อุด้งแกงกะหรี่ : ทำเส้นอุด้งสดทานกับแกงกะหรี่ญี่ปุ่นเอ็นน่องหมู
ทำเส้นอุด้งสด ทานกับแกงกะหรี่ญี่ปุ่นเอ็นน่องหมู
เส้นอุด้งทำง่ายๆ มีส่วนประกอบได้แก่ แป้งสาลี น้ำ และ เกลือ เท่านั้น
- แป้งสาลีเอนกประสงค์ 200 กรัม
- น้ำ 90 ซซ.
- เกลือ 1.5 ช้อนชา (ประมาณ 10 กรัม)
ใช้ Food Processor ผสม แป้ง น้ำ เกลือ เข้าด้วยกัน
จัดการนวดแป้งให้เป็นก้อนกลม
ทำ 2 ครั้ง ได้แป้ง 400 กรัม เอาแป้งใส่ถุง พักไว้อย่างน้อย 30 นาที
แป้งอุด้งมีส่วนผสมของน้ำเพียง 45% ดังนั้นแป้งจะแข็ง ไม่สามารถใช้มือนวดแป้งได้ ต้องใส่ถุงพลาสติก เอาผ้าหุ้ง และต้องเอาเท้าเหยียบเพื่อนวดแป้ง
เหยียบประมาณ 3 นาที แกะเอาแป้งมาปั้นเป็นก้อนใหม่ เหยียบอีก ทำทั้งหมด 3 ครั้ง พักแป้งไว้อีก 20 นาที ใช้เครื่องรีดพาสตา รีดแป้งเป็นแผ่นหนาประมาณ 3 มม.
เอามีดตัดแป้งเป็นเส้น
เส้นอุด้งสด
นำเส้นไปต้มในน้ำเดือด 10 - 12 นาที จนเส้นนิ่ม ตักขึ้นแช่ในน้ำเย็น
เส้นอุด้งที่ลวกแล้ว
แกงกะหรี่ญี่ปุ่นเอ็นน่องหมู
อุด้งแกงกะหรี่
| Create Date : 07 กรกฎาคม 2560 |
| Last Update : 6 สิงหาคม 2560 10:51:50 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 1542 Pageviews. |
|
 |
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
