เต้าหู้คลุกเครื่องเทศทอด
เต้าหู้แข็งสำหรับทำเต้าหู้ทอด นำมาคลุกกับผงกะหรี่และแป้งมันฮ่องกง นำไปทอด
เป็นอาหารที่ได้แนวมาจากปีนัง มาเลเซีย
ตอนไปเยือนปีนัง เดินผ่านแผงขายพวกไก่ทอดคลุกเครื่องเทศ คล้ายๆกับไก่ทอดหาดใหญ่ ในแผงมีเต้าหู้คลุกเครื่องเทศทอดอยู่ด้วย พอดีเป็นคนที่ชอบทานเต้าหู้ทอดก็ลองซื้อมาชิมดู อร่อยดี เป็นเต้าหุ้ที่คลุกพวก เม็ดผักชี ยี่หร่า กระเทียม น่าจะมาแนวเดียวกับพวก ผงกะหรี่ หรือ มาซารา
เต้าหู้คลุกเครื่องเทศที่ ปีนัง
กลับมาบ้านเราก็มาลองทำอยู่ 3 ครั้ง จนกระทั่งได้สูตรลงตัว
เครื่องปรุง
- เต้าหู้แข็ง
- ผงกะหรี่ หรือ ผงมาร์ซารา
- แป้งมันฮ่องกง
เต้าหู้แข็งสำหรับทอด ซื้อมาจากตลาดยิ่งเจริญ หรือใช้เต้าหุ้แข็งอื่นๆ หั่นเป็นชิ้น
เอาผงกะหรี่ (จากร้านสุวรรณเครื่องเทศ) โรยลงไป แล้วกระดก/เข่ยาอ่างผสมให้ผงกะหรี่เคลือบเต้าหู้ โรงแป้งมันฮ่องกงลงไป
ทำการกระดก/เขย่า ให้แป้งมันฮ่องกงเคลือบผิวบนเต้าหู้
ตั้งกระทะใส่น้ำมันเยอะๆ พอน้ำมันร้อน 180 C ทดสอบโดยเอาตะเกียบไม้จุ่มลงไป ถ้ามีฟองอากาศออกมาจากตะเกียบ แสดงว่าน้ำมันร้อน 180 C แล้ว ใส่เต้าหู้ที่คลุกเครื่องเทศลงไปทอด
ทานพร้อมน้ำจิ้มทอดมัน
| Create Date : 21 มกราคม 2559 |
| Last Update : 25 เมษายน 2559 18:10:20 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 1924 Pageviews. |
|
 |
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
