ส่วนผสมมะกะโรนีอบปลากับซอสขาว เนื้อปลาสด  500  กรัม หั่นหน้าครึ่งนิ้ว ขนาดชิ้นพอ 2 คำ     ผักโขมลวกสุก หั่นหรือสับหยาบ (เก็บน้ำลวกผักไว้ด้วย)  1  ถ้วย มะกะโรนีข้องอต้มสุก  2  ถ้วย ซอสขาว  1  ถ้วย เนยแข็งหรือชีส  1/2  ถ้วย เนย  4  ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ต้มมะกะโรนีให้สุกนิ่ม ใส่ในชามอบแก้วที่ทาน้ำมันจนทั่ว แล้วเกลี่ยให้เรียบ
2. ตั้งกระทะ ใส่เนยพอละลาย นำปลาลงทอดให้สุกเหลือง ตักขึ้นเรียงบนมะกะโรนี
3. ผสมผักขมกับซอสขาว ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ราดบนเนื้อปลาแล้วเกลี่ยให้ทั่ว
4. โรยเนยแข็งขูด (พาร์มีซานชีสก็ได้) นำเข้าเตาอบ 350 องศาฟาเรนไฮต์ นาน 20 นาที รับประทานร้อนๆ

ซอสขาว

ส่วนผสม

• หอมหัวใหญ่สับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• เนยหรือมาร์การีน 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำต้มผักโขม 1 ถ้วย
• นมสดหรือครีม 1/2 ถ้วย
• เกลือและพริกไทยป่น อย่างละ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะ ใส่เนย พอร้อนใส่หอมหัวใหญ่ลงไปผัดจนหอม
2. ค่อยๆ ใส่แป้งสาลี โรยให้ทั่วกระทะ ผัดให้เข้ากัน
3. ยกหม้อลงจากเตา ค่อยๆ เทน้ำลวกผักโขมลงไป คนให้เข้ากันแล้วจึงใส่นมสดหรือครีม 1/2 ถ้วย ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ยกขึ้นตั้งไฟอ่อนจนกระทั่งข้น ถ้าแป้งเป็นลูก เทลงกรองในกระชอน       

H&C Tips

• ก่อนนำปลาไปปรุง แช่นมสดทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที เพื่อไม่ให้ปลาเหม็นคาว
• ซอสขาวต้องใช้ไฟอ่อน และค่อยๆ คนตลอดเวลา เพราะจะไหม้ได้ง่าย 

Create Date : 06 มิถุนายน 2555
Last Update : 6 มิถุนายน 2555 9:32:07 น.		0 comments
Counter : 1654 Pageviews.
Share Tweet