Group Blog
All Blog
### ซอส XO สูตรของเรา ###







ซอส XO

เดี๋ยวนี้เราปลดเกษียณงานทุกอย่างแล้ว

 ตามที่ลูกขอร้องอยากให้พักผ่อนสบายๆ 

 หาความสุขให้กับตนเองตามที่ชอบ

  แต่ด้วยเราชอบทำกับข้าว

จึงใช้ชีวิตวันๆไปกับการทำกับข้าว

ให้สมาชิกกินกัน 

 คิดเมนูต่างๆตามที่เราชอบทำไปเรื่อยเฉื่อย

  ดังนั้นเมนูของเราจึงอาจจะแตกต่าง

ไปจากคนอื่นๆบ้าง

  แต่เราเชื่อว่า อาหารนั้นมีหลากหลาย

แล้วแต่เราจะสรรหาวัตถุดิบมาทำกินกัน

  แค่พิจารณาว่าวัตถุดิบนั้นๆต้องเข้ากันได้

ไม่ไปขัดขวางรสชาติซึ่งกันและกันก็พอ

  และควรจะเน้นเรื่องคุณภาพ

เพื่อสุขภาพของเราด้วย

  และสิ่งที่สำคัญที่สุด

คือตรวจเช็คกระเป๋าสตางค์เรา

ด้วยว่าควรใช้วัตถุดิบให้พอกับเงินในกระเป๋า

อย่าเว่อร์ตามที่เขาบอก

เพราะกระเป๋าเราจะฉีกแน่นอน 

 เมืองไทยมีสารพัดเครื่องปรุงทั้งผัก สมุนไพร 

 ล้วนให้คุณค่าและประโยชน์

ต่อสุขภาพร่างกายเรามากมาย

จนคาดไม่ถึงเชียวละ

  เอาละสาธยายมาซะยืดยาวจนน่าเบื่อ

ตามประสาคนแก่ไม่มีงานทำ ไม่ว่ากันนะจ๊ะ

วันนี้เรามาทำซอส XO กัน 

 ซอสนี้ก็แค่อาศัยชื่อเขามาเท่านั้น

 ที่จริงมันคือซอสที่เราใช้ผัดกับผักต่างๆ

โดยเราปรุงไว้สำเร็จ

 เมื่อเราจะผัดผักหรือจะใส่อาหารต่างๆ

 มันง่ายและรวดเร็ว

ไม่ทำให้คนรอกินอารมณ์เสีย

  เอาละมาดูเครื่องปรุงของเรากันนะ

 หาง่ายๆ สบายกระเป๋า

หมูสับ กุ้งแห้งปั่น ปลาอินทรีเค็มทอด

  พริกชี้ฟ้าแห้ง กระเทียม น้ำตาลทราย  

วิธีทำ พริกแห้งเอาเม็ดออก

เพราะจะเผ็ดเกินไปถ้าใช้ทั้งเม็ด 

 กระเทียมแกะเปลือกออก

   และส่วนหนึ่งนำไปสับ

ประมาณเท่ากับเนื้อหมูนั่นแหละ

  ส่วนพริกแห้งกับกระเทียมที่ปอกเปลือกไว้

นำไปปั่นให้เข้ากันเราไม่โขลก

เพราะแขนไม่มีแรงแล้ว

แก่แล้วเอาง่ายเข้าว่าแล้วกัน

 แต่ถ้าเป็นสมัยก่อนก็ต้องลงมือ

โขลกกันจนครกระบมแน่นอน

 เสร็จแล้วเราก็นำพริกกระเทียมนี้

มาผัดน้ำมันให้หอม  ใส่น้ำมันเยอะๆ

 เพราะเราต้องการใช้น้ำมันจากพริกนี้แหละ

เนื้อหมูสับสักถ้วย 

  กุ้งแห้งปั่นสักถ้วยนำไปคั่วให้หอม 

 ส่วนปลาเค็มนั้นทอดให้สุก

แล้วนำเนื้อมายีให้ละเอียด

แล้วนำไปคั่วให้แห้งอีกครั้ง

  ที่จริงเราก็อยากใส่หมึกแห้งบดฉีกนะ

แต่ขี้เกียจไปตลาดเราเอาง่ายเข้าไว้

   ตั้งกะทำให้ร้อนใส่น้ำมันลงไปมากหน่อย

แล้วนำหมูลงไปคั่วพอสุกแค่ครึ่งเดียว

จากนั้นใส่กระเทียมสับลงไปคั่วกับหมู

คั่วจนเข้ากันดีหากน้ำมันน้อยก็เติมน้ำมันลงไป

  เพราะคั่วไปก็อมน้ำมันไปจึงต้องคอยเติมน้ำมัน

  เมื่อคั่วได้ที่แล้วก็ใส่ปลาเค็มที่เตรียมไว้

ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน

