Group Blog
All Blog
|
### ปลาทูทอดราดน้ำปลา ###
ไม่มีอะไรแปลกใหม่ ### ผัดกระเพรากุ้งแชบ๊วย ###
ผัดกระเพรากุ้งแชบ๊วย
เครื่องปรุง...พริกขี้หนูสด กระเทียม ขมิ้น เกลือ กุ้งแชบ๊วย น้ำมันหอย น้ำปลา ใบกระเพรา น้ำมันหมู น้ำมันงา
วิธีทำ...พริกขี้หนูเด็ดก้าน โขลกรวมกับกระเทียม ขมิ้น เกลือนิดหน่อย โขลกพอหยาบ กุ้งแชบ๊วยลอกเปลือกออกผ่าหลังเอาขี้ทิ้ง ตั้งกะทะให้ร้อน ใส่น้ำมันหมูนิดหน่อย นำพริกที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม ใส่กุ้ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมน้ำมันหอยนิด น้ำปลาหน่อย เติมน้ำสต๊อกนิด คลุกเคล้าให้เข้ากันพอกุ้งสุก(ใช้เวลาไม่นาน) ใส่น้ำมันงานิดหน่อย ใส่ใบกระเพรา คลุกเคล้าอีกที เสร็จแล้วจ้า ผัดกระเพรากุ้งแชบ๊วย ง่ายๆ ลองทำกันนะจ๊ะ
### ข้าวผัดปู ###
ข้าวผัดปู
เครื่องปรุง เนื้อปูม้าแกะ หอมหัวใหญ่ แครอท มะเขือเทศ พริกชี้ฟ้าแดง ต้นหอม กระเทียมสับ น้ำมันหอย น้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายช้อนชา น้ำมันหมู น้ำมันงา ข้าวสวย ไข่ไก่ แตงกวา มะนาว พริกไทยป่น
วิธีทำ... หั่นหอมหัวใหญ่ แครอท มะเขือเทศ พริกชี้ฟ้าแดง ให้เป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ต้นหอมซอยหยาบ ตั้งกะทะให้ร้อนใส่น้ำมันหมูเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับ ผัดพอหอม ใส่เนื้อปูผัดให้เข้ากัน ตอกไข่ไส่และยีให้เข้ากัน ไม่ต้องรอไข่สุก ใส่ข้าวสวยลงไปคลุกไข่ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำมันหอยนิด น้ำปลาหน่อย น้ำตาลนิด ทุกอย่างกะเอาพอประมาณ อย่าให้มากนักจะไม่อร่อย เหยาะซีอิ๊วขาวหน่อยเพิ่มความหอม จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ หอมหัวใหญ่ มะเขือเทศ แครอท และพริกชี้ฟ้า นำลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน สุดท้ายจึงใส่ต้นหอมซอย เมื่อคลุกเคล้าให้เข้ากันดีแล้วเหยาะด้วยน้ำมันงาหน่อย เป็นอันเสร็จสิ้นกระบวนการข้าวผัด หั่นเครื่องเคียง แตงกวา ต้นหอม และมะนาวฝานซีก ตักข้าวผัดใส่จานโรยด้วยพริกไทยป่นหน่อย แค่นี้ก็อร่อยไม่รู้ลืมแล้วละ
### แกงป่าปลาอินทรี ###
เราไม่ได้ทำกับข้าวมาลงนานแล้ว วันนี้จึงขอนำมาลงให้ดูกันหน่อย เผื่อใครยังคิดเมนูไม่ออก ก็จะคิดได้และทำกินกันในครัวเรือน วันนี้เราแกงป่าปลาอินทรี แกงป่านั้นมีหลากหลายวิธี ที่เราจะแกงกินขึ้นอยู่กับว่า เราอยากกินรสชาติอย่างไร เราก็แกงแบบนั้น วันนี้เราอยากกินรสชาติที่เผ็ด และหอมเครื่องแกงสักหน่อย เพราะเราใช้ปลาแกง เลยต้องขจัดกลิ่นคาวออกบ้าง น้ำพริกที่ใช้แกง วันนี้เราใช้ตะใคร้ซอย กระเทียมกลีบเล็ก พริกไทยเม็ด และพริกขี้หนู โขลกรวมกัน เสร็จแล้วใช้น้ำพริกแกงเผ็ดที่สำเร็จแล้วไม่ต้องมาก ผสมลงไปหน่อยพอสร้างสีสัน สำหรับปลาอินทรีย์นั้นเราก็แล่เอาแต่เนื้อเท่านั้น เด็ดมะเขือพวง และหั่นถั่วฝักยาว รอไว้ แล้วซอยขมิ้นหัวเหมือนซอยกระชาย แต่วันนี้ไม่ได้ใส่กระชาย เพราะไม่มีจะใส่น่ะ (ฮิ ฮิ) พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ ใบกะเพราล้างและเด็ดรอไว้ ใช้ดอกกระเพราอ่อนด้วยอย่าทิ้ง