Group Blog
All Blog
### เมี่ยงคำ ###














เมี่ยงคำ

 ......

อาหารว่าง สำหรับคนในราชนิกุลสมัยก่อน

 เพราะเครื่องเคียงที่นำมาปรุงนั้น

ล้วนแล้วแต่ต้องใช้ฝีมือในการหั่น การซอย

และการจัดเรียงที่ประณีตทั้งสิ้น

 นิยมรับประทานเป็นอาหารว่าง ในช่วงฤดูฝน

เนื่องจากเป็นช่วงที่ต้นชะพลูออกใบและยอดอ่อนมากที่สุด

และรสชาติดี ได้รับความนิยมมายาวนาน

หรือใบทองหลางใส่เครื่องเมี่ยง

ราดด้วยน้ำปรุงเมี่ยง ห่อรับประทานเป็นคำๆ

เริ่มน้ำลายสอแล้ว

ในบทพระราชนิพนธ์ "กาพย์เห่ชมเครื่องว่าง"

ของพระบาทสมเด็จพระมงกุฎเกล้าเจ้าอยู่หัว

นิยมใช้เป็นอาหาร สำหรับการสังสรรค์

 ปิกนิกในครอบครัว หรือในหมู่เพื่อนฝูง

 ประกอบไปด้วยเครื่องเมี่ยง และน้ำเมี่ยง

ได้แก่ มะพร้าวคั่ว กุ้งแห้ง ขิง ถั่วลิสงคั่ว

หอมแดง มะนาว และพริกขี้หนู

ส่วนที่เป็นน้ำเมี่ยงประกอบด้วย

 น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา กะปิ กุ้งแห้งป่น


น้ำเมี่ยง ในสมัยก่อนใช้ปลาแห้ง

แต่ในปัจจุบันเปลี่ยนเป็นกุ้งไปหมดแล้ว

 เนื่องจากเกรงว่าปลาจะมีกลิ่นคาวปลา

เคล็ดลับอยู่ที่การเคี่ยว ต้องใช้ไฟอ่อน

เคี่ยวจนเหนียว น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลาต้องใช้ของดี

 รับประกันน้ำเมี่ยงอร่อยล้ำ










ขอบคุณสาระดีๆจาก fb. Anna Jill
ขอบคุณเจ้าของภาพทุกภาพค่ะ




Create Date : 16 กุมภาพันธ์ 2558
Last Update : 16 กุมภาพันธ์ 2558 11:35:11 น.
Counter : 1605 Pageviews.

1 comments
  
น่ากินสุดๆ

โดย: มิลเม วันที่: 16 กุมภาพันธ์ 2558 เวลา:14:40:39 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

BlogGang Popular Award#15



tangkay
Location :
ชลบุรี  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 54 คน [?]



(•‿•✿) พออายุเลยเลขหกฉันยกเครื่อง
มอบทุกเรื่องที่เคยรู้คู่ความเห็น
มอบประสบการณ์ผ่านพบจบประเด็น
ไม่ยากเย็นเรื่องความรู้ตามดูกัน
ฉันคนเก่าเล่าความหลังยังจำได้
แต่ด้วยวัยที่เหลือน้อยค่อยสร้างสรร
ยอมรับเรื่องเนตโซเชียลเรียนไม่ทัน
อย่าโกรธฉันแค่สูงวัยแต่ใจจริง
ด้วยอายุมากมายอยากได้เพื่อน
หลากหลายเกลื่อนทุกวัยทั้งชายหญิง
คุยทุกเรื่องแลกเปลี่ยนรู้คู่ความจริง
หลากหลายสิ่งฉันไม่รู้ดูจากเธอ ....
สิบปีผ่านไป.......
อายุเข้าเลขเจ็ดไม่เผ็ดจี๊ด
เคยเปรี้ยวปรี๊ดก็ต้องถอยคอยเติมหวาน
ด้วยเคยเกริ่นบอกเล่ามาเนิ่นนาน
ก็ยังพาลหมดแรงล้าพากายตรม
ด้วยชีวิตผ่านมาพาเป็นสุข
ยังสนุกกับการให้ใจสุขสม
อยากบอกเล่ากล่าวอ้างบางอารมณ์
แม้คนชมจะร้องว้า....ไม่ว่ากัน
ปัจจุบันเขียนน้อยค่อยเหินห่าง
ระบบร่างเปลี่ยนแปลงเหมือนแกล้งฉัน
เราคนแก่ตามแก้ไม่ค่อยทัน
ยักแย่ยันค่อยศึกษาหาข้อมูล
แต่ด้วยคิดถึงแฟนคลับกระชับมิตร
จึงต้องคิดตามต่อไปไม่ให้สูญ
ส่งความรู้คู่ธรรมะทวีคูณ
เพื่อเพิ่มพูนให้รู้กันฉันสุขใจ