คั่วกลิ้งขั้วตับหมู
ขั้วตับหมูคือเนื้อหมูที่มีพังผืด นิยมนำมาทำหมูตุ๋นใส่ก๋วยเตี๋ยว
ขั้วตับหมูนำมาต้มให้เปื่อย แล้วเอาไปผัดคั่วกลิ้งใส่ตระใคร้ซอย
ขั้วตับหมู 2.5 กก. นำมาต้มไฟอ่อนประมาณ 1 ช.ม. เพื่อให้เปื่อย แบ่งมา 1.5 กก. มาทำคั่วกลิ้ง อีกส่วนที่เหลือนำไปทำน้ำเงี้ยว
เอาพริกแกงเผ็ดใต้ (เผ็ดน้อยกว่าพริกแกงคั่วกลิ้ง) 250 กรัม มาผัดกับน้ำต้มหมู ใส่ขั้วตับหมูต้มเปื่อยลงไป
ผัดให้พริกแกงเข้ากันกับเนื้อหมู ใส่ตระใคร้ซอยลงไป
เคี่ยวไฟอ่อนไป จนตระใคร้นิ่ม ตอนนี้หมูจะคายน้ำมันออกมาทำใหคั่วกลิ้งชุ่ม ไม่แห้งเหมือนคั่วกลิ้งเนื้อ ใส่ใบมะกรูดซอย ปรุงรสด้วยน้ำปลา
| Create Date : 30 สิงหาคม 2559 |
| Last Update : 8 พฤศจิกายน 2559 9:12:23 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 2835 Pageviews. |
|
 |
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
