ตอนนี้ชีวิตกลับมาเป็นปกติแล้วครับ แต่ไม่ถึงเท่าเมื่อก่อนแต่ทุกคนก็กลับมาอยู่บ้านด้วยกันหมดแล้ว พ่อก็กลับมาอยู่บ้านแล้วแต่ก็ยังไม่หายป่วยดี แต่อาการทรงตัวแล้ว หมอให้กลับมาอยู่ที่บ้านได้ แม่รับหน้าที่หลักในการดูแลพ่อเพราะพ่อไม่สามารถจะลุกไปไหนมาไหนได้ เจ้าของบล็อกเองก็มีหน้าที่หลักในการดูแลน้ำปิง หลานสาวตั้งแต่กลับมาถึงบ้านตอนเย็นจนกว่าแม่เค้าจะกลับมาแตะมือตอนหัวค่ำครับ
แกงคั่วหมูย่างตะลิงปิง
ส่วนประกอบ
หมูสันนอกแล่หนาประมาณ 1 นิ้ว
ตะลิงปิงผ่าครึ่ง
กะทิ
น้ำพริกแกงคั่ว
กุ้งแห้งป่น
เครื่องปรุง
น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา ½ ถ้วย
พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
เคล้าสันนอกกับพริกไทยป่นและซอสปรุงรสหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 15 นาที นำไปย่างไฟกลางๆแค่พอสุกทิ้งไว้ให้เย็นแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ
ผสมน้ำพริกแกงคั่วกับกุ้งแห้งป่นพักไว้
นำกะทิตั้งไฟจนเดือด แล้วปล่อยให้เดือดดีๆซักครู่ปิดไฟ
ตักกะทิมาเล็กน้อย ใส่หม้อใบใหม่ตั้งไฟจนเดือดอีกครั้ง ใส่น้ำพริกแกงคั่วที่ผสมกับกุ้งแห้งแล้วลงไป คนให้ละลายดีรอให้ส่วนผสมมีลักษณะข้นเล็กน้อย และมีกลิ่นหอม
ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา
ใส่สันนอกย่างหั่นบางๆ คนให้เข้ากัน
เติมกะทิที่เหลือลงไป รอให้เดือดดี
ใส่ตะลิงปิง รอให้สุกก็ปิดไฟได้
ตักเสิร์ฟได้
รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ
แกงถ้วยนี้จะออกรสเปรี้ยวๆ จากตะลิงปิงผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวครับ
ครัวทนายอ้วน .................. Home
. For food lovers.