Group Blog
All Blog
✯✯✯ ยำไตปลา ✯ ✯ ✯




"ยำไตปลา"
 นั้นเป็นผลพลอยได้จากการที่เราซื้อปลาทูสด
มาแล้วควักเหงือกและใส้ออกมาจากท้องให้หมด
  แต่เราไม่ทิ้งนะเรามาเลือกเอาเหงือก
และขี้ปลาสีเขียวแก่ทิ้งไปเท่านั้น ส่วนพุงปลา
เราก็เอามาล้างให้สะอาดแล้วใส่เกลือลงไปคลุกเคล้า
ใส่ขวดอะไรก็ได้ดองไว้สักสองสัปดาห์ 
 หรือนานกว่านั้นก็ได้ ถ้าเราจะดองเปรี้ยว
เราก็ใช้เกลือน้อยลง ถ้าเราจะเก็บไว้กินนานๆ
เราก็ใช้เกลือตามสูตรปลา1เกลือ1
เพราะถ้าเราใส่เกลือน้อยลงมาเมื่อดองใช้ได้แล้ว
เรายังไม่นำมารับประทานก็จะกลายเป็นน้ำไปหมด
  แต่ใช้แกงไตปลาได้อย่าทิ้ง 
 ถ้าเราดองเค็มตามที่บอกเวลารับประทาน
ต้องล้างกับน้ำมะขามเปียกก่อน
ไม่งั้นจะเค็มเกินไปแก้ยาก
 แล้วช้อนเอาเฉพาะเนื้อไตปลาเท่านั้น น้ำไม่ต้อง







เมื่อดองได้เวลาเปิดดูมีกลิ่นหอมแล้ว
ก็นำมารับประทานได้
วิธีที่จะนำมารับประทานก็ชิมดูก่อน
ถ้าเค็มนักก็ล้างด้วยน้ำมะขามเปียกก่อน
แต่ถ้ารสเปรี้ยวนำก็ไม่ต้อง





เครื่องยำก็ประกอบไปด้วยตะใคร้
  หัวหอม หัวกะเทียม ขิง
ใบมะกรูด (วันนี้เราไม่มีใบมะกรูดเลยไม่ได้ใส่ซะงั้น)
พริกขี้หนู มะนาวน้ำตาลทราย ทุกอย่างซอยละเอียด
ยกเว้นน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนชา
ใช้ใบสะระแหน่เอาไว้แต่งหน้าและกินสด
ถ้ามีมะม่วงเปรี้ยวก็ใช้ซอยใส่ได้นะ 
 แต่วันนี้เราไม่มีก็ทำรับประทานไปตามเรื่อง 
 ไม่ครบเครื่องแต่ก็อร่อยชวนรับประทานเชียวละ 
 ส่วนมากเรามักจะเอามากินเล่นมากกว่า
กินกับข้าวนะ แต่แม่เราก็ใช้กินกับข้าวนะ








จัดการนำเครื่องปรุงใส่ลงบนไตปลา
แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
จากนั้นชิมดูรสชาติว่าขาดอะไรก็เติมอย่างนั้น 
 ยกเว้นเค็มเพราะเค็มอยู่แล้ว
เสร็จแล้วตกแต่งด้วยใบสะระแหน่และพริกชี้ฟ้าแดง
   เสร็จแล้วจ้ายำไตปลาแสนอร่อย 
   เรากินกับเครืองเคียง ที่ประกอบไปด้วย
   แตงกวา แครอท  ขมิ้นขาว มะเขือเปราะ 
 หรืออะไรก็ได้ที่เราอยากเอามา กินตามชอบ








Create Date : 21 กรกฎาคม 2554
Last Update : 8 มิถุนายน 2559 13:28:05 น.
Counter : 4853 Pageviews.		  
4 comments
Share
  
แปลกดีคะเมนูนี้
โดย: Tick Juntavaro วันที่: 21 กรกฎาคม 2554 เวลา:18:27:43 น.
  
ดีจังเลยค่ะมีรูปให้ดูด้วย เป็นเมนูแปลกค่ะ เป็นสไตล์ยำหอยดองรึปล่าวคะ ชอบกินกับข้าวต้มน่ะค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ
โดย: นกน้อย IP: 101.109.25.234 วันที่: 21 กรกฎาคม 2554 เวลา:22:48:25 น.
  
ปลาทูในภาพ สดน่ากินมากค่ะ อ่านแล้วว่าจะไปลองทำกินดู ขอบคุณนะคะ
โดย: Anono Sena IP: 58.11.4.41 วันที่: 24 มีนาคม 2557 เวลา:15:55:03 น.
  
น้ำลายสอเลยค่า
โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 วันที่: 19 กุมภาพันธ์ 2563 เวลา:14:14:46 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

tangkay
Location :
ชลบุรี  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 55 คน [?]



(•‿•✿) พออายุเลยเลขหกฉันยกเครื่อง
มอบทุกเรื่องที่เคยรู้คู่ความเห็น
มอบประสบการณ์ผ่านพบจบประเด็น
ไม่ยากเย็นเรื่องความรู้ตามดูกัน
ฉันคนเก่าเล่าความหลังยังจำได้
แต่ด้วยวัยที่เหลือน้อยค่อยสร้างสรร
ยอมรับเรื่องเนตโซเชียลเรียนไม่ทัน
อย่าโกรธฉันแค่สูงวัยแต่ใจจริง
ด้วยอายุมากมายอยากได้เพื่อน
หลากหลายเกลื่อนทุกวัยทั้งชายหญิง
คุยทุกเรื่องแลกเปลี่ยนรู้คู่ความจริง
หลากหลายสิ่งฉันไม่รู้ดูจากเธอ ....
สิบปีผ่านไป.......
อายุเข้าเลขเจ็ดไม่เผ็ดจี๊ด
เคยเปรี้ยวปรี๊ดก็ต้องถอยคอยเติมหวาน
ด้วยเคยเกริ่นบอกเล่ามาเนิ่นนาน
ก็ยังพาลหมดแรงล้าพากายตรม
ด้วยชีวิตผ่านมาพาเป็นสุข
ยังสนุกกับการให้ใจสุขสม
อยากบอกเล่ากล่าวอ้างบางอารมณ์
แม้คนชมจะร้องว้า....ไม่ว่ากัน
ปัจจุบันเขียนน้อยค่อยเหินห่าง
ระบบร่างเปลี่ยนแปลงเหมือนแกล้งฉัน
เราคนแก่ตามแก้ไม่ค่อยทัน
ยักแย่ยันค่อยศึกษาหาข้อมูล
แต่ด้วยคิดถึงแฟนคลับกระชับมิตร
จึงต้องคิดตามต่อไปไม่ให้สูญ
ส่งความรู้คู่ธรรมะทวีคูณ
เพื่อเพิ่มพูนให้รู้กันฉันสุขใจ