“ผักครึ่งหนึ่งอย่างอื่นครึ่งหนึ่ง” คาถาการกินป้องกันโรคอัลไซเมอร

์

“ผักครึ่งหนึ่งอย่างอื่นครึ่งหนึ่ง”เป็นประโยคที่เราคงจะคุ้นหูกันดีจากโฆษณาตัวหนึ่ง
แต่จะมาบอกว่าคาถาข้างต้นนั้น ถ้าท่านทำได้ก็จะช่วยให้ห่างไกลจากโรคอัลไซเมอร์หรือโรคความจำเสื่อมได้ค่ะ

ปัจจุบันมีคนไทยที่ป่วยด้วยโรคอัลไซเมอร์จำนวนมากขึ้น คาดว่ามีประมาณ 200,000–300,000 คน
โรคนี้พบได้ในคนทุกเพศทุกวัย แต่จะพบได้บ่อยในผู้สูงอายุ และจะพบในผู้หญิงมากกว่าผู้ชายเป็นอัตราส่วนถึง
1 ต่อ 7 เลยทีเดียวค่ะ แม้ว่าทางการแพทย์จะยังไม่ทราบสาเหตุที่ชัดเจนของโรคนี้ แต่พบว่า
โรคอัลไซเมอร์เกิดจากการสะสมของโปรตีนในสมองผิดปกติ ร่างกายจึงต้องพยายามกำจัดโปรตีนออก
ทำให้เนื้อสมองถูกทำลาย ส่งผลต่อความจำและการสูญเสียความสามารถในการทำกิจกรรมบางอย่าง

ทั้งนี้ มีการศึกษาวิจัยบ่งชี้ว่า การเลือกรับประทานอาหารอย่างเหมาะสมจะช่วยลดอัตราเสี่ยงของโรคอัลไซเมอร์ได้
โดยรศ.ดร.วินัย ดะห์ลัน แห่งคณะสหเวชศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย แนะนำให้รับประทานปลาทะเลน้ำลึก
เพราะมีกรดโอเมก้า 3 สูง ซึ่งดีต่อเซลล์สมอง จำพวกวิตามินบีต่างๆ โดยเฉพาะวิตามินบี 12 ที่พบในไข่
เครื่องในสัตว์ และผลิตภัณฑ์จากนม ที่สำคัญต้องนำคาถาที่ว่า “ผักครึ่งหนึ่ง อย่างอื่นครึ่งหนึ่ง
ไปปฏิบัติให้เป็นกิจวัตรด้วย เพราะจะทำให้ได้รับสารอาหารครบถ้วนในปริมาณที่เหมาะสม
ซึ่งผักก็ควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้เคี้ยวง่าย หากจะนำไปลวกในน้ำเดือดก็ควรลวกเพียงครู่เดียวก็พอค่ะ
อย่าต้มจนสุกหรือเปื่อยเกินไป ทั้งนี้ก็เพื่อให้คุณค่าทางสารอาหารจากผักยังอยู่ครบไม่ถูกความร้อนทำลายไปจนหมด
นอกจากนี้ยังมีงานวิจัยในต่างประเทศที่ชี้ว่า
การดื่มน้ำผลไม้และผักเป็นประจำอาจช่วยลดความเสี่ยงจากโรคอัลไซเมอร์ได้เช่นกัน
เพราะในน้ำผักและผลไม้นั้นมีปริมาณสารโพลีฟีนอลส์ค่อนข้างสูง ซึ่งสารชนิดนี้นักวิจัยเชื่อว่าจะช่วยขัดขวาง
กระบวนการในการสะสมโปรตีนเบต้า-อไมลอยด์ในสมองที่อาจจะเป็นตัวการของโรคสมองเสื่อมนั่นเองค่ะ

การรับประทานผักและผลไม้ ไม่เพียงแต่จะช่วยลดอัตราเสี่ยงของการเป็นโรคสมองเสื่อมเท่านั้นนะคะ
แต่ยังช่วยป้องกันโรคอื่น ๆ ได้อีกมากมายอย่างที่เราก็ทราบกันดี เพราะฉะนั้น
หากจะรับประทานอาหารมื้อต่อ ๆไป ก็อย่าลืมคาถานี้นะคะ “ผักครึ่งหนึ่งอย่างอื่นครึ่งหนึ่ง”

ธัญญลักษณ์ เหล็กพิมาย
แหล่งอ้างอิง //www.thaihealth.or.th

Create Date : 10 มีนาคม 2552		0 comments
Last Update : 10 มีนาคม 2552 19:43:46 น.
Counter : 1096 Pageviews.
Share Tweet