ออส่วนเป็นอาหารที่ทำง่ายๆ ลงทุนนิดเดียว เมื่อเทียบกับราคาขายออส่วนตามร้านอาหารทั้งหลาย

เครื่องปรุง

- หอยนางรมสด 1 ถุงใหญ่ ประมาณ 200 กรัม ราคา 110 บาท (ตลาดสดยิ่งเจริญ)

- ไข่เป็ด 3 ฟอง (15 บาท)

- แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ

- น้ำ 1/3 ถ้วย

- ซีอิ้วขาว

- ต้นหอมซอย

- น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ

- กระทะเทฟลอนก้นแบน

หอยนางรมสด นำไปลวกในน้ำร้อน 20 วินาที เอาขึ้นแช่น้ำเย็นทันที  ลวกหอยเพราะต้องการให้หอยคายน้ำออกมาก่อน ไม่งั้นตอนผัดน้ำหอยจะออกมาเยอะ จนออส่วนออกมาแบบเหลว

ผสมแป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ กับน้ำ 1/3 ถ้วย ตีให้เข้ากัน  ตักใส่ในหอยนางรมให้พอท่วม (ทำทานเองไม่ต้องใส่แป้งเยอะแบบตามร้านอาหาร)

ใช้กระทะเทฟลอนก้นแบนทำออส่วน เพราะว่า ใช้น้ำมันน้อย และ กระทะแบนให้ความร้อนสม่ำเสมอ น้ำไม่ไหลไปรวมที่ตรงกลางกระทะแบบกระทะใบบัว ทำให้ออส่วนแห้ง ไม่ออกมาแบบต้ม

เอาต้นหอมซอยไปผัดกับน้ำมันจนต้นหอมสุก ใส่หอยนางรมผสมแป้งลงไป เอาตะหลิวเกลี่ยให้ทั่ว

พอแป้งด้านล่างเริ่มสุก ใส่ไข่เป็ดแล้วเกลี่ยไข่ให้กระจายให้ทั่ว

ผัดให้เข้ากัน พอไข่เริ่มสุก ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ดับไฟ

ตักใส่จานโรยหน้าด้วยต้นหอมซอย

ได้ออส่วนจานใหญ่ ปริมาณหอยนางรมเยอะ  ลงทุนประมาณ 130 บาท เท่านั้น