Group Blog
All Blog
### ข้าวแต๋น หรือ นางเล็ด ###

10898264_608127805988125_2116755256017146903_n

“ข้าวแต๋น – นางเล็ด “

ขนมโบราณของคนภาคเหนือ

ทำเพื่อเลี้ยงแขก ในงานมงคลต่าง ๆ

เช่น งานขึ้นบ้านใหม่ แต่งงาน

สงกรานต์ ปอยหลวง

หลายคนอาจจะสับสน

 ระหว่าง ข้าวแต๋น และ นางเล็ด

สังเกตง่ายมาก

ข้าวแต๋นที่มีน้ำตาลราดบนหน้า

เรียกว่า “นางเล็ด”

การทำให้ ข้าวแต๋นมีรสชาติ

ถ้าเป็นสูตรดั้งเดิมจะผสมน้ำแตงโมลงไปด้วย

เรียกข้าวแต๋นน้ำแตงโม

ข้าวแต๋นทำจากข้าวเหนียวนึ่ง

 เอามากดใส่พิมพ์

แล้วเอาไปตากแดดให้แห้ง แล้วเอามาทอด

ข้าวแต๋นมีหลายชนิด ข้าวแต๋นแบบดั้งเดิม

เรียกว่า ข้าวแต๋นขาว

อีกแบบหนึ่งเรียกข้าวแต๋นแดง

ทั้งสองอย่งแตกต่างกัน ตรงที่

ข้าวแต๋นขาวจะไม่ใช้น้ำอ้อยคลุกข้าวให้เข้ากัน

ก่อนกดใส่พิมพ์แล้วเอาไปตาก

10898027_608128255988080_2566882101640373547_n

แต่ข้าวแต๋นแดง จะคลุกน้ำอ้อยก่อนตาก

ข้อแตกต่างอีกอย่างหนึ่ง

ของข้าวแต๋น ทั้งสองชนิดก็คือ

ข้าวแต๋นแดงนั้นเมื่อทอดแล้ว

ไม่ต้องหยอดน้ำอ้อยเคี่ยว

เพราะมีรสหวานอยู่เนื้อข้าวเรียบร้อยแล้ว

แต่ข้าวแต๋นขาวจะหยอดน้ำอ้อยเคี่ยว

บนผิวหน้าเพื่อเพิ่มความหวาน

เดี๋ยวนี้ข้าวแต๋นขาว ไม่ค่อยมีให้เห็น

ทำข้าวแต๋นแดงเป็นพื้น

ทอดเสร็จก็ยังต้องหยอดน้ำอ้อยเคี่ยวลงไปอีก

ความหวานเพิ่มขึ้น

เป็นสองเท่าของคนโบราณ

ขอบคุณที่มา  fb.  Anna Jill
ขอบคุณเจ้าของภาพทุกภาพ

คัดลอกจาก....ตังเก ศรีราชา




Create Date : 11 มกราคม 2558
Last Update : 11 มกราคม 2558 10:48:52 น.
Counter : 2603 Pageviews.

0 comments
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

BlogGang Popular Award#15



tangkay
Location :
ชลบุรี  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 54 คน [?]



(•‿•✿) พออายุเลยเลขหกฉันยกเครื่อง
มอบทุกเรื่องที่เคยรู้คู่ความเห็น
มอบประสบการณ์ผ่านพบจบประเด็น
ไม่ยากเย็นเรื่องความรู้ตามดูกัน
ฉันคนเก่าเล่าความหลังยังจำได้
แต่ด้วยวัยที่เหลือน้อยค่อยสร้างสรร
ยอมรับเรื่องเนตโซเชียลเรียนไม่ทัน
อย่าโกรธฉันแค่สูงวัยแต่ใจจริง
ด้วยอายุมากมายอยากได้เพื่อน
หลากหลายเกลื่อนทุกวัยทั้งชายหญิง
คุยทุกเรื่องแลกเปลี่ยนรู้คู่ความจริง
หลากหลายสิ่งฉันไม่รู้ดูจากเธอ ....
สิบปีผ่านไป.......
อายุเข้าเลขเจ็ดไม่เผ็ดจี๊ด
เคยเปรี้ยวปรี๊ดก็ต้องถอยคอยเติมหวาน
ด้วยเคยเกริ่นบอกเล่ามาเนิ่นนาน
ก็ยังพาลหมดแรงล้าพากายตรม
ด้วยชีวิตผ่านมาพาเป็นสุข
ยังสนุกกับการให้ใจสุขสม
อยากบอกเล่ากล่าวอ้างบางอารมณ์
แม้คนชมจะร้องว้า....ไม่ว่ากัน
ปัจจุบันเขียนน้อยค่อยเหินห่าง
ระบบร่างเปลี่ยนแปลงเหมือนแกล้งฉัน
เราคนแก่ตามแก้ไม่ค่อยทัน
ยักแย่ยันค่อยศึกษาหาข้อมูล
แต่ด้วยคิดถึงแฟนคลับกระชับมิตร
จึงต้องคิดตามต่อไปไม่ให้สูญ
ส่งความรู้คู่ธรรมะทวีคูณ
เพื่อเพิ่มพูนให้รู้กันฉันสุขใจ