Group Blog
All Blog
<<< ปลากะพงผัดขิง >>>






ปลากะพงผัดขิง

ด้วยความอยากรับประทานเนื้อปลากะพงตัวหย่ายๆ
 เช้านี้ก็เลยไปจ่ายตลาดแต่เช้าเพื่อหาเนื่้อปลากะพง
ร้านที่เฉือนปลากะพงตัวหย่ายๆขายนั้น
อยู่ด้านในตลาดสด (ตลาดเก่า)
เขาจะตัดปลากะพงตัวใหญ่แบ่งไว้เป็นชิ้นๆขาย
เราก็เลือกได้หนึ่งชิ้น ช่างแล้วประมาณ 9 ขีด
 ชิ้นนี้ราคา 280 บาท
ก็แพงอยู่นะแต่อยากกินน่ะทำไงได้









จัดการแล่เนื้อออกทั้งสองด้าน
 สำหรับก้างนั้นอย่าทิ้งนะจ๊ะ
จัดการต้มให้สุกใส่น้ำมากหน่อย
ใช้น้ำเป็นน้ำสต๊อกปลาได้

จากนั้นก็หั่นเนื้อปลาออกเป็นชิ้นพอประมาณ
 อย่าให้เล็กนัก ปลาน่ะเขาเนื้อนุ่ม
ถ้าเล็กนักเขาจะไม่เป็นชิ้นเวลาทำอาหาร

เอ้า....เด็กๆ เตรียมเครื่องปรุง
ในเมื่อเราจะผัดขิงปลา
ดังนั้นนางเอกของเรื่องก็คงไม่พ้นขิง
แต่ขิงแก่อย่างเราไม่เอานะต้องเอาขิงอ่อน
 เผ็ดน้อยหน่อย
หนุ่มยังชอบสาวเอ๊าะเลย
ปลาก็คงชอบขิงอ่อนเช่นกันนะ
 (เกี่ยวกันไม๊เนี่ยะ)
ซอยขิงให้ละเอียดสักถ้วย
 ถ้าชอบมากก็ใส่มากหน่อย
 มีคุณค่าทางอาหารมากมาย
ใส่เยอะๆหอมดีดับคาวด้วย

ต้นหอม ขึ้นไฉ่ กระเทียม
หอมใหญ่ แครอท เต้าเจี้ยวเม็ด
 น้ำมันหอย น้ำตาลทราย น้ำมันพืช

ต้นหอมขึ้นไฉ่ ล้างแล้วหั่น
ท่อนยาวประมาณหนึ่งนิ้วครึ่ง
 หอมหัวใหญ่หั่นตามยาวชิ้นไม่ต้องใหญ่มากนัก
แครอทไม่ต้องมาก
ซอยเป็นเส้นสักหน่อยเพื่อเพิ่มสีสัน
สำหรับกระเทียมนั้นทุบแล้วสับไว้เจียว

ตั้งกะทะให้ร้อนจ้ดใส่น้ำมันปาล์มลงไป
พอร้อนนำเนื้อปลาลงทอดไม่ต้องทอดจนกรอบ
 แค่เนื้่อปลาสุกก็ใช้ได้แล้ว

ตักปลาใส่จานพักไว้
 น้ำมันทอดปลาเอาออกให้หมด
 แล้วใส่น้ำมันมะกอก
หรือนัำมันถั่วเหลืองลงไปเล็กน้อย
นำกระเทียมลงเจียวให้เหลือง
 ตักแบ่งออกไว้โรยหน้าหน่อย
ใส่ขิงซอย หอมหัวใหญ่
โคนต้นหอม ก้านขึ้นไฉ่ แครอท
สำหรับเต้าเจี้ยวเม็ดนั้นจะใส่หรือไม่ก็ได้
แล้วแต่ว่าชอบกินหรือเปล่าไม่สำคัญหรอก
คนจีนเขาชอบใส่กัน
ใส่เนื้อปลา น้ำลงไปคลุกเคล้า
 อย่าคนแรงนะเดียวปลาแหลก
 ใส่น้ำมันหอย เกลือนิด น้ำตาลทรายช้อนชา
เติมน้ำสต๊อกปลาลงไปหน่อย เมื่อเดือดพล่าน
ใส่ใบต้นหอมขึ้นไฉ่ที่เหลือลงไปเคล้าโดยเร็ว
ชิมดูรสถูกใจแล้วดับไฟทันที