ใบมะกรูดซอยสักหน่อย เพราะถ้าใส่เป็นใบก็เขี่ยทิ้งหมด จัดการตั้งกะทะใส่น้ำมันลงไปสักช้อนโต๊ะ แค่พอผัดพริกแกงให้หอม ใส่ปลาลงไปคลุกเคล้าเบาๆให้เข้ากับพริก อย่าคนแรงเพราะจะคาว ใส่น้ำล้างครกที่เราใช้โขลกพริก ลงไปก็แค่ขลุกขลิก พอเดือด เติมน้ำปลา ใส่มะเขือพวงแค่พอเดือดใส่ถั่วฝักยาว ขมิ้นซอย ใบมะกรูดซอย พริกชี้ฟ้า คลุกเคล้าเบาๆให้เข้ากัน จากนั้นชิมดู รสชาติจะออกเค็มนิด หวานหน่อยหวานเกิดจากเนื้อปลาสด เขาจะหวานในตัวเองอยู่แล้ว ได้รสชาติที่ถูกใจแล้ว ใส่ใบกระเพราะลงไป คลุกเคล้าให้ทั่วแล้วตักใส่ชาม เสร็จแล้วแกงป่าธรรมด๊า ธรรมดา ใช้วัตถุดิบที่มีอยู่แล้ว ไม่ต้องไปสรรหามาเพิ่มเพราะไม่ได้ไปตลาด ถ้าทำขายก็ใส่พริกไทยสด หน่อยก็น่ากินแล้ว เอ้า..ลองทำดูนะ เรียกเหงื่อได้ดีแท้เชียว ### ปลากะพงทอดราดสามรส ###
ถ้าหากเราทอดปลาแล้วกินเหลือ เราสามารถนำมาทำเมนูนี้ได้ทั้งนั้นแหละค่ะ วิธีทำก็ไม่ยาก เครื่องปรุงก็น้อยนิด ลองมาทำกันนะ เครื่องปรุง พริกชี้ฟ้าสีแดง น้ำปลา น้ำตาลทราย ใบกะเพรา น้ำมะขามเปียก กระเทียมเจียว เกลือ ตั้งน้ำสะอาดพอประมาณเติมน้ำตาลทรายหนึ่งทับพี เกลือปลายช้อนชา เติมน้ำปลาหน่อย เติมน้ำมะขามเปียกสองช้อนโต๊ะ แล้วเคี่ยวให้หนึดไม่ต้องให้เหนียวนะจ๊ะ เสร็จแล้วชิมรสดูต้องได้สามรส ขาดรสใดเติมรสนั้น เมื่อถูกใจแล้วใส่พริกปั่นที่เตรียมไว้ลงไปพอเดือดตักพักไว้ ตั้งกะทะให้ร้อนใส่น้ำมันแล้วทอดใบกะเพราให้กรอบ การทอดใบกะเพราต้องคอยระวังพอกรอบแล้วรีบตักขึ้นพักไว้ พริกชี้ฟ้าแดงซอยเป็นเส้นๆสักหน่อย ส่วนหนึ่งนำลงทอดอีกส่่วนไว้โรยหน้า เจียวกระเทียมให้เหลืองตักพักไว้ ปลากะพงแล่เอาแต่เนื้อแล้วทอดให้เหลือง ตักใส่จาน ตักน้ำสามรสที่เตรียมไว้ราดให้ทั่วเนื้อปลา แล้วโรยด้วยกระเทียมเจียว ใบกะเพราทอดกรอบ โรยด้วยพริกชี้ฟ้าทอดและพริกชี้ฟ้าซอย เสร็จแล้วจ้าปลากะพงทอดราดสามรส แสนอร่อย ลองทำกินกันนะจ๊ะ ง่ายๆและประหยัดด้วยค่ะ
|
tangkay
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  Smember ผู้ติดตามบล็อก : 55 คน [?] (‿✿) พออายุเลยเลขหกฉันยกเครื่อง มอบทุกเรื่องที่เคยรู้คู่ความเห็น มอบประสบการณ์ผ่านพบจบประเด็น ไม่ยากเย็นเรื่องความรู้ตามดูกัน ฉันคนเก่าเล่าความหลังยังจำได้ แต่ด้วยวัยที่เหลือน้อยค่อยสร้างสรร ยอมรับเรื่องเนตโซเชียลเรียนไม่ทัน อย่าโกรธฉันแค่สูงวัยแต่ใจจริง ด้วยอายุมากมายอยากได้เพื่อน หลากหลายเกลื่อนทุกวัยทั้งชายหญิง คุยทุกเรื่องแลกเปลี่ยนรู้คู่ความจริง หลากหลายสิ่งฉันไม่รู้ดูจากเธอ .... สิบปีผ่านไป....... อายุเข้าเลขเจ็ดไม่เผ็ดจี๊ด เคยเปรี้ยวปรี๊ดก็ต้องถอยคอยเติมหวาน ด้วยเคยเกริ่นบอกเล่ามาเนิ่นนาน ก็ยังพาลหมดแรงล้าพากายตรม ด้วยชีวิตผ่านมาพาเป็นสุข ยังสนุกกับการให้ใจสุขสม อยากบอกเล่ากล่าวอ้างบางอารมณ์ แม้คนชมจะร้องว้า....ไม่ว่ากัน ปัจจุบันเขียนน้อยค่อยเหินห่าง ระบบร่างเปลี่ยนแปลงเหมือนแกล้งฉัน เราคนแก่ตามแก้ไม่ค่อยทัน ยักแย่ยันค่อยศึกษาหาข้อมูล แต่ด้วยคิดถึงแฟนคลับกระชับมิตร จึงต้องคิดตามต่อไปไม่ให้สูญ ส่งความรู้คู่ธรรมะทวีคูณ เพื่อเพิ่มพูนให้รู้กันฉันสุขใจ Link |
