หมูแดง ทำด้วยวิธีการการทอดและใช้หม้อความดันช่วย
เอาเนื้อสันคอหมูมาทำหมูแดง หมักหมูแดงด้วย น้ำผึ้ง ซีอิ้วขาว เหล้าจีน ผงพะโล้ และ สีแดง หมักไว้ 2 ช.ม. เอาหมูแดงที่หมักมาทอดให้ผิวสุกก่อน นำหมูแดงที่ทอดไปนึ่งในหม้อความดัน 20 นาทีเพื่อให้เนื้อหมูเปื่อย จากนั้นนำหมูที่นิ่มมาคลุกกับน้ำหมักหมูแดง แล้วเอาไปทอดให้ผิวเกรียม เทน้ำหมักลงไปในกระทะ ตั้งไฟแรง ให้น้ำหมักเคลือบหมูแดง ส่วนน้ำที่นึ่งหมูจากหม้อความดันนำไปทำน้ำราดหมูแดง ปรุงรสด้วยกระเทียม รากผักชี ซีอิ้วขาว น้ำตาลปึก เหล้าจีน พร้อมใส่แป้งมันฮ่องกงเพื่อให้น้ำซอสข้น
เนื้อสันคอหมู 1.5 กก. น้ำหมักหมูแดงผสมจาก น้ำผึ้ง ซีอิ้วขาว เหล้าจีน ผงพะโล้ และ สีแดง
เอาสันคอหมูลงไปหมักไว้ 2 ช.ม.
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน 2 ช้อน เอาหมูแดงที่หมักลงไปทอด
ตักหมูที่ทอดใปนึ่งในหม้อความดัน 20 นาทีเพื่อให้เนื้อหมูเปื่อย
จากนั้นนำหมูที่นิ่มมาคลุกกับน้ำหมักหมูแดง แล้วเอาไปทอดให้ผิวเกรียม
เทน้ำหมักลงไปในกระทะ ตั้งไฟแรง ให้น้ำหมักเคลือบหมูแดง
ส่วนน้ำที่นึ่งหมูจากหม้อความดันนำไปทำน้ำราดหมูแดง ปรุงรสด้วยกระเทียม รากผักชี ซีอิ้วขาว น้ำตาลปึก เหล้าจีน พร้อมใส่แป้งมันฮ่องกงเพื่อให้น้ำซอสข้น
น้ำราดหมูแดง พริกขี้หนูซีอิ้ว
หมูแดง
ผักแนม
ข้าวหมูแดง
| Create Date : 09 สิงหาคม 2560 |
| Last Update : 12 ธันวาคม 2560 9:06:09 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 1961 Pageviews. |
|
 |
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
