Group Blog
ธันวาคม 2554

 
 
 
 
2
3
11
13
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
 
All Blog
ต้มข่าต้นขาน้องไก่
สิ่งหนึ่งที่ก่อนไปเรียนเมืองนอกไม่เคยได้กินเลยก็คือ "เนื้อสะโพกไก่" ฝรั่งจะเรียกว่า "Chicken Thigh Fillets" เพราะว่าเมื่อ 10 กว่าปีที่แล้วเนื้อประเภทนี้คนไทยไม่กินครับ ถ้าซื้อน่อง สะโพก ก็จะต้องติดกระดูกมาด้วยเอามาสับๆ ต้มแกงอร่อยมากๆ เพราะว่าติดกระดูก

พอไปเรียนเมืองนอกถึงได้รู้จักเจ้า "Chicken Thigh Fillets" เพราะว่าราคาถูกกว่าเนื้ออกซึ่งเป็นส่วนที่ดีเป็นที่นิยมกัน เนื้อส่วน "Chicken Thigh Fillets" ราคาย่อมเยาเหมาะกับกระเป๋าแบนๆของนักเรียนไทย อิอิอิ ....

พอได้กินแล้วรู้สึกชอบเนื้อส่วน "Chicken Thigh Fillets" มากกว่าเนื้ออกซะอีก เพราะมันจะมีเอ็น มันๆ หนังๆ ปนอยู่ด้วย ดูชุ่มฉ่ำดี แต่ฝรั่งไม่ชอบครับประการแรกคือมีหนัง ฝรั่งเค้าจะรักษาสุขภาพมากๆๆ อะไรที่ไม่ดีต่อสุขภาพจะเป็นสินค้าเกระ 2 ทันที

ประการที่ 2 ฝรั่งชอบ white meat ครับ นัยว่าดีต่อสุขภาพ เพราะฉะนั้นนักเรียนนอกอย่างเราก็เลยได้กินไก่ส่วนที่ (คิดว่า) อร่อยที่สุด (แต่ไม่ดีต่อสุขภาพ) ในราคาที่แสนถูก อิอิอิ

ตอนที่กลับเมืองไทยใหม่ๆ ไปสั่งให้แผงขายไก่เค้าแล่เนื้อส่วนสะโพก - ต้นขา ให้หน่อย แม่ค้ามองหน้าแปลกๆ แล้วก็แล่ด้วความลำบากลำบนซะเหลือเกิน ก็เลยไม่อยากกินอีกต่อไป

พักหลังๆ ไม่ทราบว่าเพราะเหตุใดแม่ค้าไก่แถวบ้านเกิดจะแล่ "Chicken Thigh Fillets"ได้ขึ้นมาซะงั้น แรกๆก็แล่ตามสั่ง คือต้องซื้อสะโพกชั่งน้ำหนักซะก่อนแล้วถึงจะแล่ให้ หลังๆนี่มีเนื้อสะโพกแล่ไว้รอเลย สั่งให้แล่ใหม่ๆก็ได้ด้วย เวลาชั่งก็ไม่ชั่งกระดูกด้วย แหม .... ดีใจจัง


ต้มข่าต้นขาน้องไก่








ส่วนประกอบ


เนื้อสะโพกไก่แล่เอาแต่เนื้อ หั่นชิ้นหนาๆ
เห็ดนางรม ตัดก้าน ฉีกเป็นชิ้นพอดีคำ
มะเขือเทศสีดาผ่าสี่ส่วน
ข่าหั่นแว่นหนาๆ แล้วทุบเบาๆ
ตะไคร้ทุบพอแหลกแล้วตัดป็นท่อนๆ
ใบมะกรูดฉีก
รากผักชีทุบพอแหลก
กะทิ



เครื่องปรุง


น้ำปลา น้ำพริกเผา น้ำมะนาว



วิธีทำ


ตั้งกะทิให้เดือด หมั่นคนอยูเรื่อยๆนะครับ อย่าให้แตกตัวเป็นลูกๆ รอจนเดือดสักพักให้หอมกลิ่นกะทิก่อน


Photobucket

Photobucket



แล้วค่อยใส่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด รากผักชี ลงไป เคี่ยวให้หอมกลิ่นสมุนไพรสักพักก่อนครับ


