Group Blog
All Blog
### ปลาลังราดพริกสด ###




ปลาลังราดพริกสด

เตรียมพร้อมเมนูนี้ด้วยการไปตลาดสด
แล้วซื้อปลาลัง(ตามรูป)
มาสักหนึ่งกิโลก็สะใจแล้ว
   จัดการดึงเหงือกชักใส้ทิ้งไป 
 ล้างให้สะอาดแล้วบั้งตามลำตัวสักสองสามที ก็พอ
สังเกตุนะปลาลังจะคล้ายๆปลาทู
แต่ตัวเธอจะกลมกว่าและยาวกว่าปลาทู
พริกขี้หนูสวนล้างให้สะอาดไม่ต้องเด็ดก้านทิ้งนะ
เพราะก้านก็เป็นสมุนไพรอย่างหนึ่ง 
 แก้โรคอะไรไปหาอ่านกันเอาเอง 
พริกประมาณสักสามสิบเม็ด
  (แต่ถ้าเป็นชาวประมง
เขาจะใช้กันเป็นกำมือเชียวละ)
อาหารจะมีรสเลิศ ต้องเข้มข้น
  เขาเรียกถึงพริกถึงกระเทียม
ถึงจะสะใจไงล่ะ ฮ่าๆ


กระเทียมปอกเปลือกไม่ต้องให้หมดหรอก
เหลือเปลือกอ่อนไว้บ้าง
จะช่วยเพิ่มความหอม
  กะประมาณดูเอาเท่ากับพริก


เครื่องปรุงอื่นนอกจากน้ำปลา
  น้ำตาลปี๊บ ก็ไม่มีอะไรแล้ว 
 โปรดสังเกตุว่า
การทำอาหารทะเลเราใช้น้ำปลา
มากกว่าการใช้เกลือนะ 
 เพราะของทะเลมันคาวอยู่แล้ว 
  ไม่จำเป็นต้องระวังคาวหรอก
ใส่น้ำปลาจะหอมกว่ามาก
แต่ถ้าทำอาหารที่ไม่ใช่ทะเล 
 ขืนดื้อดึงใส่น้ำปลาลงไป
มันจะคาวจนอาจจะรับประทานไม่ได้
  ต้องใช้เกลือแทนนะจ๊ะ
  สำหรับคนคาว คาว แบบเราน่ะ
ใส่อะไรก็กินได้ทั้งหมดแหละ
   แฮ่ๆ   คุณล่ะคาวไม๊จ๊ะ ฮ่าๆ


วิธีทำไม่ยากอย่างที่คิด
    โขลกพริกขี้หนูทั้งก้าน
รวมกับกะเทียมให้พอละเอียด
  ก็ค่อนข้างหยาบหน่อยละ
เห็นพริกเป็นเม็ดแตกๆ
  เวลาปรุง  เผ็ดสะใจดีนัก

จากนั้นก็ตั้งกะทะให้ร้อนใส่น้ำมันลงไป 
 จัดการทอดปลาให้สุกเหลืองกรอบนอกนุ่มใน 
 พักใส่จานไว้ เอาน้ำมันออกจากกะทะให้หมด
ไม่ต้องล้างกะทะ
เอาพริกกับกะเทียมที่โขลกไว้ลงไปผัดให้หอม

(ฮัดเช้ย..แม่ครัวพ่อครัวต้องมีอาการแบบนี้
ถึงจะเรียกได้ว่าถึงเครื่อง)
เติมน้ำลงไปพอให้ขลุกขลิกนะ
อย่ามากจนปลาว่ายได้ล่ะ
  ใส่น้ำปลา น้ำตาลปี๊บลงไป
พอเดือดชิมดูรสชาติตามชอบ
   ต้องมีทั้งเค็มและหวานผสมผสานกันนะ
อย่าให้รสใดมันนำโด่งเกินไปจะไม่อร่อย 
 และที่แน่ๆๆ อาหารคาวนะจ๊ะไม่ใช่ของหวาน

