คอหมูสะเบื้อก - เนื้อคอหมูย่างนำมาต้มแล้วเอาไปยำแบบชาวละว้า (ชาวไทยภูเขา)
เอาเนื้อส่วนคอหมูย่างนำมาต้นจนเปื่อย หั่นเป็นชิ้นเล็ก นำไปยำกับผักสมุนไพร ได้แก่ โหระพา ผักชี ผักชีฝรั่ง ตระใคร้ พริกขี้หนู ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำต้มหมู เท่านั้น เป็นยำที่ไม่ใส่มะนาว
ไปรู้จักอาหารจานนี้ตอนขึ้นดอยย่านแม่สะเรียงไปเยี่ยมโรงเรียนของชาวไทยภูเขา ช่วงเที่ยงได้ทานอาหารพร้อมคุณครูที่โรงเรียน และมีอาหารใหม่ที่ไม่รู้จักคือ สะเบื้อก เป็นหมูสามชั้นมายำกับสมุนไพรทั้งหลาย ปรุงรสด้วยน้ำปลาเท่านั้น ติดใจในความกลมกลืนระหว่างเนื้อหมูกับสมุนไพร
ครั้งนี้ จะปรุงต่างกัน โดยใช้ เนื้อส่วนคอหมูย่างแทนหมูสามชั้น และจะใส่ผักสมุนไพรเยอะกว่าต้นฉบับเพราะเป็นความชอบส่วนตัว
เนื้อคอหมูย่าง ซื้อมาเพื่อย่าง แต่แบ่งมา 1 ชิ้น นำมาทำสะเบื้อก เอาคอหมูไปต้มกับต้นหอม(เพื่อขจัดกลิ่น) จนเปื่อย หั่นเป็นชิ้นเล็ก
ผักสมุนไพร ได้แก่ โหระพา ผักชี สาระแหน่ ผักชีฝรั่ง ตระใคร้ (ผักอื่นๆ ก็น่าจะใส่ไปได้) และ พริกขี้หนู
เอาคอหมูต้มและผักไปคลุกัน ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำต้มหมูผสมกัน ปรุงให้รสเค็มไปชูรสเนื้อคอหมูให้เด่นขึ้น
เนื้อคอหมูรสหวานชูรสด้วยน้ำปลาและเสริมรสด้วยผักสมุนไพรทั้งหลาย ตอนเคี้ยวจะได้กลิ่นหอมของผักสมุนไพร
| Create Date : 23 เมษายน 2563 |
| Last Update : 29 เมษายน 2563 13:42:11 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 710 Pageviews. |
|
 |
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
