ปลาทูนึ่งบ๊วย
ฤดูนี้เป็นฤดูที่ปลาทูเจริญเติบโตเต็มที่
ชาวประมงจะจับปลาทูได้เป็นจำนวนมาก
ราคาปลาทูในตลาดจึงถูกลง
พอที่เราจะหาซื้อมาทำอาหารกินกันได้
จะเห็นว่าปลาทูไทยนั้นจะมีตัวขนาดกลาง
ก็ถือว่าใหญ่มากแล้ว ถ้าเราเห็นตัวใหญ่มากๆนั้น
ต้องเป็นปลาทูจากน่านน้ำเพื่อนบ้านแน่นอน
และปลาทูที่เรือใหญ่จับมาจากน่านน้ำเพื่อนบ้าน
ปัจจุบันเราไม่ค่อยเชื่อในความสด
บอกตรงๆว่ากลัวปลาแช่น้ำยาฟอร์มารีน
ซึ่งเขาใช้ฉีดศพเพราะลักษณะปลาตาจะใสแข็งทื่อ
ตัวจะแข็งกว่าปลาในน่านน้ำไทยและสดมาก
สมัยก่อนเรือใหญ่เขาใช้น้ำแข็งแช่ปลากัน
ปัจจุบันความมักง่ายไม่คำนึงถึงคนกินมันเยอะ
เห็นแก่ตัวเห็นแก่ได้กันจนลืมบาป
จึงนำน้ำยานี้มาใช้กัน
เราซื้อปลาจากเรือเล็กชายฝั่ง
หาเช้ากินค่ำแน่นอนกว่า
เอาละร่ายเรื่องปลาทูมายาวเกินไปแล้ว
มาทำปลาทูนึ่งบ๊วยกินกันดีกว่านะ
เครื่องปรุง ปลาทูสด บ๊วยดอง ขิงซอย
ต้นหอมหั่นท่อน ขึ้นใช่หั่นท่อน กระเทียม
เห็ดหอมสด พริกชี้ฟ้าแดง หมูสามชั้น
วิธีทำ ปลาทูล้วงเหงือกควักใส้ออก
แล้วบั้งหนึ่งครั้ง จัดวางใส่จานที่ใช้นึ่งได้
ลูกบ๊วยดองสักสองลูกขยี้ให้แตก
ใส่ลงไปในจาน โรยด้วยขิงซอย
นำหมูสามชั้นหั่นบางๆสี่ห้าชิ้นวางเรียงลงไป
เห็ดหอมตัดก้านทิ้งล้างแล้ววางเรียงลงไป
กระเทียมกลีบใหญ่ปอกเปลือกใส่ทั้งกลีบ
พริกชี้ฟ้าแดงซอยโรย
ตั้งซึ้งต้มน้ำให้เดือดพล่าน
แล้วนำจานปลาลงนึ่งสักสิบนาที
เสร็จแล้วชิมรสดูถ้าความหวานไม่พอ
เดิมน้ำตาลทรายสักครึ่งช้อนชา
เนื่องจากลูกบ๊วยทั้งเปรี้ยว
และเค็มอยู่แล้วจึงได้สามรส
จากนั้นโรยด้วยต้นหอมและขึ้นใช่
ปิดฝาแล้วดับไฟทันที
เสร็จแล้วจ้าปลาทูนึ่งบ๊วยแบบง่ายๆทำกินกันเอง
ลองทำกินกันนะกินปลาเยอะๆ
มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย