Group Blog
All Blog
### น้ำพริกไตปลา ###















น้ำพริกไตปลา

คนอีสานมีน้ำพริกปลาร้า

คนทะเลก็มีน้ำพริกไตปลาเช่นกัน 

แต่กว่าจะได้กินน้ำพริกไตปลาแต่ละครก

ต้องใช้เวลาหน่อยเพราะเราต้องทำไตปลาเอง ไม่ซื้อ

เพราะเดี๋ยวนี้ไตปลาที่เขาดองขายนั้น

มีสีส้มๆไม่กล้ากิน  ไม่รู้ว่าเขาดองด้วยอะไรกลัวน่ะ

  ไตปลาที่เราดองเองเราใช้ไตปลาทู





 เราควักใส้ปลาทูออกมาแล้ว

เราก็นำใส้ปลาทูที่ควักออกมา

ตัดเหงือกตัดขี้ขูดขี้ในพุงทิ้งหมด

เหลือไว้แค่ตับไตพุงจริงๆล้างให้สะอาด







แล้วหมักด้วยเกลือเม็ดทิ้งไว้สามสัปดาห์










แล้วนำมาต้มให้เดือดกรองเอาแต่น้ำมาใช้ 

แต่น้ำที่ได้ค่อนข้างเค็ม   ดังนั้น

น้ำพริกครกนี้เราจึงไม่ใช้กะปิ 

นี่แหละไตปลาที่เรานำมาตำน้ำพริกกิน 

เครื่องปรุงน้ำพริกประกอบด้วย 

กระเทียม  กุ้งแห้ง  พริกขี้หนูสวน

  น้ำตาลปี๊บ  มะนาว และเนื้อปลาทูนึ่ง 

วิธีทำ  กุ้งแห้งล้างให้สะอาดตำให้แหลก 

ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกออกแล้ว

ใส่พริกขี้หนูสวนลงไปตำรวมให้เข้ากัน 

แกะปลาทูนึ่งเอาแต่เนื้อสักตัวลงไปตำรวม

เติมน้ำตาลปี๊บเติมน้ำไตปลาลงไป

(ไตปลาต้องเติมแต่น้อยกันเค็ม)

บดให้เข้ากัน บีบมะนาวใส่แล้วชิมรสดู

ถ้าไม่เค็มเติมไตปลาลงไปช่วย

แต่น้ำพริกต้องเปรี้ยวนำ

หวานนิด เค็มหน่อยถึงจะอร่อย

เรียกว่ามีสามรสใช้กินกับผักน้ำพริกทั่วไป 

กินได้ทั้งผักสดผักต้มและผักทอด












เสร็จแล้วจ้าน้ำพริกไตปลาแสนอร่อย

 รับรองว่าไม่มีกลิ่นคาวสักนิด 

ลองทำกินกันนะอร่อยมากจ้า




Create Date : 27 สิงหาคม 2557
Last Update : 5 มิถุนายน 2559 15:47:40 น.
Counter : 1859 Pageviews.

2 comments
  
น่ากินมากค่ะ
อาหารแบบนี้กินข้าวกันเกลี้ยงหม้อเกลี้ยงไหกันเลยทีเดียวเชียว
โดย: secreate วันที่: 29 สิงหาคม 2557 เวลา:12:54:10 น.
  
ลองทำกินกันนะคะคุณ secreate ไม่ยากเลยสักนิดหากจะลอง
มีคุณค่าต่อร่างกายเราด้วย รับรองว่าเราไม่ทำอาหารที่ให้โทษ
แก่ร่างกายเราเด็ดขาด เพราะแก่แล้วต้องระมัดระวังอาหารการกิน
เป็นพิเศษ ดังนั้นทุกเมนูจะต้องเพียบด้วยคุณค่ามีประโยชน์ต่อ
ร่างกายแน่นอนค่ะ
โดย: tangkay วันที่: 29 สิงหาคม 2557 เวลา:13:05:37 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

tangkay
Location :
ชลบุรี  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 55 คน [?]



(•‿•✿) พออายุเลยเลขหกฉันยกเครื่อง
มอบทุกเรื่องที่เคยรู้คู่ความเห็น
มอบประสบการณ์ผ่านพบจบประเด็น
ไม่ยากเย็นเรื่องความรู้ตามดูกัน
ฉันคนเก่าเล่าความหลังยังจำได้
แต่ด้วยวัยที่เหลือน้อยค่อยสร้างสรร
ยอมรับเรื่องเนตโซเชียลเรียนไม่ทัน
อย่าโกรธฉันแค่สูงวัยแต่ใจจริง
ด้วยอายุมากมายอยากได้เพื่อน
หลากหลายเกลื่อนทุกวัยทั้งชายหญิง
คุยทุกเรื่องแลกเปลี่ยนรู้คู่ความจริง
หลากหลายสิ่งฉันไม่รู้ดูจากเธอ ....
สิบปีผ่านไป.......
อายุเข้าเลขเจ็ดไม่เผ็ดจี๊ด
เคยเปรี้ยวปรี๊ดก็ต้องถอยคอยเติมหวาน
ด้วยเคยเกริ่นบอกเล่ามาเนิ่นนาน
ก็ยังพาลหมดแรงล้าพากายตรม
ด้วยชีวิตผ่านมาพาเป็นสุข
ยังสนุกกับการให้ใจสุขสม
อยากบอกเล่ากล่าวอ้างบางอารมณ์
แม้คนชมจะร้องว้า....ไม่ว่ากัน
ปัจจุบันเขียนน้อยค่อยเหินห่าง
ระบบร่างเปลี่ยนแปลงเหมือนแกล้งฉัน
เราคนแก่ตามแก้ไม่ค่อยทัน
ยักแย่ยันค่อยศึกษาหาข้อมูล
แต่ด้วยคิดถึงแฟนคลับกระชับมิตร
จึงต้องคิดตามต่อไปไม่ให้สูญ
ส่งความรู้คู่ธรรมะทวีคูณ
เพื่อเพิ่มพูนให้รู้กันฉันสุขใจ