Group Blog
All Blog
### ปลาต้มระกำ อาหารยอดฮิตของคนทะเล ###


























ปลาต้มระกำ

ก่อนอื่นมารู้จัก ลูกระกำ กันก่อนนะ 
 ระกำเป็นพืชตระกูลเดียวกันกับสละนั่นแหละ 
  แต่มีลักษณะของผลแตกต่างกันคือ
ระกำจะมีผลสีแดงออกส้ม สวย
 และลูกจะป้อมๆ ค่อนข้างไปทางกลม 
 ส่วนสละจะมีผลรี สีค่อนข้างคล้ำและเข้มกว่ามาก
จนเกือบกลายเป็นแดงดำเชียว
ส่วนรสชาตินั้น ระกำจะมีรสเปรี้ยว 
 ใช้ทำอาหารเช่น น้ำพริกระกำ
หรือทำปลาต้มน้ำระกำ หรือนำไปแช่อิ่ม
หรือดองแบบมะม่วงดอง
แต่ต้องเอาเปลือกออกก่อน
   ส่วนสละจะมีรสหวานมากกว่าเปรี้ยว
  จะใช้กินดิบ หรือนำไปทำสละลอยแก้ว 
  อาหารของคนรวย
ที่พยายามเรียกตนว่าผู้ดีไงจ๊ะ ฮิๆๆ
ปัจจุบันหาซื้อได้ทั่วไป
   โดยเฉพาะขณะนี้กำลังมีงานผลไม้ที่จังหวัดระยอง
ควรไปเที่ยวกันนะ เที่ยวไทยเงินไม่ไหลออกนอก 
  เราจะพบทั้งระกำและสละ 
 หาซื้อได้มากมายในหน้าร้อนนี้จ้า......



ปลาที่จะนำมาต้มระกำ
  เราจะใช้เนื้อปลาเช่นเนื้อปลาเก๋า
หรือ เนื้อปลากะพง 
 หรือเนื้อปลาอะไรก็ได้ แล้วแต่ชอบ 
    แต่ถ้าจะให้อร่อยและประหยัด
ควรใช้ปลาตัวเล็กเช่นปลาข้างตะเภา
  ปลาทู หรือปลาเห็ดโคนก็ได้ทั้งนั้น 
 เป็นอาหารท้องถิ่นกินง่าย
ของภาคตะวันออกบอกให้รู้



วิธีทำก็ทำปลาซะก่อน 
  การทำปลาใช้ปลาอะไรทำก็ไปอ่าน
วิธีทำจากเรื่อง ยกทะเลมาแฉก็แล้วกัน 
 ไม่อยากบอกซ้ำให้เบื่อ 
 จากนั้นก็แกะเปลือกระกำออก ฝานเอาเนื้อออก 
 ส่วนเม็ดหากไม่อยากทิ้ง
ก็ทิ้งไปในหม้อต้มก็ได้
   จะได้รู้ว่ามันคือเม็ดระกำไง 
 ฮ่าๆๆๆๆ เผลอกินเข้าไป
ลื่นไหลติดคอ ตายเอาง่ายๆนะจ๊ะ



น้ำสะอาดพอประมาณ
ใส่หม้อตั้งไฟจนเดือดพล่าน
ใส่น้ำปลาใส่ระกำที่ฝานเนื้อไว้ลงไป
ต้มพอเดือดพล่าน
ใส่ปลาลงไป ไม่ต้องคนเพราะมันจะคาว
   เมื่อเดือดกะประมาณปลาสุก
  ก็ชิมดูรส มันจะออกเปรี้ยวและเค็ม
ปนหวานจากเนื้อปลา
  ถูกใจแล้วก็ยกลงซะอย่าเคี่ยวนาน
เพราะเนื้อปลาจะแข็งกินไม่อร่อย 
  กินกับข้าวสวยร้อนๆ  ซดน้ำต้มระกำตามไป
โอ๊ย...อร่อยจนไม่รู้ลืมเชียวนะ
     ลองทำกินกันดูนะง่ายๆ  อร่อยด้วย
ขอให้ทุกท่านประสบแต่โชคดี
   และมีโอกาสได้ลิ้มรส
 "ปลาต้มระกำ" กันอย่างทั่วถึง
นะจ๊ะ.....แควนๆๆๆ 
 ซู๊ด.....อ้า....สะใจจริง...จริง





 

 

 






Create Date : 14 พฤษภาคม 2554
Last Update : 9 มิถุนายน 2559 12:44:29 น.
Counter : 9402 Pageviews.

3 comments
  
มาเจิมให้ค่ะ

รอชมต่อนะคะ

คงจะน่าทานมาก ๆ


โดย: tummydeday วันที่: 15 พฤษภาคม 2554 เวลา:15:35:14 น.
  
วิธีทำง่ายดีจัง จะยากก็ตอนเสาะหาระกำเปรี้ยวซิครับ ต้นเก่าๆคงถูกโค่น
เปลี่ยนเป็นระกำหวานหรือสละเป็นส่วนใหญ่แล้ว
โดย: กันดาร IP: 58.9.70.252 วันที่: 24 พฤษภาคม 2554 เวลา:4:56:02 น.
  
ปลาต้มระกำ น้ำลายสอเลยค่า
โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 วันที่: 3 มีนาคม 2563 เวลา:14:29:58 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

tangkay
Location :
ชลบุรี  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 55 คน [?]



(•‿•✿) พออายุเลยเลขหกฉันยกเครื่อง
มอบทุกเรื่องที่เคยรู้คู่ความเห็น
มอบประสบการณ์ผ่านพบจบประเด็น
ไม่ยากเย็นเรื่องความรู้ตามดูกัน
ฉันคนเก่าเล่าความหลังยังจำได้
แต่ด้วยวัยที่เหลือน้อยค่อยสร้างสรร
ยอมรับเรื่องเนตโซเชียลเรียนไม่ทัน
อย่าโกรธฉันแค่สูงวัยแต่ใจจริง
ด้วยอายุมากมายอยากได้เพื่อน
หลากหลายเกลื่อนทุกวัยทั้งชายหญิง
คุยทุกเรื่องแลกเปลี่ยนรู้คู่ความจริง
หลากหลายสิ่งฉันไม่รู้ดูจากเธอ ....
สิบปีผ่านไป.......
อายุเข้าเลขเจ็ดไม่เผ็ดจี๊ด
เคยเปรี้ยวปรี๊ดก็ต้องถอยคอยเติมหวาน
ด้วยเคยเกริ่นบอกเล่ามาเนิ่นนาน
ก็ยังพาลหมดแรงล้าพากายตรม
ด้วยชีวิตผ่านมาพาเป็นสุข
ยังสนุกกับการให้ใจสุขสม
อยากบอกเล่ากล่าวอ้างบางอารมณ์
แม้คนชมจะร้องว้า....ไม่ว่ากัน
ปัจจุบันเขียนน้อยค่อยเหินห่าง
ระบบร่างเปลี่ยนแปลงเหมือนแกล้งฉัน
เราคนแก่ตามแก้ไม่ค่อยทัน
ยักแย่ยันค่อยศึกษาหาข้อมูล
แต่ด้วยคิดถึงแฟนคลับกระชับมิตร
จึงต้องคิดตามต่อไปไม่ให้สูญ
ส่งความรู้คู่ธรรมะทวีคูณ
เพื่อเพิ่มพูนให้รู้กันฉันสุขใจ