Group Blog
All Blog
<<< ทอดมันปลาข้างเหลือง >>>







ทอดมันปลาข้างเหลือง

เครื่องปรุง เนื้อปลาข้างเหลือง น้ำพริกแกงเผ็ด

  ถั่วพู ใบโหระพา น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ใบมะกรูด 

 น้ำมันสำหรับทอด (บ้านเราใช้น้ำมันหมู

เพราะกินกันมาเป็นร้อยปีแล้ว 

 ไม่มีพิษมีภัยไม่ใส่สารใดๆทั้งสิ้น) เกลือ

วิธีทำ
ปลาข้างเหลืองล้างให้สะอาด

  ตัดส่วนหางเข้าไปในเนื้อประมาณหนึ่งเซ็นต์ 

 ใช้ช้อนขูดให้เนื้อออกมาทางส่วนหางที่ตัดไว้

 เวลาขูดก็ขูดเฉพาะส่วนเนื้ออย่าโดนท้องปลา

  เพราะขี้และกระเพาะปลาจะแตกสกปรกปนกับเนื้อ

  และไม่ต้องขูดแรงเพราะปลาตัวเล็ก

ก้างจะหักปนมากับเนื้อได้  

ถั่วพูล้างและซอยไว้ 

 ใบโหระพาล้างแล้วหั่นหยาบ

  ใบมะกรูดก็ซอยให้ละเอียด 

  สำหรับน้ำปลาให้ใส่ในน้ำตาลปี๊บผสมให้เข้ากัน

 เกลือละลายน้ำไว้ไม่ต้องมาก

สับปลาที่ขูดไว้ให้ละเอียด 

 ระหว่างสับก็ให้ผสมน้ำเกลือลงไปเล็กน้อย

สับไปจนเนื้อปลาเริ่มหนึด นำออกมาใส่ภาชนะ 

 ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปแล้วขยำ

ให้น้ำพริกกับเนื้อปลาเข้ากันดี 

 ระหว่าขยำก็ค่อยๆเติม น้ำปลาน้ำตาล

ที่ผสมไว้ลงไป ทีละน้อย 

 แล้วขยำให้เข้ากันกับเนื้อปลา 

 ใส่จนกว่าจะหมดที่ผสมไว้ 

  ขยำเเนื้อปลาไปเรื่อยๆจนกว่าจะเหนียว

  แต่เนื้อปลาข้างเหลืองไม่เหมือนเนื้อปลาอินทรี

  หรือ ปลาโชกุน ซึ่งเหนียวง่ายกว่า 

 ดังนั้น เราอาจจะนำเนื้อปลาที่ผสมแล้ว

ลงโขลกในครกเพื่อช่วยให้เหนียวเร็วขึ้นได้

จากนั้นตักออกนำมาใส่ถั่วพูซอย 

 ใบโหระพาซอย ใบมะกรูดซอย 

 แล้วขยำให้เข้ากัน กะดูว่าเหนียวติดมือแล้ว

ก็จัดการโรยด้วยใบมะกรูดซอยอีกหน่อย




ตั้งกะทะแล้วใส่น้ำมันหมูมากหน่อย 

 พอกะทะร้อนก็ปั้นทอดมันใส่ทอด 

 รอดูว่าเมื่อปลาลอยแล้วก็กลับด้านให้สุกทั่ว

 แล้วตักขึ้นใส่จาน รับประทานเล่น

 หรือ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆก็อร่อยใช้ได้ 

 หากอยากเติมรสเปรี้ยวเพิ่มสักนิด

ก็ทำน้ำจิ้มใส่แตงกว่าหั่น เพิ่มได้  

ไม่ยากใช่ไหมลองทำกินกันนะ 

ทำเองปลาข้างเหลืองไม่แพงมาก 

แต่ที่แน่ๆอร่อยแน่นอน ไม่แพ้ปลาอินทรี.








