ขนมรังไร .ขนมเรไร
ขนมชาววังเก่าแก่
ที่มีประวัติความเป็นมายาวนาน
มีบรรยายอยู่ในพระราชนิพนธ์กาพย์เห่เรือ
ชม เครื่องคาวหวาน ของ
พระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย
ตอนหนึ่งว่า
รังไรโรยด้วยแป้ง เหมือนนกแกล้งทำรังรวง
โอ้อกนกทั้งปวง ยังยินดีด้วยมีรัง
สันนิษฐาน ที่มาของชื่อ ขนมเรไร
เพราะมีลักษณะ เหมือนรังของตัวเรไร
และลักษณะเวลากดแป้งออกจากพิมพ์
จะมีเสียงบีบของตัวแป้งดัง จี๊ดๆเล็กน้อย
อีกทั้งมีลักษณะคล้ายกับรังนกเล็กๆ ด้วย
ขนมเรไรมีสี ชมพู เขียว
ฟ้า เหลือง ขาว ม่วงคราม
จัดได้ว่าเป็นขนมไทยพื้นฐาน
ที่มีส่วนผสมของวัตถุดิบ ที่ทำมาจาก
แป้ง กะทิ และน้ำตาล
สีที่ใช้ในการประกอบขนมใช้สีจากธรรมชาติ
นับว่าเป็นภูมิปัญญาของชาววัง
ที่สามารถรังสรรค์ ขนมที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า
มีกลิ่นหอมของเทียนอบ
ดอกมะลิ กระดังงาลนไฟ
ลักษณะเป็นเส้นเล็กๆ
ปั้นเป็นก้อนๆ พอดีคำ
เวลากินให้คลุกกับหัวกะทิ
ปรุงรสด้วย งาคั่วผสมเกลือกับน้ำตาลทราย
และมะพร้าวทึนทึกขูดฝอย หอมอร่อยชื่นใจ
รสชาติของขนมเรไรนั้น ออกไปทางกลมกล่อม
หอมหวนชวนกิน มีทั้งรสหวานมันเค็ม
สมกับเป็นขนมชาววังโบราณ
เส้นเรไรต้นตำรับ เส้นเล็กละเอียด
สมกับเป็นเรไรผู้ดี
ส่วนขนมเรไรที่เห็นวางขายอยู่ตามตลาดนั้น
เส้นจะใหญ่เกือบเท่าขนมจีน
..........................
ผู้ติดตามบล็อก : 55 คน [