ซื้อผักเหมียงมาจากตลาดสดที่ชุมพร ราคากำละ 12 บาท ถูกมากๆ เมื่อเทียบกับราคาผักเหมียงที่ กทม. ที่ขายกันในราคา 150-160 บาท/กก.

จัดกา่าเลือกใบผักเมียง เฉพาะใบแก่ๆ (ใบอ่อนนำไปประกอบอาหารอย่างอื่น) นำไปคลุกแป้งสาลีบางๆ ให้ทั่ว เพื่อให้ชุบแป้งทอดกรอบได้ง่าย

ผสมแป้งทอดกรอบด้วยน้ำเย็นจัด

เอาใบผักเมียงคลุกแป้ง นำไปชุบแป้งบางๆ ลงไปทอด

ทานพร้อมน้ำจิ้ม

ข้อควรระวัง ห้ามนำใบอ่อนไปทอด เพราะจะหดเหลือใบเล็กมาก