Create Date : 01 กรกฎาคม 2560
Last Update : 1 กรกฎาคม 2560 19:29:59 น.
Counter : 7355 Pageviews.

0 comment
<<< กุ้งแชบ๊วยทอดกระเทียม >>>









กุ้งแชบ๊วยทอดกระเทียม

เมนูง่ายๆต่อการกิน แต่กระเป๋าแทบฉีก

ถ้าไปสั่งกินตามร้านอาหาร 

 ทั้งๆที่ไม่ยากเลยถ้าจะซื้อกุ้งมาทำกินเอง

ถูกกว่าเท่าตัว ทำง่ายๆ  ล้างกุ้งให้สะอาดก่อน

  ปอกเปลือกกุ้งออก ผ่าหลังเอาขี้ออก

  ปลายหางเหลือไว้เพื่อความสวยงาม

 แต่ปลีแหลมบนครีบหางต้องเอาออก

เพราะแหลมคมมาก หากเอาไว้เผลอตอนกิน

อาจจะทิ่มปากเอาได้นะ 

นำกุ้งที่จัดการปอกเปลือกผ่าหลังเรียบร้อยแล้ว

มาปรุงด้วยน้ำปลา พริกไทย 

  เนื้อกุ้งหวานอยู่แล้ว

จึงไม่ต้องเติมความหวานอื่นลงไป 

 จากนั้นหมักสักพัก ระหว่างนั้น

จัดการเจียวกระเทียมให้เหลือง

  เติมแคบหมูในกระเทียมเจียวหน่อย

ก็จะช่วยให้อร่อยเพิ่มขึ้น ตักพักไว้ 

  นำกุ้งลงทอดให้เหลืองสุก

 ได้ที่แล้วจัดการนำกระเทียมเจียว

ลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว

  แค่นี้เราก็จะได้กุ้งแชบ๊วย

ทอดกระเทียมแสนอร่อยกินแล้วละ

  ลองทำดูไม่ยากอย่างที่คิด

แถมราคาไม่แพงพอทำกินเองได้ไม่ยาก

เราจะใช้กุ้งอะไรก็ได้ แต่พอดีมีกุ้งแชบ๊วยโป๊ะ

  ก็เลยทำมาให้ชมก็เท่านั้น

  อย่าเครียดเรื่องชนิดของกุ้ง  มันจะทุกข์

และจะกินอาหารไม่อร่อย 






Create Date : 27 มิถุนายน 2560
Last Update : 27 มิถุนายน 2560 17:31:37 น.
Counter : 3709 Pageviews.

0 comment
<<< ปลากะพงต้มตะลิงปลิง >>>









ปลากะพงต้มตะลิงปลิง

ปลากะพงแล่เอาแต่เนื้อ

(ด้วยความแก่สายตาไม่ค่อยดีกลัวก้างตำคอ

 เลยต้องแล่เอาแต่เนื้อ)

ลูกตะลิงปลิง ตะใคร้ ข่า ใบมะกรูด

พริกกระเหรี่ยง น้ำปลา

ต้มน้ำให้เดือดใส่ตะใคร้ 

 ข่าหั่นแว่น ต้มเคี่ยวสักพัก

 ใส่เนื้อปลากะพง ใส่ใบมะกรูด ใส่ตะลิงปลิง

ใส่พริกกระเหรี่ยงทุบลงไป 

 รอให้ปลาสุก เติมน้ำปลา

  ชิมรสว่าเปรี้ยวพอใจแล้ว ก็ใช้ได้

ต้มเหมือนต้มยำปลาแต่แทนที่จะใช้มะนาว

ก็ใช้ตะลิงปลิงแทนเท่านั้น 

 ซดน้ำร้อนๆก็คล่องคอดีเชียวละ





Create Date : 18 กุมภาพันธ์ 2560
Last Update : 18 กุมภาพันธ์ 2560 12:31:27 น.
Counter : 3927 Pageviews.

