เส้นก๋วยจั๊บเวียดนามทำเอง นำมาต้มกับกะทิใส่หอยลาย กุ้ง และ เนื้อหมูต้มล
ก๋วยจั๊บเวียดนาม ทางอีสานเรียกว่า ข้าวเปียก เป็นอาหารที่มาจากภาคกลางและภาคใต้ของประเทศเวียดนาม เส้นก๋วยจั๊บจะทำจากแป้งข้าวเจ้าผสมกับแป้งมัน อัตราส่วนการผสมก็มีหลายสูตรแล้วแต่ท้องที่ ถ้าผสมแป้งมันเยอะเส้นจะใส โดยทั่วไป ก๋วยจั๊บเวียดนาม จะใส่น้ำซุปใสได้จากการต้มกระดูกหมู ส่วนหน้าก็เป็นหมูยอ หรือ ขาหมู มีหลายแบบ
แต่ที่เมือง Bạc Liêu (บัค ยิว) อยู่ทางเกือบสุดทางใต้ของประเทศเวียดนามจะมีก๋วยจั๊บเวียดนามกะทิกุ้ง มีชื่อว่า Banh canh tom nuoc cot dua ที่น่าสนใจคือ ใส่แต่กุ้ง และ เพิ่มกะทิลงไปในน้ำซุป
ครั้งนี้ลองทำเส้นก๋วยจับเวียดนามเอง เพราะเคยไปทานก๋วยจั๊บเวียดนามสดที่เมืองเว้มา เขาเอาแป้งเส้นก๋ซยจัีบ พอกบนท่อ แล้วเอามีดตัดเป็นเส้นๆลงในหม้อน้ำร้อน ได้เป็นเส้นก๋วยจั๊บสดๆ นำไปใส่น้ำซุปและหน้าต่างๆ
ทำเส้นสดแล้วนำไปต้มกับน้ำกะทิใส่หอยลาย กุ้ง และ หมูต้ม
เส้นก๋วยจั๊บญวนทำง่ายๆ
ส่วนผสม
- แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
- แป้งมัน 1 ถ้วย
- น้ำเดือด 1 ถ้วย
ผสมแป้งทั้ง 2 ชนิดให้เข้ากัน ค่อยๆ เทน้ำเดือดใส่ลงไป
เอาทัพพีกวนให้แป้งเข้ากันกับน้ำร้อน พอเย็นลงใช้มือนวดแป้ง
แบ่งแป้งเป็น 4 ส่วน เอาลูกลิ้งคลึงแป้งให้หนาประมาณ 2 - 3 มม. เอามีดตัด
เส้นก๋วยจั๊บญวน
จักการต้มเส้นให้สุกล้างน้ำแป้งออกไป
เส้นก๋วยจั๊บญวนและหอยลาย
เอาน้ำซุปหมูได้จากการทำหมูต้ม 2 ถ้วย ผสม หัวกะทิ 1 ถ้วย และ หางกะทิ 1 ถ้วย ต้มให้เดือด ใส่เส้นก๋วยจั๊บที่ต้มแล้วลงไป พอเดือดใส่หอยลาย ตั้งไฟต่ออีก 1 นาที ดับไฟ ใส่ต้อหอมซอย
เตรียมกุ้งต้มและหมูต้ม
ตักก๋วยจั๊บเวียดนามกะทิและหอยลายใส่ถ้วย
ใส่กุ้ง เนื้อหมูต้ม โรยหน้าด้วยหอมเจียว
ปรุงรสด้วย น้ำพริกเผาและพริกป่น
| Create Date : 13 พฤศจิกายน 2560 |
| Last Update : 26 มกราคม 2564 18:53:44 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 1090 Pageviews. |
|
 |
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