Photobucket



แล้วค่อยใส่เนื้อไก่


Photobucket



รอให้เนื้อไก่สุก ใส่มะเขือเทศ



Photobucket



ใส่เห็ดนางรม


Photobucket



ปรุงรสด้วยน้ำปลาหน่อยเดียวครับ เพราะว่าความหวานได้จากกะทิอยู่แล้ว


Photobucket



พอเดือดอีกครั้งนึงก็ใส่ผักชีหั่นหยาบๆลงไป แล้วปิดไฟได้ครับ



Photobucket



จากนั้นก็ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา น้ำมะนาว ให้เปรี้ยวๆ เค็ม เผ็ด และหวานนิดๆ เท่านี้เองก็เสร็จแล้วครับ



Photobucket

Photobucket



ตักใส่ถ้วย



Photobucket



รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ แต่ถ้าใครงดแป้งเย็นนี้ก็ซดเปล่าๆได้นะคราบบบ



Photobucket



ต้มข่าจานนี้รสออกเปรี้ยวๆ เผ็ดๆนะครับ เปรี้ยวจากน้ำมะนาวที่เติมลงไปตอนที่ปิดไฟแล้ว ถ้าใส่ตอนที่ยังเปิดไฟอยู่จะขมครับ



Photobucket



ความเผ็ดจะมาจากน้ำพริกเผา พยายามใช้น้ำพริกเผาแบบเผ้ดนะครับ ยิ่งถ้าซื้อเป็นขีดๆในตลาด บอกเค้าว่าน้ำพริกเผาเอามาทำต้มยำจะยิ่งเผ็ดสะใจครับ น้ำพริกเผาเป็นแบบขวดๆมันจะออกหวานๆครับ ถึงแม้เค้าจะเขียนไว้ว่าแบบเผ็ดมากก็ตาม


Photobucket



ตอนที่ซื้อนี่บอกเค้าว่าเอาน้ำมันด้วยนะครับ ต้มข่าของเราจะได้สีสวยๆ



Photobucket



ยิ่งถ้าใช้กะทิสดต้มข่าถ้วยนี้จะยิ่งหวานกะทิครับ ทั้งหวาน ทั้งหอมเลยคราบบบ



Photobucket



ครัวทนายอ้วน .............. Home ....... for food lovers.








Create Date : 12 ธันวาคม 2554
Last Update : 12 ธันวาคม 2554 5:11:04 น.
Counter : 1999 Pageviews.

21 comments
  
เจิมจ๊า
โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ วันที่: 12 ธันวาคม 2554 เวลา:5:28:02 น.
  
ตักไว้ให้ถ้วยนึงนะ ตื่นมาแล้วจะมากิน

ไปนอนก่อนจ๊าาา
โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ วันที่: 12 ธันวาคม 2554 เวลา:5:28:33 น.
  
หุงข้าวเสดพอดี
มากินด้วยค่าาาาาาาาาา
โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา วันที่: 12 ธันวาคม 2554 เวลา:7:40:01 น.
  
วิ่งมาดูต้นขาพี่ไก่ศรี ว่าทำออกมาแล้วอร่อยแค่ไหนค่า อิอิ
โดย: Close To Heaven วันที่: 12 ธันวาคม 2554 เวลา:8:49:35 น.
  
อากาศเย็นๆแบบนี้ ซดน้ำร้อนๆ..อืม...
โดย: phunsud วันที่: 12 ธันวาคม 2554 เวลา:9:13:15 น.
  
กะทิแตกมันด้วย น่าอร่อยสุดๆเลยค่ะ
โดย: ตาโตสุดสวย วันที่: 12 ธันวาคม 2554 เวลา:9:41:39 น.
  
อยากกินอ่ะ
โดย: ผัดไทเส้นหมี่ วันที่: 12 ธันวาคม 2554 เวลา:10:01:14 น.
  
หุยยยยย เป็นต้มข่าที่น่าทานที่สุด
เราทำเองยังดูไม่น่าทานเท่านี้เลยค่ะ
โดย: น้าปังปอนด์ วันที่: 12 ธันวาคม 2554 เวลา:10:33:14 น.
  
เหมาะเลยค่ะ เที่ยงนี้
โดย: kwan_3023 วันที่: 12 ธันวาคม 2554 เวลา:11:48:56 น.
  
