มันฝรั่งทอดกรอบ Potato Chips
มันฝรั่งแผ่นหนาทอดกรอบ
- มันฝรั่ง ล้างให้สะอาด นำไปเข้าเครื่องสไลด์ ตั้งให้มีความหนาประมาณ 3 มม.
- นำมันฝรั่งไปสไลด์ (ไม่ต้องปอกเปลือก)
- มันฝรั่งสไลด์นำไปแช่น้ำเกลือ (น้ำ 2 ลิตร เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ) กวนให้แป้งในมันฝรั่งออกมา
เทน้ำออก เปลี่ยนน้ำใหม่ ทำการล้างทั้งหมด 4 ครั้ง จนน้ำใสไม่มีแป้ง
- นำน้ำ 2 ลิตร ใส่น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ ใส่หม้อ ต้มจนเดือด ใส่มันฝรั่งที่ล้างน้ำแล้วลงไปต้มเป็นเวลา 2 - 3 นาที ตักมันฝรั่งออกมา นำไปผึ่งให้แห้ง หรือ วางบนผ้าซับน้ำ
- น้ำมัน 1 ลิตรใส่กระทะ ตั้งให้ร้อน 180 C (ทดสอบโดยเอาตะเกี้ยบไม้จุ่มลงในน้ำมัน ถ้ามีฟองอากาศออกมาแสดงว่าน้ำมันร้อน 180 C แล้ว
- ใส่มันฝรั่งที่ผึ่งแห้งลงไปทอด ใส่ไปให้คลุมพื้นที่กระทะประมาณ 50% ทอดจนไม่มีฟองอากาศออกมาจากมันฝรั่ง ผิวเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
- ตักขึ้นใส่ในตะแกรงหรือกระดาษซับน้ำมัน
- ทิ้งจนเย็น เก็บใส่กล่อง
- โรยเกลือป่นทาน
มันฝรั่ง 1 กก. ล้างให้สะอาด ไม่ต้องปอกเปลือก นำไปเข้าเครื่องสไลด์ที่ตั้งให้มีความหนาประมาณ 3 มม.
มันฝรั่งสไลด์นำไปแช่น้ำเกลือ (น้ำ 2 ลิตร เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ) กวนให้แป้งในมันฝรั่งออกมา
เทน้ำออก เปลี่ยนน้ำใหม่ ทำการล้างทั้งหมด 4 ครั้ง จนน้ำใสไม่มีแป้ง
นำน้ำ 2 ลิตร ใส่น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ ใส่หม้อ ต้มจนเดือด ใส่มันฝรั่งที่ล้างน้ำแล้วลงไปต้มเป็นเวลา 2 - 3 นาที ตักมันฝรั่งออกมา นำไปผึ่งให้แห้ง หรือ วางบนผ้าซับน้ำ
น้ำมัน 1 ลิตรใส่กระทะ ตั้งให้ร้อน 180 C (ทดสอบโดยเอาตะเกี้ยบไม้จุ่มลงในน้ำมัน ถ้ามีฟองอากาศออกมาแสดงว่าน้ำมันร้อน 180 C แล้ว ใส่มันฝรั่งที่ผึ่งแห้งลงไปทอด ใส่ไปให้คลุมพื้นที่กระทะประมาณ 50% ทอดจนไม่มีฟองอากาศออกมาจากมันฝรั่ง ผิวเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
| Create Date : 04 เมษายน 2559 |
| Last Update : 25 เมษายน 2559 18:19:24 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 4686 Pageviews. |
|
 |
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