อาจจะใช้เวลาแต่ไม่ใช่ปัญหา

  ใส่กุ้งแห้ง คลุกเคล้าให้เข้ากันดี

แล้วเติมน้ำมันพริกที่เตรียมไว้ใส่ลงไป

แล้วผัดต่อไปเรื่อยๆ เติมพริกที่ผัดไว้ลงไป

คั่วไปเรื่อยๆใส่น้ำตาลทรายลงไป 

 คั่วไปชิมไปอย่าเพิ่งใส่เกลือนะ

เพราะปลาเค็มมันเค็ม กุ้งแห้งก็เค็ม

 ดังนั้นต้องชิมให้แน่ใจก่อนค่อยเติมเกลือ

บางทีอาจจะไม่ต้องเติมด้วยซ้ำ

  แต่น้ำตาลค่อยเติมแล้วชิมดู

ให้ได้รสชาติตามต้องการ

คั่วต่อไปเรื่อยๆจนได้ที่แล้วค่อยตับไฟ

  เมื่อปล่อยไว้ให้เย็นแล้วค่อยบรรจุภาชนะ

เก็บไว้ใช้ได้เป็นเดือนเชียวละ

ลองทำกันนะไม่เรื่องมากหากเราไม่เรื่องมาก

ใส่อะไรมันขึ้นอยู่กับความชอบของเรา

และขอให้มีความสุขกับการทำนะจ๊ะ.













Create Date : 05 กุมภาพันธ์ 2561
Last Update : 5 กุมภาพันธ์ 2561 16:38:07 น.
Counter : 412 Pageviews.
1 comment
(โหวต blog นี้) 
### ปลาราดพริก ###








ปลาราดพริกแบบคนทะเล

ใช้ปลาอะไรก็ได้เท่าที่มี 

 วันนี้เราใช้ปลาตัวไม่ใหญ่นักแต่สดมาก

เพราะเพิ่งขึ้นมาจากทะเล

 เป็นพวกปลาข้างปาน ปลาทราย ฯลฯ

มีหลายชนิดรวมๆซื้อมา ไม่แพงมากแต่สด

เรานำมาขอดเกร็ดตัดหัว

และแล่เอาแต่เนื้อก้างไม่เอา

 เพราะปลาพวกนี้ก้างจะค่อนข้างแข็ง

ไม่ควรกินทั้งก้าง นำแป้งสาลีมาคลุกเคล้า

จากนั้นเราก็นำมาทอดให้เหลืองแล้วพักไว้ 

 เนื้อปลาหวานในตัวแล้วเพราะความสด

ไม่ควรปรุงแต่งใดๆทั้งสิ้น

เพราะน้ำพริกที่จะราดนั้นเราทำรสเข้มข้น

 เมื่อกินพร้อมปลารสชาติจะเข้ากันได้ดีทีเดียว






การทำน้ำราดเราใช้พริกชี้ฟ้าสีแดง

สีสวยแต่ไม่เผ็ดมาก กระเทียม

โขลกรวมกันพอหยาบ

 แล้วนำไปผัดน้ำมันเล็กน้อย

ผัดให้พอเหลืองแต่ไม่ต้องเกรียม

เติมน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำตาลทราย

ลงไปเคี่ยวเติมน้ำสะอาดเล็กน้อย

 และเพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้น

เราใส่บ๊วยดองลงไปหนึ่งเม็ด

ขยี้ให้แหลกและเติมน้ำบ๊วยดองลงไปเล็กน้อย 

 เคี่ยวต่อไปชิมรสดูถ้ายังขาดเค็ม

ให้เติมเกลือเล็กน้อย

รสชาติน้ำราดนี้จะต้องออกหวานนำ

 เมื่อเคี่ยวพอแล้วก็พักไว้





จากนั้นก็จัดปลาที่ทอดไว้ลงใส่จาน

ราดด้วยน้ำราดที่ทำไว้มากน้อยแล้วแต่ชอบ

 แล้วซอยใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าแดง

แต่งหน้าสักหน่อย

แค่นี้เราก็ได้ปลาราดพริกแสนอร่อยกินแล้ว






Create Date : 04 มกราคม 2561
Last Update : 4 มกราคม 2561 13:18:21 น.
Counter : 566 Pageviews.
0 comment
(โหวต blog นี้) 
### ข้าวผัดปลาเค็ม ###










"ข้าวผัดปลาเค็ม"


