ขนมหน้านวล หรือขนมทองโปร่ง
...................
เป็นขนมไทยทีมีมาแต่โบราณ
เป็นขนมที่แปลงมาจากขนมโปรตุเกส
ครั้งสมัยกรุงศรีอยุธยา จัดเป็นขนมไทย
และมีชื่อมงคลเช่นเดียวกันกับขนมตระกูลทองประเภทอื่นๆ
ลักษณะที่ดี ต้องมีสีเหลืองนวล
ขนมต้องกรอบนอก ด้านในต้องโปร่ง
มีฟองอากาศของน้ำตาลสีเหลืองอมส้ม
เมื่อรับประทานใหม่ๆ น้ำตาลจะเยิ้มออกมา
ขนมหน้านวล และ ขนมผิงเป็นขนมคนละชนิด
แต่มีส่วนผสมหลัก ๆ คล้ายกัน
คือ ไข่แดง น้ำตาลทราย และแป้ง
แตกต่างกันตรงที่ ขนมหน้านวลใช้แป้งสาลี
แต่ ขนมผิงใช้แป้งมันสำปะหลัง เนื้อขนมจึงออกมาต่างกัน
คือขนมผิงจะกรอบ และที่แตกต่างกันอีกอย่าง
คือขนมหน้านวลไม่ใส่กะทิ แต่ขนมผิงส่วนผสมมีกะทิด้วย
วีธีการทำก็ต่างกัน คือขนมหน้านวล
จะตีไข่แดงกับน้ำตาล จนขึ้นฟู แล้วค่อย ๆ ใส่แป้ง
ตะล่อม ให้เข้ากัน แล้วเอาไปอบ
ขนมที่ออกมาจึงกรอบนุ่ม
แต่ขนมผิงจะตั้งกะทิ บนเตาใส่น้ำตาลลงไป
จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งลงไปทีละน้อย
กวนจนข้นขนาดปั้นได้ แล้วค่อยเอาไปอบ
ขอบคุณที่มา fb. Siriwanna Jill
ขอบคุณเจ้าของภาพทุกภาพค่ะ
ผู้ติดตามบล็อก : 54 คน [