Bloggang.com : aitai อ่านว่า อะอิไต้ : มัสมั่นไก่จ้า....

มัสมั่นไก่จ้า....

ตอนเด็กๆจำได้ว่าถ้าอยากกินแกงมัสมั่นละก้ ยุ่งยากน่าดู เริ่มตั้งแต่ต้องโขกเครื่องแกงเอง ขูดมะพร้าวเองคั้นเอง กว่าจะได้แกง แต่ไม่ได้แกงเองนะเป็นแค่ลูกมือ อิๆ
หลังจากโตและมีครอบครัว ก็ไม่เคยทำแกงนี้อีกเลย ถ้าไม่แม่ทำก้ซื้อเขากิน แต่มาเที่ยวนี้ต้องหัดทำ เพราะว่ามีคนเปรยๆอยากกินแกงมัสมั่น ซื้อเขาก็แพง แถมให้แต่มันเยอะๆ เนื้อสัตว์ก้ไม่ค่อยให้ เพราะฉนั้นเรามาหัดทำดีกว่า ไม่มีอะไรที่เราทำไม่ได้อยู่แล้ว ถ้าใจเราอยากทำ แล้วสมัยนี้ก็ง่ายจะตาย เครื่องแกงสำเร็จรูป กะทิสำเร็จรูป มาทำกันดีกว่า อ้อ ก่อนทำโทรไปถามแม่จิ๊ดนึง แม่จ๋า แกงมัสมั่นเขาใส่มะขามเปียกด้วยหรอ แม่บอกใส่สิลูก แต่อย่าให้เปรี้ยวนำนะ แม่บอก แม่ทำให้ไหม รีบบอกไม่เป็นไรจ้า ลูกจะหัดทำเอ๊งงง

เครื่องปรุง

ไก่น่องติดสะโพก 2 ชิ้น 1ชิ้นใหญ่สับเป็นชิ้นเล็ก3-4ชิ้น

กะทิกล่องอร่อยดี 500 มล หรือ1/2 กก

เครือ่งแกงมัสมั่นโลโบ 2 ซอง ประมาน 1ขีดหรือซื้อในตลาดก้ได้

มันฝรั่งหั่นเต๋าใหญ่ 1 หัว

หอมใหญ่ 2หัว ผ่า 4

ถั่วลิสงคั่ว 1 ขีด คือเราซื้อที่เขาเป็นซองใน7มาใช้น่ะ

ตั้งกะทิให้เดือด (แบ่งส่วนนึงไว้ผัดเครื่องแกง) ใส่ไก่ที่สับไว้ไปเคี่ยวให้เปื่อย ตั้งกะทะใส่กะทิที่เหลือผัดจนแตกมัน ใส่เครื่องแกงผัดให้หอม

จากนั้นเอาเครื่องแกงที่ผัดไว้เทใส่หม้อที่เคี่ยวไก่ไว้ ใส่มันฝรั่ง หอมใหญ่ ถั่วลิสง และปรุงรสด้วย น้ำปลา 3 ชต ผงรสดี 1 ชช น้ำตาลปี๊บ 3-4 ชต น้ำมะขามเปียก 2 ชต ปรุงให้ออกรส หวาน เปรี้ยว เค็ม เคี่ยวจนมันฝรั่งสุกก็ใช้ได้ค่ะ