Bloggang.com : ทนายอ้วน - เอ็นหมูแซ่บ

Group Blog

ธันวาคม 2554

8 ธันวาคม 2554

เอ็นหมูแซ่บ

All Blog

เอ็นหมูแซ่บ

วันนี้อยากกินต้มแซ่บเอ็นหมูมากๆๆ เลยไปตลาดถอยเอ็นหมูมาครึ่งกิโลต้มกินซะฉ่ำใจเลย

แต่เป็นต้มแซ่บที่งงๆมากๆๆ เพราหน้าตาเป็นต้มแซ่บแต่ใส่หอมแดงทุบๆ กับ ใบกะเพรา ก็เลยไม่กล้าเรียกว่าต้มแซ่บครับ

เอ็นหมูแซ่บ

ส่วนประกอบ

เอ็นหมู
มะเขือเทศหั่นเสี้ยว
ข่าทุบ ตะไคร้ทุบแล้วหั่นเป็นท่อนๆ ใบมะกรูดฉีก
หอมแดงทุบหยาบๆ
ใบกะเพรา
ผักชีใบเลื่อยหั่นละเอียด
มะขามเปียกทั้งฝัก ครึ่งฝัก

เครื่องปรุง

พริกป่น น้ำปลา น้ำมะนาว

วิธีทำ

ตั้งน้ำให้เดือดผมใส่น้ำซุปที่แช่แข็งไว้ด้วยครับ เทข่าทุบ ตะไคร้ทุบ ใบมะกรูดฉีกลงไป ใส่มะขามเปียกลงไปทั้งฝัก ต้มไปจนกว่ามะขามจะเละๆ และน้ำซุปออกรสเปรี้ยวๆ

ใส่หอมแดงทุบลงไป ตามด้วยเอ็นหมู แล้วเคี่ยวต่อบนไฟอ่อนๆซัก ครึ่งชัวโมง หรือจนเอ็นหมูเปื่อยดี

ใส่มะเขือเทศ

พริกป่น ปรุงให้ดีด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว

เร่งไฟให้แรงขึ้นแล้วใส่ใบโหระพาลงไป ใส่ผักชีใบเลื่อยหั่นละเอียดลงไป คนให้เข้ากันก็ปิดไฟได้ครับ

ตักใส่ถ้วย

รับประทานร้อนๆ กับข้าวสวย หรือจะเอาข้าวเหนียวมาปั้นจิ้มก็ได้นะครับ

แต่ถ้าจะกินกับข้าวเหนียวรบกวนเอาส้มตำ ไก่ย่างมาด้วยนะครับ แถมน้ำตก กับปลาดุกย่างซัก 2 ตัว จะได้ครบเครื่องครับ

เมนูนี้ต้องออกแรงเคี้ยวนิดนึงครับ มันถึงจะสะใจ อย่าต้มเอ็นให้เปื่อยมากๆนะครับ มันจะไม่รู้สึกถึงความหนึบๆของเอ็นครับ

ถึงแม้จะใส่มะขามเปียกลงไปแล้วแต่ก็ยังต้องใส่น้ำมะนาวลงไปอยู่ดีครับ เพราะน้ำมะขามเปียกจะเปรี้ยวแบบนางเอกครับ เปรี้ยวนัวๆ ไม่โดดเด่น น้ำมะนาวจะเปรี้ยวแบบตัวอิจฉา เปรี้ยวปริ๊ดซซซซซซ สะใจดีมากๆๆๆ

ครัวทนายอ้วน ................. Home ............. for food lovers.

Create Date : 08 ธันวาคม 2554
Last Update : 8 ธันวาคม 2554 6:36:15 น.
Counter : 4906 Pageviews.

23 comments

เราอิ่มข้าวเที่ยงแล้วน่ะ
แต่มาน้ำลายไหลบ้านนี้อ่ะ
สีสรรน่ากินมากกกกกกก
ที่ินิวฯไม่มีเอ็นหมูขายอ่ะ เซงงงงงงงงงง

โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา

วันที่: 8 ธันวาคม 2554 เวลา:7:01:38 น.

บ้านนี้ช่างสรรหาของอร่อยมาให้ชื่นชมจริงๆเลยค่ะ.....ขอบคุณนะคะ

โดย: auau_py

วันที่: 8 ธันวาคม 2554 เวลา:7:36:12 น.

กะแล้วว่าต้องมีเจอพี่เค็งที่นี่แน่ๆ
มาช้ากว่าเค้าตามเคย

บุ๊งกินเอ็นหมูไม่เป็น ขอซดแต่น้ำได้หรือเปล่าคะ

โดย: Close To Heaven

วันที่: 8 ธันวาคม 2554 เวลา:8:14:28 น.

เมนูนี้อยากเอามือไปล้วงเลยค่ะคุณทนาย เป็นมนุษย์ที่ชอบเอ็นทุกอย่าง เพิ่งรู้นะคะ ว่าเขามีเฉพาะส่วนเอ็นขายด้วย ทำลูกชิ้นเอ็นท่าจะอร่อย วันนี้ขอโหวตในฐานะแฟนเอ็น เอ็น ค่ะ

โดย: Tristy

วันที่: 8 ธันวาคม 2554 เวลา:8:22:02 น.