กินมังสวิรัติแบบไม่ให้ขาดสารอาหาร

ในตอนนี้ก็มีหลายๆ คนที่ตื่นตัวในเรื่องสุขภาพหันมากินอาหารมังสวิรัติกันมากขึ้น โดยเลิกกินเนื้อสัตว์หันมากินแต่
พืชผักผลไม้ บางคนที่กินแบบเคร่งครัดมากๆ ก็จะกินเฉพาะพืชผักและผลไม้เพียงอย่างเดียว
หรือบางคนอาจกินนมและไข่ร่วมด้วย แต่โดยหลักแล้วก็คือการงดเว้นอาหารจำพวกเนื้อสัตว์

คุณประโยชน์ของการกินมังสวิรัตินั้นก็มีมากมาย เพราะจะทำให้ร่างกายได้รับกากใยจากผักและผลไม้เป็นประจำ
ทำให้ไม่มีปัญหาเรื่องระบบขับถ่าย อีกทั้งยังช่วยในเรื่องของการลดไขมัน และคอเลสเตอรอล
ซึ่งเป็นสาเหตุหลักของโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดอุดตัน โรคความดันโลหิตสูง
อีกทั้งผู้ที่กินมังสวิรัติเป็นประจำยังช่วยในเรื่องของผิวพรรณที่เปล่งปลั่งสดใสอีกด้วย

แต่ปัญหาอย่างหนึ่งของคนที่คิดจะกินมังสวิรัติก็คือ ความกังวลว่าร่างกายจะได้รับสารอาหารไม่ครบ
เพราะการกินแต่ผักนั้นก็จะทำให้ร่างกายขาดโปรตีน ธาตุเหล็ก และวิตามินบี 12
ซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย "108 เคล็ดกิน" จึงขอแนะนำผู้ที่ต้องการกินมังสวิรัติ
โดยไม่ให้ร่างกายขาดสารอาหารว่า ควรจะต้องกินโปรตีนจากพืชให้มากขึ้น
โดยแหล่งโปรตีนในพืชจะมาจากถั่วต่างๆ เช่นถั่วเหลือง ถั่วลิสง ถั่วเขียว
โดยเฉพาะถั่วเหลืองจะให้โปรตีนเหมือนกับที่ได้จากสัตว์ เป็นแหล่งกรดอะมิโนชนิดจำเป็นทุกชนิดในสัดส่วนที่ใกล้
เคียงกับที่ร่างกายมนุษย์ต้องการ กินผักที่มีธาตุเหล็กสูง เช่น ผักใบเขียวต่างๆ เช่น ผักกูด ถั่วฝักยาว ผักโขม
มะเขือพวง ส่วนวิตามินบี 12 นั้น พบมากในเนื้อสัตว์ ไข่ นม
ดังนั้นผู้ที่กินมังสวิรัติแบบเคร่งครัดจะขาดวิตามินบี 12 มากที่สุด ควรกินวิตามินเสริม
แต่สำหรับคนที่กินนมและไข่ก็ไม่มีปัญหาในเรื่องนี้

ที่มา GM online

Create Date : 12 มีนาคม 2552		1 comments
Last Update : 12 มีนาคม 2552 19:50:48 น.
Counter : 1468 Pageviews.
Share Tweet