สวัสดีมีสุขค่ะทุกท่าน สุขกาย สุขใจ

 สุขสดชื่นตลอดวันนะจ๊ะ

 วันนี้ขอนำเสนอ "แกงส้มมะละกอ+กุ้ง"

เนื่องจากอากาศบ้านเราต้อนนี้ร้อนมาก

ร้อนตั้งแต่เช้ายันค่ำทีเดียวละ

 เราจึงควรจัดสรรหาอาหารการกินเพื่อดับร้อนกัน

 หน้านี้ไม่ควรกินแกงกะทิ

เพราะจะเข้าไปเพิ่มความร้อนในร่างกายเราอีก

จึงควรหันมารับประทานแกงส้มกัน

วันนี้เราแกงส้มมะละกอใส่กุ้งสด

 การทำก็ไม่ยากไม่เรื่องมากแบบแกงกะทิ

น้ำพริกแกงก็ใช้ส่วนผสมน้อย

เราใช้พริกชี้ฟ้าแห้ง หัวหอม เกลือ กะปิ เท่านี้แหละ

ตำน้ำพริกแกงส้มได้แล้ว บางพื้นที่เขาก็ใส่กระชายด้วยนะ

 แต่ทางบ้านเราไม่ใส่ เมื่อเราจัดการตำน้ำพริกแหลกแล้ว

 เราก็นำปลาทรายสักตัวล้างแล้วเอาไปต้มให้สุก

นำมาแกะเนื้อโขลกรวมกับน้ำพริกที่ตำไว้แล้ว

การที่ใช้ปลาใส่ในน้ำพริกก็เพื่อทำให้น้ำแกงข้นน่ารับประทาน

และการที่เราใช้ปลาทราย

เพราะเนื้อเธอขาวสะอาด และหวานด้วย

เมื่อโขลกรวมกับน้ำพริกแล้วสีน้ำพริกจะแดงสวยไม่ดำจ้า

แต่ถ้าไม่มีใช้ปลาอะไรก็ได้ปลาทูนึ่งยังแก้ขัดได้เลย

หรือไม่ใส่เลยก็ยังได้ อย่าเก็บมาเป็นกังวล

จัดการปอกมะละกอ หั่นเอาแต่เนื้อ เมล็ดและใส้ไม่ใช้

กุ้งก็แกะเอาเปลือกออก ส่วนหางที่จะเก็บไว้

ก็ต้องจัดการเอาปลีหางที่แหลมๆและแข็งออกด้วย

เหลือแต่ใบหางเท่านั้น

เพราะจะได้ไม่ทิ่มปากและก็ทานได้ด้วย ผ่าหลังเอาขี้ออกซะ

ส่วนหัวนั้น ปอกเปือกออกสำหรับมันกุ้งจะเอาออกหรือไม่ก็ได้

เพราะเป็นแกงส้มไม่ซีเรียสกับมันกุ้งหรอก

มะขามเปียกก็คั้นเอาแต่น้ำไว้

 เมื่อเตรียมเครื่องเสร็จแล้ว

ก็จัดการละลายพริกแกงในน้ำสะอาด

สำหรับเราใช้น้ำต้มปลานั่นแหละนำมาละลายพริกแกง

นำขึ้นตั้งไฟให้เดือด ใส่มะละกอลงไปต้มก่อน

จากนั้นเติมน้ำปลา น้ำตาลทราบ และน้ำมะขามเปียก

คนให้เข้ากันตั้งให้เดือดจนมะละกอสุก

ชิมดูรสชาดตามชอบ ต้องเปรี้ยวนำนะจ๊ะ ถึงจะอร่อย

ชิมดูให้ได้สามรส เมื่อได้รสชาดที่ชอบแล้ว

เร่งไฟให้น้ำแกงเดือดพล่านแรงๆใส่กุ้งลงไป

พอเดือดอีกครั้งช้อนฟองออกปิดไฟ ใช้ได้แล้วจ้า

อย่าเคี่ยวนะจ๊ะกุ้งเธอจะแข็งไม่อร่อย

ไม่ต้องกลัวว่าเธอจะไม่สุก เพราะสัญชาติญาณเธอนั้น

เมื่อโดนน้ำร้อนๆเธอก็สุกแล้วจ้า

แค่นี้แหละแกงส้มมะละกอกุ้งแสนอร่อยก็เสร็จแล้ว

ตักใส่ชามรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยไม่รู้ลืมเชียวละ