เมื่อตักใส่จานโรยกระเทียมเจียวที่เหลือ
ตกแต่งด้วยใบขึ้นไฉ่
และพริกชี้ฟ้าแดงซอยให้พองาม

แค่นี้แหละจ้าเสร็จแล้ว
 พ่อบ้านแม่บ้านทั้งหลายทดลองทำดู
 อร่อยและสะอาด
ถูกกว่าไปทานที่ร้านอาหารมากมาย
ปลากะพงนั้นซื้อมาทำได้ตั้งหลายอย่าง 

วันนี้ขอให้ทุกท่านมีความสุขกับการทำอาหาร
รับประทานกันในครัวเรือนนะจ๊ะ
 ขอให้มีแต่ความสุขทั้งครอบครัวไม่เจ็บไม่จนจ้า.....







Create Date : 18 กันยายน 2555
Last Update : 7 มิถุนายน 2559 20:34:15 น.
Counter : 2822 Pageviews.		  
2 comments
Share
  
ขอบคุณมากนะคะ
โดย: นกน้อย IP: 118.172.29.233 วันที่: 21 กันยายน 2555 เวลา:11:53:59 น.
  
น่าทานค่า
โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 วันที่: 15 พฤศจิกายน 2562 เวลา:13:59:29 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

tangkay
Location :
ชลบุรี  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 55 คน [?]



(•‿•✿) พออายุเลยเลขหกฉันยกเครื่อง
มอบทุกเรื่องที่เคยรู้คู่ความเห็น
มอบประสบการณ์ผ่านพบจบประเด็น
ไม่ยากเย็นเรื่องความรู้ตามดูกัน
ฉันคนเก่าเล่าความหลังยังจำได้
แต่ด้วยวัยที่เหลือน้อยค่อยสร้างสรร
ยอมรับเรื่องเนตโซเชียลเรียนไม่ทัน
อย่าโกรธฉันแค่สูงวัยแต่ใจจริง
ด้วยอายุมากมายอยากได้เพื่อน
หลากหลายเกลื่อนทุกวัยทั้งชายหญิง
คุยทุกเรื่องแลกเปลี่ยนรู้คู่ความจริง
หลากหลายสิ่งฉันไม่รู้ดูจากเธอ ....
สิบปีผ่านไป.......
อายุเข้าเลขเจ็ดไม่เผ็ดจี๊ด
เคยเปรี้ยวปรี๊ดก็ต้องถอยคอยเติมหวาน
ด้วยเคยเกริ่นบอกเล่ามาเนิ่นนาน
ก็ยังพาลหมดแรงล้าพากายตรม
ด้วยชีวิตผ่านมาพาเป็นสุข
ยังสนุกกับการให้ใจสุขสม
อยากบอกเล่ากล่าวอ้างบางอารมณ์
แม้คนชมจะร้องว้า....ไม่ว่ากัน
ปัจจุบันเขียนน้อยค่อยเหินห่าง
ระบบร่างเปลี่ยนแปลงเหมือนแกล้งฉัน
เราคนแก่ตามแก้ไม่ค่อยทัน
ยักแย่ยันค่อยศึกษาหาข้อมูล
แต่ด้วยคิดถึงแฟนคลับกระชับมิตร
จึงต้องคิดตามต่อไปไม่ให้สูญ
ส่งความรู้คู่ธรรมะทวีคูณ
เพื่อเพิ่มพูนให้รู้กันฉันสุขใจ