ทำไม่ยาก ใช้ข้าวสวยที่หุงไว้แล้ว 

 ส่วนปลาเค็มของเราใช้ปลาอินทรีเค็ม

เราจะทอดใส่น้ำมันมากหน่อย

แล้วเก็บไว้ใช้โดยไม่ต้องแช่ตู้เย็น

  วิธีทำก็ไม่ยาก เมื่ออยากกิน

  เราก็ทุบกระเทียมและสับไว้ แตงกวาก็ล้างหั่นไว้

 ต้นหอมก็อย่าให้เสียของ

  ตัดส่วนโคนเหลือส่วนใบไว้พองาม

ส่วนใบที่ตัดนั้นไม่ต้องทิ้ง

นำมาซอยใส่ในข้าวผัดได้

และเพื่อให้แลดูดีมีสกุล

ก็ต้องนำผักชีมาซอยไว้โรยหน้าสักนิด

  หากมีแครอทก็ซอยใส่ไปได้

เพื่อเสริมสร้างวิตามินให้แก่ร่างกาย

สำหรับเราต้องใส่คะน้าด้วย

แต่ต้องเลือกคะน้าที่ชาวบ้านปลูกเอง

เหลือกินแล้วนำมาขาย

สำหรับคะน้าทั่วไปเราไม่กิน

เพราะสารเคมีเยอะมาก ล้างเท่าไรก็ไม่มีทางหมด 

หากชอบหอมซอยก็ซอยหอมหัวใหญ่ใส่ลงไป

หรือหอมหัวเล็กก็ได้ ไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่

เอาใจชอบของตนเองเป็นที่ตั้ง

ทำแบบสบายใจก็แล้วกัน

วิธีทำ ตั้งกะทะให้ร้อน

นำน้ำมันในปลาเค็มเล็กน้อยใส่ลงไป

เพื่อเจียวกระเทียมให้พอเหลือง

ใส่ข้าวลงไปในกะทะแล้วตักปลาเค็มที่ทอดไว้

ขยี้ให้เนื้อปลาไม่เป็นก้อนใส่ลงไป

 เนื้อปลานั้นเราทอดน้ำมันไว้แล้ว

ดังนั้นเพื่อไม่ให้มันเกินไป

จึงไม่ควรใส่น้ำมันในข้าวผัดอีก 

 ใส่น้ำมันหอยนิดหน่อย

 ตัดด้วยน้ำตาลทรายสักช้อนชา

น้ำปลาหรือซีอิ๊วไม่ต้องใส่

เพราะปลาเธอเค็มจัดอยู่แล้ว

  ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันดีแล้ว

ใส่ผักที่เตรียมไว้เช่นแครอท คะน้า หอมซอย ลงไป

 หากชอบรสเผ็ดก็ซอยพริกขี้หนู

ใส่ลงไปด้วยก็ได้ไม่ว่ากัน คลุกเคล้าให้เข้ากันดีแล้ว

 ดับไฟตักใส่จานโรยหน้าด้วยหอมและผักชีซอย

 พริกไทยป่นหน่อย แต่งด้วยแตงกวา

 และต้นหอม เป็นอันเสร็จ รับประทานได้ 

 ลองทำกันนะง่ายๆแต่อร่อยเพราะเราทำเอง

ไม่มีใครชมก็ชมตัวเอง

เพื่อเสริมสร้างกำลังใจให้ผ่องแผ้ว

มีแรงอยากทำอีกต่อไป.






Create Date : 15 ธันวาคม 2560
Last Update : 15 ธันวาคม 2560 20:10:17 น.
Counter : 1003 Pageviews.

1 comment
<<< ปลาข้างเหลืองแดดเดียว >>>








ปลาข้างเหลืองแดดเดียว


ใช้ปลาข้างเหลืองสด

  เราใช้ปลาข้างเหลืองที่โป๊ะจับมาได้สดๆ

 นำมาตัดหัวและตัดหางทิ้ง ล้างให้สะอาด

 จากนั้นก็แล่เนื้อทั้งสองข้างเอาก้างกลางออก

   ผสมน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และซีอื๊วขาว

คนให้เข้ากัน นำปลาที่แล่ไว้ลงชุบให้ทั่ว

  แล้วนำไปตากแดดจัดๆ

  ด้วยบ้านเราอยู่ทะเลเมื่อหมดฝน

 อากาศก็เริ่มเข้าสู่ฤดูหนาว

กลางวันจะร้อนจัด เมื่อเรานำปลาไปตากแดดจัดๆ

 ไม่มีแมลงใดๆรบกวน ตากแค่สี่ชั่วโมงก็ใช้ได้แล้ว

  นำมาเก็บไว้เป็นเสบียงกินได้หลายวัน








Create Date : 21 ตุลาคม 2560
Last Update : 21 ตุลาคม 2560 17:28:24 น.
Counter : 964 Pageviews.