ดังนั้น ห้ามเอาหวานนำเด็ดขาด 
 เดือดพล่านผสมผสานกันดีแล้ว
ก็ตักขึ้นราดลงไปบนตัวปลาทอดนั่นแหละ
ให้พริกกระจายให้ทั่ว 
 จำไว้ว่าอย่าเคี่ยวจนพริกดำนะไม่สวย
พริกต้องยังคงสีเขียวสลับแดง
  เมื่อราดลงไปบนตัวปลาจะเด่นน่ากิน
 เสร็จแล้วแต่งด้วยยอดใบกระเพรา 
เอ้าเสร็จแล้วละ เมนูสิ้นคิดของเราเองแหละ
  ลองทำกินกันดูนะ
อาหารจะอร่อยคนทำต้องใจเย็นๆ
  ยิ้มแย้มแจ่มใส
เมื่อได้กินแล้ว จะต้องร้องว่า
  "ใครทำวะ อร่อยโคตร" ฮ่าๆ


ขอทุกท่านประสบแต่โชคดี
  มีโอกาสได้แสดงฝีมือทำอาหารเอง
โดยไม่ต้องง้อร้านอาหารแต่อย่างใด
  ทั้งประหยัด ทั้งเพียบด้วยคุณค่า
ไม่ต้องระมัดระวังสารพัดผง
ที่เขาเติมให้เรากินเพื่อให้ตายผ่อนส่งด้วยนะ

เมนูอาหารทุกชนิดที่เราได้บอกให้ไปลองทำกันนี้ 
 เราไม่หวงหากใครจะเอาไปทำทั้งกินและขาย 
 โดยอ้างว่าเป็นเมนูที่คิดขึ้นเองนั้นก็ไม่ว่ากัน 
  เพราะเราถือว่าได้บอกให้เป็นวิทยาทานแล้ว
   ผู้รับผลบุญทานเหล่านี้
ย่อมมีสิทธิ์ที่จะสร้างกุศลต่อ
หรือสร้างกรรมเพิ่มก็แล้วแต่ใจอยากนะจ๊ะ


ขอบคุณที่อ่านและนำไปทดลองทำกินกัน 
  เพื่อคงไว้ซึ่งเมนูอาหารไทยรสเลิศ 
  ไม่มีชาติใดสู้ได้แน่นอน ฮ่าๆ  สะใจ จริง...จริ๊ง







Create Date : 20 พฤษภาคม 2554
Last Update : 9 มิถุนายน 2559 13:26:50 น.
Counter : 3695 Pageviews.		  
1 comments
Share
  
ปลาลังราดพริกสด ขอบคุณสูตรค่า
โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 วันที่: 13 มีนาคม 2563 เวลา:7:59:30 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

tangkay
Location :
ชลบุรี  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 55 คน [?]



(•‿•✿) พออายุเลยเลขหกฉันยกเครื่อง
มอบทุกเรื่องที่เคยรู้คู่ความเห็น
มอบประสบการณ์ผ่านพบจบประเด็น
ไม่ยากเย็นเรื่องความรู้ตามดูกัน
ฉันคนเก่าเล่าความหลังยังจำได้
แต่ด้วยวัยที่เหลือน้อยค่อยสร้างสรร
ยอมรับเรื่องเนตโซเชียลเรียนไม่ทัน
อย่าโกรธฉันแค่สูงวัยแต่ใจจริง
ด้วยอายุมากมายอยากได้เพื่อน
หลากหลายเกลื่อนทุกวัยทั้งชายหญิง
คุยทุกเรื่องแลกเปลี่ยนรู้คู่ความจริง
หลากหลายสิ่งฉันไม่รู้ดูจากเธอ ....
สิบปีผ่านไป.......
อายุเข้าเลขเจ็ดไม่เผ็ดจี๊ด
เคยเปรี้ยวปรี๊ดก็ต้องถอยคอยเติมหวาน
ด้วยเคยเกริ่นบอกเล่ามาเนิ่นนาน
ก็ยังพาลหมดแรงล้าพากายตรม
ด้วยชีวิตผ่านมาพาเป็นสุข
ยังสนุกกับการให้ใจสุขสม
อยากบอกเล่ากล่าวอ้างบางอารมณ์
แม้คนชมจะร้องว้า....ไม่ว่ากัน
ปัจจุบันเขียนน้อยค่อยเหินห่าง
ระบบร่างเปลี่ยนแปลงเหมือนแกล้งฉัน
เราคนแก่ตามแก้ไม่ค่อยทัน
ยักแย่ยันค่อยศึกษาหาข้อมูล
แต่ด้วยคิดถึงแฟนคลับกระชับมิตร
จึงต้องคิดตามต่อไปไม่ให้สูญ
ส่งความรู้คู่ธรรมะทวีคูณ
เพื่อเพิ่มพูนให้รู้กันฉันสุขใจ