แกงฮังเลหมูสามชั้น-ซี่โครงหมูอ่อน โดย Sous Vide
ทำแกงฮังเลหมูสามชั้นและซี่โครงหมูอ่อน โดยใช้วิธีการ Sous Vide (ซูวี)
เอาหมูสามชั้นและซี่โครงหมูอ่อนมาหมักกับซีอิ้วดำ พริกแกงฮังเล น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปึก แล้วนำไปใส่ในถุงพาสติกทนความร้อน พร้อมกับใส่ ขิงซอย กระเทียมซอย ทำการดูดอากาศออก ซีลถุง
นำไปต้มที่อุณหภูมิ 82 C โดยเครื่องซูวี ใช้เวลาต้ม 7 ช.ม.
ได้แกงฮังเลที่มีเนื้อหมูสามชั้นและซี่โครงหมูเปื่อยนิ่มกำลังดี แต่ไม่ได้นิ่มแบบละลายในปาก
หมูสามชั้น หมักกับซีอิ้วดำ พริกแกงฮังเล น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปึก
ซี่โครงหมูอ่อน หมักกับซีอิ้วดำ พริกแกงฮังเล น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปึก
บรรจุในถุงพร้อมดูดอากาศออก (สุญญากาศ) และปิดถุง
นำไปต้มที่อุณหภูมิ 82 C เวลา 7 ช. ม.
ต้มเสร็จแล้ว
แกะจากถุงใส่หม้อ พร้อมปรุงรสอีกครั้ง
| Create Date : 14 กันยายน 2558 |
| Last Update : 25 เมษายน 2559 17:57:59 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 2188 Pageviews. |
|
 |
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
