Group Blog
กันยายน 2558

 
 
1
2
3
4
6
7
8
9
10
11
12
13
14
17
18
19
20
21
23
24
26
27
29
30
 
 
All Blog
ครัวทนายอ้วน - ชีวิตกลับมาเป็นปกติอีกครั้งหนึ่ง - แกงเผ็ด (ใต้) ปลากระเบน



เสร็จสิ้นไปด้วยดีกับงานพระราชทานเพลิงศพของคุณพ่อเมื่ิอเย็นวันเสาร์ที่ผ่านมา เช้าวันอาทิตย์ไปเก็บกระดูกเสร็จกลับมาสลบกันทั้งบ้านครับ คุณชายลากทั้งบ้านไปกินราดหน้าร้านแปะมหาชนใกล้ๆบ้าน กลับมาก็แยกย้ายกันเปิดแอร์นอนหลับไปยันเย็น คุณชาย (อีกนั่นแหละ) ปลุกทุกคนไปกินข้าวเย็นร้านใกล้ๆบ้าน ไม่รู้ว่าเหนื่อยหรือหิวสั่งกันแบบเต็มโต๊ะ อาหาร 5-6 อย่างเลยครับ กินซะปวดท้องกลับถึงบ้านหลับยาวถึงเช้าเรย ฮ่าๆๆๆๆๆๆ ...... ก็ว่าไม่เหนื่อยเท่าไหร่นะ หรือคงจะเหนื่อยสะสมก็ไม่รู้นะครับ 




วันนี้เสนอเมนูเปิบพิศดารครับ เป็นแกงเผ็ดใช้น้ำพริกแกงภาคใต้ให้รสเผ็ดร้อน เอามาแกงกับปลากระเบนย่างหอมๆ เข้ากันจริงๆเลยครับ ใครไม่เคยกินให้ลองทำกินดูซักครั้งจะติดใจครับ





แกงเผ็ด (ใต้) ปลากระเบน











ส่วนประกอบ



เนื้อปลากระเบนย่างสุก สับเป็นชิ้นพอดีคำ

น้ำพริกแกงเผ็ดใต้

มะเขือเทศสีดาผ่าสี่ส่วน

มะเขือพวงเด็ด

กระชายซอย

ใบมะกรูดฉีก

พริกไทยสดหั่นเป็นท่อนสั้นๆ

ใบโหระพาเด็ด

พริกชี้ฟ้าซอย

กะทิ


เครื่องปรุง


น้ำตาลปี๊บ

น้ำปลา






วิธีทำ





 นำกะทิตั้งไฟให้เดือด หมั่นคนอย่าให้เป็นลูกพอเดือดหรี่ไฟลงแล้วเคี่ยวต่ออีกประมาณ 5 นาที 







ช้อนเอาแต่หน้ากะทิส่วนข้นๆใส่กระทะตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดใต้ลงผัดให้หอม 








ใช้ไฟกลางๆถ้าส่วนผสมข้นเกินไปสามารถเติมกะทิที่เคี่ยวไว้ทีละน้อยๆได้ ใช้ไฟกลางๆ ค่อยๆผัดส่วนผสมไปเรื่อยๆจนกว่าจะแตกมัน 








ใส่ปลากระเบนย่าง กระชาย ใบมะกรูด ลงผัดให้เข้ากัน







ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บคนให้น้ำตาลปี๊บละลาย 








ถ่ายส่วนผสมลงในหม้อกะทิที่เหลือ ตั้งไฟให้เดือด 








ใส่มะเขือเทศ มะเขือพวง แล้วเคี่ยวต่อบนไฟกลางๆประมาณ 5 นาที หรือจนผักสุก








ใส่พริกชี้ฟ้าซอย พริกไทยอ่อน ใบโหระพาพอเดือดอีกครั้งก็ปิดไฟได้ 









ตักเสิร์ฟ








แกงเมนูนี้รสจะค่อนข้างเผ็ดร้อนเพราะใช้น้ำพริกแกงใต้เพื่อดับกลิ่นเฉพาะตัวของปลากระเบน คนที่ไม่คุ้นเคยอาจจะว่าเหม็นคาวหน่อยๆได้ครับ








สำหรับผู้ที่คุ้นเคยกันกับปลากระเบนดีขอเชิญตักรับประทานกันข้าวสวยกันเยอะๆเลยคราบ














ครัวทนายอ้วน .................. Home…. For food lovers.





SmileySmileySmiley




Create Date : 28 กันยายน 2558
Last Update : 28 กันยายน 2558 18:02:20 น.
Counter : 1006 Pageviews.

4 comments
  
เพิ่งทราบข่าวค่ะคุณบอล
ขอแสดงความเสียใจกับการจากไปของคุณพ่อด้วยค่ะ

ไม่เคยทานปลากระเบนเลยค่ะ
เมนูนี้นอกจากหอมปลากระเบนย่างแล้ว
ยังได้ประโยชน์จากสมุนไพรหลายชนิดอีกด้วยนะคะ

โดย: Sweet_pills วันที่: 28 กันยายน 2558 เวลา:20:28:26 น.
  
น่ากินมากอีกแล้วค่ะ
ชอบแกงเผ็ดแบบนี้แหละเข้มข้นดี

โดย: mambymam วันที่: 29 กันยายน 2558 เวลา:5:52:16 น.
  
ชอบทานแกงใต้ค่ะพี่บอล เข้มข้นสะใจ
โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน วันที่: 29 กันยายน 2558 เวลา:8:29:25 น.
  
หน้าตาน่ากินมากๆ เลยน้องบอล

เสียใจด้วยอีกครั้งนะคะ ทำบุญให้ท่านบ่อยๆ เนาะ
โดย: สาวไกด์ใจซื่อ วันที่: 29 กันยายน 2558 เวลา:13:08:42 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
ยืนยันรหัสความปลอดภัย :
(กรอกตัวเลขที่ปรากฎในภาพ)

ทนายอ้วน
Location :
นนทบุรี  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 130 คน [?]



Top บล็อกสูตรอาหาร