Group Blog
All Blog
### วุ้นกะทิ ###










วุ้นกะทิ

.........

ขนมหวานไทย ส่วนผสมหลัก คือ " วุ้น "

หรือ agar เป็นสาร ซึ่งสกัดได้จากสาหร่ายทะเล

 สีแดง สาหร่ายให้วุ้น ที่มาจากแหล่งต่างกัน

จะให้วุ้นในปริมาณและคุณภาพที่ต่างกันไป

สำหรับมาตรฐานของ สาหร่ายให้วุ้น

จะกำหนด จากองค์ประกอบต่างๆ ของสาหร่าย

 ได้แก่สี ความแห้ง ความแข็งของวุ้น

 และปริมาณวุ้นที่ได้ รวมทั้งความบริสุทธิ์ ของสาหร่าย

 และปริมาณสิ่งเจือปน มีคุณสมบัติในการอุ้มน้ำ

 ให้สารคงรูป ที่มีลักษณะแข็ง ยืดหยุ่น

เป็นตัวทำให้เกิด gel และเป็นตัวชลอ

การตกผลึก ของน้ำตาล ช่วยให้ emulsion คงตัว

และกระจายตัวสม่ำเสมอ ใช้ในผลิตภัณฑ์

Bakery, Cake ที่มี Icing เช่น โดนัท

วุ้นมะพร้าวอ่อน วุ้นกะทิ วุ้นกาแฟ ฯลฯ


ผงวุ้น แตกต่างจาก เจลาติน

โดย ทำมาจาก สาหร่ายทะเล

 ส่วนเจลาติน ทำมาจาก ไขข้อกระดูกสัตว์

ผงวุ้น เวลาใช้ ละลายในน้ำเดือด

ไม่สามารถละลายได้ในน้ำอุ่น

แข็งตัวได้ในอุณหภูมิห้อง

ดยที่ไม่ต้องแช่เย็น ขณะที่ เจลาติน

ละลายได้ในน้ำอุ่น ไม่สามารถแข็งตัวได้

ในอุณหภูมิห้องต้องแช่เย็น








ขอบคุณที่มา  fb. Anna Jill

ขอบคุณเจ้าของภาพทุกภาพ




Create Date : 01 กุมภาพันธ์ 2558
Last Update : 1 กุมภาพันธ์ 2558 16:18:26 น.
Counter : 2616 Pageviews.

0 comments
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

BlogGang Popular Award#15



tangkay
Location :
ชลบุรี  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 54 คน [?]



(•‿•✿) พออายุเลยเลขหกฉันยกเครื่อง
มอบทุกเรื่องที่เคยรู้คู่ความเห็น
มอบประสบการณ์ผ่านพบจบประเด็น
ไม่ยากเย็นเรื่องความรู้ตามดูกัน
ฉันคนเก่าเล่าความหลังยังจำได้
แต่ด้วยวัยที่เหลือน้อยค่อยสร้างสรร
ยอมรับเรื่องเนตโซเชียลเรียนไม่ทัน
อย่าโกรธฉันแค่สูงวัยแต่ใจจริง
ด้วยอายุมากมายอยากได้เพื่อน
หลากหลายเกลื่อนทุกวัยทั้งชายหญิง
คุยทุกเรื่องแลกเปลี่ยนรู้คู่ความจริง
หลากหลายสิ่งฉันไม่รู้ดูจากเธอ ....
สิบปีผ่านไป.......
อายุเข้าเลขเจ็ดไม่เผ็ดจี๊ด
เคยเปรี้ยวปรี๊ดก็ต้องถอยคอยเติมหวาน
ด้วยเคยเกริ่นบอกเล่ามาเนิ่นนาน
ก็ยังพาลหมดแรงล้าพากายตรม
ด้วยชีวิตผ่านมาพาเป็นสุข
ยังสนุกกับการให้ใจสุขสม
อยากบอกเล่ากล่าวอ้างบางอารมณ์
แม้คนชมจะร้องว้า....ไม่ว่ากัน
ปัจจุบันเขียนน้อยค่อยเหินห่าง
ระบบร่างเปลี่ยนแปลงเหมือนแกล้งฉัน
เราคนแก่ตามแก้ไม่ค่อยทัน
ยักแย่ยันค่อยศึกษาหาข้อมูล
แต่ด้วยคิดถึงแฟนคลับกระชับมิตร
จึงต้องคิดตามต่อไปไม่ให้สูญ
ส่งความรู้คู่ธรรมะทวีคูณ
เพื่อเพิ่มพูนให้รู้กันฉันสุขใจ