ครัวทนายอ้วน - เมนูแรกสำหรับปี 2558 นี้ เริ่มด้วยเมนูเผ็ดๆ แซ่บๆ - แกงเหลืองกระดูกหมูหน่อไม้ดอง
กระทู้นี้เป็นบล็อกทำอาหารบล็อกแรกของปี 2558 นะครับ ขอเริ่มด้วยเมนูแซ่บๆ เผ็ดๆ แบบเหงื่อตกกันเรย เผื่อว่าจะทำให้ชีวิตตลอดปี 2558 นี้มีสีสันขึ้นมา อิอิอิ (พูดเล่นนะครับ ไม่อยากให้ชีวิตมีสีสันมากครับ เอาแบบทั่วไปพอครับ)
แกงเหลืองกระดูกหมูหน่อไม้ดอง
ส่วนประกอบ
กระดูกหมูอ่อนสับท่อนสั้นๆ ประมาณ 1 นิ้ว 150 กรัม
หน่อไม้ดองเอามาหั่นพอดีคำ 350 กรัม
(หน่อไม้ดองนำมาล้างน้ำหลายๆน้ำจนหมดกลิ่นแล้วต้มไฟแรงๆประมาณ 45 นาที)
น้ำพริกแกงเหลือง 100 กรัม
เครื่องปรุง
ส้มแขกตากแห้ง 15 กรัม
น้ำปลา 1-2ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ ¼ ช้อนชา
วิธีทำ
ใส่กระดูกหมูลงในหม้อก้นลึก เติมน้ำลงไปจนท่วมตั้งไฟอ่อนๆไปเรื่อยๆ พอเดือดช้อนฟองออกให้หมดเคี่ยวต่อไปจนกว่ากระดูกจะเริ่มเปื่อย
ใส่น้ำพริกแกงเหลืองลงไป คนให้ละลาย
ใส่หน่อไม้ดอง
ใส่ส้มแขกลงไปแล้วเคี่ยวต่อจนกว่าจะเข้าเนื้อ
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ คนให้น้ำตาลละลายเคี่ยวต่ออีกสักครู่ก็ปิดไฟได้
ตักเสิร์ฟ
แกงรสเผ็ดจากน้ำพริกแกง ได้รสเปรี้ยวน้อยๆจากส้มแขก มีรสเค็มตามมานิดๆ
ถ้าได้ปลาเค็มมากินด้วยกันจะไม่ลืมพระคุณเลยจริงๆครับ
ครัวทนายอ้วน .................. Home
. For food lovers.
ขอข้าวสวยด้วยจ้า..