0 comment
<<< ทอดมันปลาข้างเหลือง >>>







ทอดมันปลาข้างเหลือง

เครื่องปรุง เนื้อปลาข้างเหลือง น้ำพริกแกงเผ็ด

  ถั่วพู ใบโหระพา น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ใบมะกรูด 

 น้ำมันสำหรับทอด (บ้านเราใช้น้ำมันหมู

เพราะกินกันมาเป็นร้อยปีแล้ว 

 ไม่มีพิษมีภัยไม่ใส่สารใดๆทั้งสิ้น) เกลือ

วิธีทำ
ปลาข้างเหลืองล้างให้สะอาด

  ตัดส่วนหางเข้าไปในเนื้อประมาณหนึ่งเซ็นต์ 

 ใช้ช้อนขูดให้เนื้อออกมาทางส่วนหางที่ตัดไว้

 เวลาขูดก็ขูดเฉพาะส่วนเนื้ออย่าโดนท้องปลา

  เพราะขี้และกระเพาะปลาจะแตกสกปรกปนกับเนื้อ

  และไม่ต้องขูดแรงเพราะปลาตัวเล็ก

ก้างจะหักปนมากับเนื้อได้  

ถั่วพูล้างและซอยไว้ 

 ใบโหระพาล้างแล้วหั่นหยาบ

  ใบมะกรูดก็ซอยให้ละเอียด 

  สำหรับน้ำปลาให้ใส่ในน้ำตาลปี๊บผสมให้เข้ากัน

 เกลือละลายน้ำไว้ไม่ต้องมาก

สับปลาที่ขูดไว้ให้ละเอียด 

 ระหว่างสับก็ให้ผสมน้ำเกลือลงไปเล็กน้อย

สับไปจนเนื้อปลาเริ่มหนึด นำออกมาใส่ภาชนะ 

 ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปแล้วขยำ

ให้น้ำพริกกับเนื้อปลาเข้ากันดี 

 ระหว่าขยำก็ค่อยๆเติม น้ำปลาน้ำตาล

ที่ผสมไว้ลงไป ทีละน้อย 

 แล้วขยำให้เข้ากันกับเนื้อปลา 

 ใส่จนกว่าจะหมดที่ผสมไว้ 

  ขยำเเนื้อปลาไปเรื่อยๆจนกว่าจะเหนียว

  แต่เนื้อปลาข้างเหลืองไม่เหมือนเนื้อปลาอินทรี

  หรือ ปลาโชกุน ซึ่งเหนียวง่ายกว่า 

 ดังนั้น เราอาจจะนำเนื้อปลาที่ผสมแล้ว

ลงโขลกในครกเพื่อช่วยให้เหนียวเร็วขึ้นได้

จากนั้นตักออกนำมาใส่ถั่วพูซอย 

 ใบโหระพาซอย ใบมะกรูดซอย 

 แล้วขยำให้เข้ากัน กะดูว่าเหนียวติดมือแล้ว

ก็จัดการโรยด้วยใบมะกรูดซอยอีกหน่อย




ตั้งกะทะแล้วใส่น้ำมันหมูมากหน่อย 

 พอกะทะร้อนก็ปั้นทอดมันใส่ทอด 

 รอดูว่าเมื่อปลาลอยแล้วก็กลับด้านให้สุกทั่ว

 แล้วตักขึ้นใส่จาน รับประทานเล่น

 หรือ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆก็อร่อยใช้ได้ 

 หากอยากเติมรสเปรี้ยวเพิ่มสักนิด

ก็ทำน้ำจิ้มใส่แตงกว่าหั่น เพิ่มได้  

ไม่ยากใช่ไหมลองทำกินกันนะ 

ทำเองปลาข้างเหลืองไม่แพงมาก 

แต่ที่แน่ๆอร่อยแน่นอน ไม่แพ้ปลาอินทรี.








Create Date : 01 กรกฎาคม 2560
Last Update : 1 กรกฎาคม 2560 19:29:59 น.
Counter : 1497 Pageviews.

0 comment
1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15  16  17  18  19  20  21  22  23  24  25  

Valentine's Month



tangkay
Location :
ชลบุรี  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 48 คน [?]



(•‿•✿) พออายุเลยเลขหกฉันยกเครื่อง
มอบทุกเรื่องที่เคยรู้คู่ความเห็น
มอบประสบการณ์ผ่านพบจบประเด็น
ไม่ยากเย็นเรื่องความรู้ตามดูกัน
ฉันคนเก่าเล่าความหลังยังจำได้
แต่ด้วยวัยที่เหลือน้อยค่อยสร้างสรร
ยอมรับเรื่องเนตโซเชียลเรียนไม่ทัน
อย่าโกรธฉันแค่สูงวัยแต่ใจจริง
ด้วยอายุมากมายอยากได้เพื่อน
หลากหลายเกลื่อนทุกวัยทั้งชายหญิง
คุยทุกเรื่องแลกเปลี่ยนรู้คู่ความจริง
หลากหลายสิ่งฉันไม่รู้ดูจากเธอ ....