ส่วนประกอบ

ปลากระเบนย่างสับเป็นชิ้นพอคำ

น้ำพริกคั่วกลิ้ง

สะตอแกะเม็ดผ่าซีก

ใบมะกรูดหั่นฝอย

น้ำมันพืช

เครื่องปรุง

น้ำตาลทราย

น้ำปลา

วิธีทำ

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไปพอน้ำมันร้อนใส่ปลากระเบนย่างลงคั่วในน้ำมันจะร้อนทั่ว 

ใส่น้ำพริกคั่วกลิ้งลงผัดบนไฟกลางๆจนเข้ากันดี  ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและน้ำปลา 

ใส่สะตอ  

ใบมะกรูดซอย ผัดให้เข้ากันปิดไฟได้

ตักเสิร์ฟ

ทานกับข้าวสวยร้อนๆ

เมนูนี้ดัดแปลงมาจากคั่วกลิ้งหมู  มาเปลี่ยนเป็นปลากระเบนย่างรสสัมผัสกรุบๆ  หั่นชิ้นโตนิดนึงจะได้รสสัมผัสจากการเคี้ยวมากกว่าการสับละเอียดครับ