เมนูนี้เหมาะกับอากาศเย็น ๆ วันนี้เลยค่ะน้องบอล
สีสันก็จ๊าบด้วย ขอสักชามได้ป่ะ
โดย: เนินน้ำ วันที่: 12 ธันวาคม 2554 เวลา:12:55:55 น.
  
ทุกส่วนสัดของไก่ นู๋ชอบเนื้อสะโพกที่สุดค่ะ มันชุ่มฉ่ำดีนะคะ วันนี้นู๋มาชวนพี่บอลทานเผือกทอดด้วยกันค่ะ



โดย: ปรัซซี่ วันที่: 12 ธันวาคม 2554 เวลา:14:22:47 น.
  

พี่อุ้มชอบทานต้มข่า
แต่จะทานข่าและเห็ดกับซดน้ำมากกว่าจ๊ะ
ส่วนไก่ไม่ทานเลยล่ะ อิอิอิ
โดย: อุ้มสี วันที่: 12 ธันวาคม 2554 เวลา:15:03:58 น.
  
น่าทานจังค่ะ
มีข่าอยู่เห็นแล้วอยากทำตามค่ะ
ขอบคุณคำแนะนำเรื่องน้ำพริกเผานะคะ ลองมาหลายยี่ห้อหวานหมดเลยค่ะ เลยไม่ใส่เลยค่ะ
โดย: blueberryblossom วันที่: 12 ธันวาคม 2554 เวลา:16:14:23 น.
  
ทำออกมาน่าทานมากเลยคะ สีสันจัดจ้านดีแท้ เห็ดเป็นเห็ด ว่าแล้วอยากได้น้ำพริกเผาแบบเผ็ดๆจัง
โดย: ป้าณู วันที่: 12 ธันวาคม 2554 เวลา:17:22:13 น.
  
พี่บอล น้องหิ๊วหิว ขอหม่ำเป็นมื้อเย็นดีกว่า

ได้ข้าวสวยร้อน ๆ อร๊ายยยย สุดยอดค่ะ

คิดถึงมาก ๆ เลยค่ะ
โดย: นู๋ยู้ฮู้ วันที่: 12 ธันวาคม 2554 เวลา:17:40:30 น.
  
ชอบมาก ชอบตรงที่ใส่เห็ดเยอะ ๆ ไม่ว่าเห็ดอะไรชอบหมดทุกอย่าง ปรุงรสจัด ๆ นะ แถมข้าวสวยร้อน ๆ

โอ๊ยยยย นึกแล้วหิวววววว
โดย: kuky วันที่: 12 ธันวาคม 2554 เวลา:20:29:37 น.
  
ต้มข่าสีสวยน่าซดมากค่ะ เมนูนี้ยังไม่เคยทำให้คนที่บ้านกินเลย
เดี๋ยวต้องลองทำดูบ้างแล้ว
โดย: ALDI วันที่: 12 ธันวาคม 2554 เวลา:20:54:39 น.
  
เราเองก็ชอบเนื้อส่วนนี้ของไก่มากเป็นพิเศษ เอามาทำอะไรก็อร่อย เพราะเนื้อนุ่ม มีมันนิดๆ
ยิ่งเอามาต้มแบบนี้ ที่จริงต้องเรียกต้มข่าไก่หรือเปล่าคะ คุณบอล
โดย: Secreate (secreate ) วันที่: 12 ธันวาคม 2554 เวลา:22:29:41 น.
  
ไม่ได้เข้ามาชมกับข้าวอร่อยๆ ซะนานเลยค่ะ ยังทำอาหารได้ล่อตาล่อใจเหมือนเดิมเลยนะคะ

ขอพี่ซักชามเท๊อะ
โดย: pim&jae วันที่: 13 ธันวาคม 2554 เวลา:9:51:09 น.
  
อิอิ แซลมอนเป็นของโปรดของบุ๊งเหมือนกันค่า
เหมือนกับต้มข่า อันนี้ก็ของโปรดค่ะ
โดย: Close To Heaven วันที่: 13 ธันวาคม 2554 เวลา:10:15:26 น.
  
คลิกๆๆ รูปสวยๆน่ารักๆไว้ส่งต่อเพียบ...
โดย: แม่น้องภาม (N'Bharm ) วันที่: 26 ธันวาคม 2554 เวลา:15:01:47 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

ทนายอ้วน
Location :
นนทบุรี  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 156 คน [?]