It will be watry like this. The vermicelli will absorb the water,don't be afraid.