1 comment
### ปลากะพงนึ่งมะนาว ###









ปลากะพงนึ่งมะนาว


ทำแบบให้กินกันง่ายๆ ไม่ต้องกลัวก้าง ตำคอ

แล่เอาแต่เนื้อปลา และพุงปลามาทำ

บีบมะนาว ซอยพริกขี้หนูใส่

ใส่ใบขึ้นใฉ่ดับคาวสักนิด

แค่นี้ก็ซดน้ำคล่องคอแล้วละ






Create Date : 19 ธันวาคม 2559
Last Update : 19 ธันวาคม 2559 11:21:07 น.
Counter : 1683 Pageviews.

0 comment
### ปลาอินทรีทอดขมิ้น ###









ปลาอินทรีทอดขมิ้น

..................

เครื่องปรุง....หัวขมิ้น  กระเทียม

พริกไทย รากผักชี เกลือ

นำทุกอย่างมาโขลกรวมกัน

ปลาอินทรีแล่เอาแต่เนื้อจะกินง่าย

นำเครื่องปรุงที่โขลกไว้คลุกเคล้ากับเนื้อปลา

หมักไว้สักครึ่งชั่วโมง

จากนั้นนำเฉพาะเนื้อปลาลงทอดให้สุก

เครื่องผสมนำไปเจียวให้เหลืองหอม

แล้วตักราดบนเนื้อปลา

แค่นี้ก็ได้ปลาอินทรีทอดขมิ้นแสนอร่อยแล้วจ้า






Create Date : 27 พฤศจิกายน 2559
Last Update : 27 พฤศจิกายน 2559 10:28:57 น.
Counter : 2919 Pageviews.

2 comment
1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15  16  17  18  19  20  21  22  23  24  25  26  

tangkay
Location :
ชลบุรี  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 55 คน [?]



(•‿•✿) พออายุเลยเลขหกฉันยกเครื่อง
มอบทุกเรื่องที่เคยรู้คู่ความเห็น
มอบประสบการณ์ผ่านพบจบประเด็น
ไม่ยากเย็นเรื่องความรู้ตามดูกัน
ฉันคนเก่าเล่าความหลังยังจำได้
แต่ด้วยวัยที่เหลือน้อยค่อยสร้างสรร
ยอมรับเรื่องเนตโซเชียลเรียนไม่ทัน
อย่าโกรธฉันแค่สูงวัยแต่ใจจริง
ด้วยอายุมากมายอยากได้เพื่อน
หลากหลายเกลื่อนทุกวัยทั้งชายหญิง
คุยทุกเรื่องแลกเปลี่ยนรู้คู่ความจริง
หลากหลายสิ่งฉันไม่รู้ดูจากเธอ ....
สิบปีผ่านไป.......
อายุเข้าเลขเจ็ดไม่เผ็ดจี๊ด
เคยเปรี้ยวปรี๊ดก็ต้องถอยคอยเติมหวาน
ด้วยเคยเกริ่นบอกเล่ามาเนิ่นนาน
ก็ยังพาลหมดแรงล้าพากายตรม
ด้วยชีวิตผ่านมาพาเป็นสุข
ยังสนุกกับการให้ใจสุขสม
อยากบอกเล่ากล่าวอ้างบางอารมณ์
แม้คนชมจะร้องว้า....ไม่ว่ากัน
ปัจจุบันเขียนน้อยค่อยเหินห่าง
ระบบร่างเปลี่ยนแปลงเหมือนแกล้งฉัน
เราคนแก่ตามแก้ไม่ค่อยทัน
ยักแย่ยันค่อยศึกษาหาข้อมูล
แต่ด้วยคิดถึงแฟนคลับกระชับมิตร
จึงต้องคิดตามต่อไปไม่ให้สูญ
ส่งความรู้คู่ธรรมะทวีคูณ
เพื่อเพิ่มพูนให้รู้กันฉันสุขใจ